Catering till studentmottagning i Stockholm

Catering till studentmottagning i Stockholm

av | aug 6, 2020 | Tips

Catering till studentmottagning i Stockholm

studentmottagning

Vill du göra din nybakade students mottagning till en riktig höjdare utan att behöva stå i köket under hela tillställningen? Beställ någon av våra studentbufféer så får du all mat levererad till dörren i god tid innan mottagningen. Vi levererar maten på uppläggningsfat . Alternativt kan vi leverera maten precis innan den ska ätas. Ni bestämmer hur ni vill ha det!

”Hos oss kan du välja mellan tre olika studentbufféer, två lite större och en med mer betoning på plockmat” 


Kontakta oss : E-post: info@cicada.se Tel 08-92 16 4

 
 

 

 

Alla priser ex 12 % moms. 

Avhämtning sker på Tjurhornsgränd 8, Johanneshov /nära Globen

Leverans enligt offert. 

Porslin, bestick, dukar, möbler : Partyproffens uthyrning 

http://partyproffs.se

Vi vet att det är mycket att stå i när ett barn ska ta studenten. Släkt kommer från när och fjärran och man ska både vara med när klassen springer ut, organisera skjuts till sin student och samtidigt försöka arrangera en mottagning hemmavid. Även om man är flera som hjälps åt är det väldigt skönt att slippa slitet med maten. Många hungriga gäster innebär mycket mat, och den ska vara festlig också!

Våra studentbufféer

Mer att välja bland

Beställ studentbuffén från Cicada

Ha maten redo när din student kommer hem för att fira med släkt och vänner. Beställ någon av våra studentbufféer och få maten levererad precis när det passar er. Vi tar gärna emot frågor om specialarrangemang och har som mål att se till att alla önskningar ska bli uppfyllda. Självklart har vi allergianpassade och vegetariska/veganska alternativ till allt på våra menyer.

Fräscha smaker till sommarens fester

Fräscha smaker till sommarens fester

av | aug 6, 2020 | Tips

Fräscha smaker till sommarens fester

sommarfest

På sommaren vill man äta lätt och fräscht. Grytor och gratänger hör de kallare årstiderna till. Visst lägger vi gärna en bit kött eller fisk på grillen en ljummen sommarkväll, men i övrigt är det de små delikatesserna som brukar gå åt mest när man bjuder in till vår- och sommarfest.

”Det gäller att få till en blandning som hjälper gästen att först stilla sin hunger någorlunda, sedan att kunna njuta långsamt av allt det goda som erbjuds”

Munsbitar är ledordet när vi komponerar våra vår- och sommarmenyer. Snittar, kycklingspett, pajbitar, kanapéer och naturligtvis många typer av fräscha sallader och härliga nybakta bröd är vanliga inslag. Det gäller att få till en blandning som hjälper gästen att först stilla sin hunger någorlunda, sedan att kunna njuta långsamt av allt det goda som erbjuds. Här kommer några tips till dig som vill komponera en bra meny till sommarfesten.

Skippa gratängerna

Stora matiga potatisgratänger och andra ugnsrätter som till exempel lasagne, kan visserligen vara hur smarriga som helst, men som del i en buffé tar de upp onödig plats och är dessutom så mättande att gästerna knappt kommer att få plats med något annat. Vill du absolut ha potatis som komplement till den övriga maten, kan du i stället satsa på en fräsch fransk potatissallad med vinägrett och kapris.

Undvik överhuvudtaget mat som behöver skäras eller tar lång tid att lägga upp. Risken är dels att det tar lång tid för varje gäst, vilket skapar onödiga köer, dels att någon hungrig gäst skär upp en på tok för stor bit åt sig själv och någon annan blir utan. När den riktiga hungern sätter in blir vissa helt enkelt lite för giriga. Genom att tydligt visa vad som avses med en portion blir det lättare för gästerna att samsas om maten.

Lätta såser och kryddor

Fräscha såser och dressingar ska det finnas gott om på ett buffébord. Det är lättlagat och tar inte upp mycket plats. Samtidigt varierar man smakmöjligheterna avsevärt. I stället för att blanda en dressing i en sallad kan man ha två eller tre dressingar bredvid och låta gästerna välja hur de vill smaksätta sin sallad.

Franska kryddor som timjan, salvia, rosmarin och vitlök är härliga och somriga smaker som alltid går hem på sommarfesten. På det grillade köttet eller kycklingbröstet ger det en underbart kryddig smak som fungerar utmärkt i sommarkvällen.

Asiatiskt och Sydamerikanskt

Asien och Sydamerika har kök som är anpassade för ett varmt klimat och här kan du hitta mycket inspiration. En peruansk ceviche till exempel har fisk, chili, lime och koriander som huvudingredienser, beståndsdelar som också återfinns i många sydostasiatiska rätter. De asiatiska och sydamerikanska köken kompletterar varandra bra och har den lätthet och samtidigt det sting som kännetecknar riktigt bra sommarmat. Ta gärna en titt i våra menyer för inspiration!

Vi hjälper dig med sommarmaten

Har du mycket att stå i inför en fest finns vi här för dig. Får vi bara din beställning några dagar i förväg så garanterar vi att du har maten levererad och uppdukad när gästerna börjar anlända. Vi levererar all mat på uppläggningsfat och det är bara att ställa fram den. Ett skönt sätt att inleda en riktigt avslappnad och härlig sommarfest!

Hitta rätt dryck till buffématen

Hitta rätt dryck till buffématen

av | aug 6, 2020 | Tips

Hitta rätt dryck till buffématen

champagne

Lika viktigt som det är att buffén har ett smakrikt och varierat utbud, lika viktigt är det att de drycker som serveras till är goda och matchar maten väl. Men hur gör man för att hitta något som passar till allt? Det enkla svaret är förstås: det går inte. Precis som med maten bör man välja ett antal olika alternativ när det kommer till vilka drycker som serveras. Smaken är olika hos olika gäster, och man bör låta var och en välja det som de tycker bäst om av öl eller rött och vitt vin. Stor vikt bör även läggas vid att hitta goda alkoholfria alternativ.

”Det är ingen idé att försöka läsa sig fram till vad som kommer att funka, vill man vara säker på att kunna servera bra drycker som passar till maten är det provsmakning som gäller, i god tid innan festen”

I en buffé kan smakerna skilja sig åt ganska markant, men en bra buffé är också komponerad så att det finns en röd tråd. Det gäller att ta fasta på den där röda tråden, som till exempel kan vara en årstid, ett land eller en råvara. Utifrån det väljer man sedan ett par viner och ett par öl som man tycker passar. Det är ingen idé att försöka läsa sig fram till vad som kommer att funka, vill man vara säker på att kunna servera bra drycker som passar till maten är det provsmakning som gäller, i god tid innan festen. En av de roligare delarna av festförberedelserna, skulle vi säga!

Börja alltid med lite skumpa

Ingen fest utan bubbel! Att inleda kvällen med en skål i champagne är en garant för att sätta en bra stämning. Det måste så klart inte vara just dyr champagne, det fungerar precis lika bra med annan mousserande dryck som prosecco eller cava. En fruktig sommarbål är också ett fint alternativ. Till skålen serveras snittar eller annan enkel plockmat, men den bör inte vara så smakstark eller kryddig – det är drycken som står i fokus här.

Flera drycker att välja bland

På buffébordet möts gästen av en uppsjö maträtter och man bör även ge den hungrige en chans att välja bland dryckerna. För den som vill ska vatten alltid finnas tillgängligt, likaså alkoholfria alternativ. Inte alla uppskattar alkoholfria viner och ölsorter, utan kanske hellre tar något klassiskt som en lemonad eller ett glas juice.

Vad gäller vin och öl så handlar det om att välja drycker med god smak men som inte står ut för mycket. Till kryddstark mat till exempel passar något lite fruktigt som en riesling, eller en lättare beaujolais. En veteöl eller en enkel lager är inte heller fel. Är det fetare mat av mer husmankaraktär kan man i stället satsa på mer fylliga viner som chardonnay eller en cabernet sauvignon. Du väljer med fördel viner från samma världsdel som maten. Tänk på att personalen på Systembolaget ofta är väldigt kunniga kring vilka drycker som passar till vad!

Flaskor eller bag-in-box?

Vissa tyckare anser att lådviner inte är lika fint som att servera vin på flaska, men frågan är om den åsikten har någon djupare förankring hos befolkningen. På en fest är det trevligt om det finns god tillgång på vin och det är enkelt att förse sig ur en bag-in-box. Lådvin är praktiskt och vanligtvis billigare än flaskvin och oändligt mycket enklare att frakta och hantera.

Dock är kvaliteten på vinet i en bag-in-box vanligen något lägre än samma vin är på flaska. Det beror på den mängd svavel som behövs för att få vinet att överleva i en box. Vinet smakar helt enkelt bättre ur flaska och har man inte jättemånga gäster är det trevligare att kanske ställa ut flaskor vid borden och fylla på vid behov.

Har du fler frågor kring dryck och mat är du välkommen att höra av dig. Vi kommer också gärna med dryckesförslag speciellt anpassade till våra olika menyer när du beställer!

Mycket grönt på tallriken när värmen stiger

Mycket grönt på tallriken när värmen stiger

av | aug 6, 2020 | Tips

Mycket grönt på tallriken när värmen stiger

vegetarisk mat

Vegetarisk och vegansk mat passar utmärkt på sommaren. Den upplevs som lätt och fräsch och ger en lång och skön mättnadskänsla som räcker hela sommarkvällen. Därför ser vi alltid till att ha mycket gröna inslag i alla våra menyer, och vi erbjuder även helt vegetariska och veganska bufféer, med lika stor bredd och variation som våra övriga menyer.

”Att skapa en välkomponerad rätt är att blanda smaker och texturer på ett sätt som är både vackert att se på och som tas väl emot av smaklökarna”

Sallader och grönsaker i massor ska det vara på bordet när det är varmt ute. Naturligtvis blir man då och då också sugen på en grillad köttbit eller kanske en helstekt abborre, men vårt tips är då att man hellre låter bli sovlet, det vill säga potatis, ris eller pasta och istället låter smaklökarna koncentrera sig på huvudingredienserna. Runt Medelhavet låter man ju ofta kött och fisk kompletteras enbart av en enklare sallad och det är definitivt något för oss nordbor att tänka på också. Särskilt på sommaren när vi faktiskt inte behöver den där bukfyllan som kaloririka tillbehör ger.

Varierade smaker och texturer

När du vill komponera en sommarmeny med mycket grönt bör du tänka på texturen. Att skapa en välkomponerad rätt är att blanda smaker och texturer på ett sätt som är både vackert att se på och som tas väl emot av smaklökarna. Knaprigt får samsas med mjukt, till exempel som in coleslaw. Starkt, milt och syrligt som i en nudelsallad med chili och citrongräs. Ta gärna en titt i våra menyer så får du lite inblick i hur vi tänker.

Inga substitut

Vi tycker att vegetarisk och vegansk mat står bra på egen hand och att det inte bara handla om innovativa sätt att ersätta befintliga animaliska produkter. Därför ser du inga sojakorvar eller quornfärser i våra menyer. Den kulinariska historien är fylld av spännande och goda vegetariska recept och vi gillar att laga vegetarisk mat och experimentera.

En bra mix

Som i alla våra menyer gillar vi att blanda mat från olika världsdelar, mat som vi provsmakar och väljer ut för att komplettera varandra väl. Här diskrimineras inget kök, utan en västerbottenpaj får glatt samsas med en frasig wontonkorg med körsbärstomater och nudelsallad med mango och vårlök. Vi tror att en glad och uppfinningsrik meny ger glada och äventyrslystna gäster.

Berätta för oss hur du vill ha det

Vårt vegetariska utbud är så klart inte begränsat till enbart våra vegetariska och veganska menyer, utan genomsyrar alla bufféer och menyer. Dessutom kan du alltid specialanpassa och byta ut rätter, så länge dina önskemål når oss i god tid i förväg. Vårt mål är alltid att leverera vällagad och god mat oavsett om den är animalisk eller vegetarisk.

Gör din sommarfest till en grön upplevelse för dig själv och dina gäster och beställ vegetarisk eller vegansk mat från oss på Cicada. Vi levererar maten i lagom tid till ni ska äta och den är redan upplagd och klar vid leverans. Bara att hugga in!

Mycket grönt på tallriken när värmen stiger

Håll maten fräsch när det är varmt ute – Tips

av | aug 6, 2020 | Tips

Håll maten fräsch när det är varmt ute - Tips

varm sommar

Bufféer och plockmat passar väl nästan allra bäst på sommaren. Helst serverade utomhus en varm och solig dag och med en stor variation av smårätter, där alla gäster kan hitta sina favoriter. Men kombinationen mat och varmt väder kräver ju även en del eftertanke. En del mat klarar värme väldigt dåligt och bör inte stå framme några längre perioder. Det gäller faktiskt både varma och kalla rätter. En grundregel för att hålla maten fräsch är att den varma maten ska hållas varm och den kalla maten kall ända fram till (och gärna under) serveringen.

”När du planerar en buffé bör du ta fram ett schema, inte bara för hur maten ska stå utan även för i vilken ordning maten ska serveras och hur mycket du ska ställa fram åt gången”

Exempel på mat som klarar värme relativt bra är bröd, grönsaker, hårdostar och lagrade charkuterier som till exempel salami. Detta kan därför vara bland det första som ställs fram när buffén ska dukas upp. Åt andra hållet har vi till exempel fisk och skaldjur, mat som klarar värme väldigt dåligt. Sådan mat måste hållas kyld så länge som möjligt och sedan ställas fram lite i taget. När du planerar en buffé bör du alltså försöka ta fram ett schema. Inte bara för hur maten ska stå utan även för i vilken ordning maten ska serveras och hur mycket du ska ställa fram åt gången.

Håll maten fräsch och vid rätt temperatur så länge som möjligt

När du lagar mat till en buffé, vilket oftast görs under flera dagar innan en fest, gäller det att ha förvaringstänket från början. Lagar du varm mat, se till att kyla ner den så fort som möjligt och ställ den sedan i kylen eller helst frysen. Tänk dock på att kyla ner maten innan den ställs kallt, annars stiger temperaturen i kyl eller frys, vilket påverkar alla livsmedel som förvaras där. En kastrull kan till exempel sänkas ner i kallt vatten för att snabbt kyla ner innehållet. Ju snabbare maten kyls ner, desto bättre.

Kall mat som lagas ställs in i kylen omgående. Tänk på att temperaturen i ett kylskåp varierar: vanligen är det kallast längst ner och lite varmare högst upp. Ställ därför livsmedel som kött, fisk, mjölk och ägg så långt ner som möjligt, samt även så mycket du kan av den mat du lagar till buffén. Frukt, grönsaker, smör och ost klarar lite högre temperatur och kan förvaras längre upp i kylskåpet. Buffématen ska förvaras i kylskåpet så länge som möjligt.

När maten läggs upp

När det är dags att lägga upp maten ska det göras så sent som möjligt. Se till att du har hjälp så att uppläggningen går så fort som möjligt. Som vi nämnde tidigare kan du börja med att ställa fram bröd, ostar, sallader och charkuterier. Därefter mat som värmts upp och sist kalla rätter. Har du värmeplattor att ställa den varma maten på är det utmärkt. Likaså kan den kalla maten med fördel läggas på uppläggningsfat placerade på kylklampar. Det håller garanterat maten fräsch under hela måltiden. Ett alternativ är att lägga upp exempelvis skaldjur på krossad is, som ju numera ofta kan köpas i storpack i vanliga livsmedelsbutiker.

Tänk också på att inte lägga upp all mat på en gång, utan bara så mycket så att det räcker till en första servering för dina hungriga gäster. Medan gästerna äter sin första portion kan du ställa fram nytt och samtidigt hålla lite koll på hur maten verkar klara sig.

När du beställer från oss

När du beställer mat från oss ser vi alltid till att den serveras så sent som möjligt innan ni ska äta. Vill ni ha maten i god tid innan bör ni ha goda kylmöjligheter i direkt anslutning till festen. Värmeskåp kan ni låna av oss om ni behöver. Vi hjälper också gärna till med tips på hur varje rätt ska behandlas för att behålla så mycket som möjligt av sin fräschör även när temperaturen börjar närma sig trettiogradersstrecket. Det fina med catering är ju dock att du vanligtvis inte behöver bekymra dig om att hålla maten vid rätt temperatur, det sköter vi åt dig hela vägen fram till servering!

Bra affärslunch – catering är ett smart alternativ

Bra affärslunch – catering är ett smart alternativ

av | aug 6, 2020 | Tips

Bra affärslunch – catering är ett smart alternativ

Catering - Affärslunch

Vill ni äta gott under affärslunchen, men samtidigt inte förlora tid på att ge er iväg till en restaurang, är catering det perfekta alternativet. När du och dina affärskollegor beställer lunchcatering från Cicada kan ni välja från en meny med såväl kött, fisk och fågel som vegetariskt, alltid nylagat och fräscht. Maten levereras i färdiga portioner precis innan ni ska äta.

”Lunchcatering möjliggör för er att lägga så mycket av er tid som möjligt på att samtala och förhandla, för att sedan ta ett välbehövligt avbrott när maten levereras”

Under till exempel en konferens eller ett längre affärsmöte finns det ofta inte möjlighet att ta med sig hela sällskapet ut på stan. Det bästa är om maten kan intas under trevliga former på kontoret, så att inte värdefull tid går åt i onödan. Här fyller catering en viktig funktion, nämligen att möjliggöra för er att lägga så mycket av er tid som möjligt på att samtala och förhandla, för att sedan ta ett välbehövligt avbrott när maten levereras.

Lunchmeny eller buffé

När ni beställer er lunch från Cicada kan ni antingen välja mat från vår lunchmeny som presenteras veckovis här på hemsidan. Vill ni ha ännu större variation kan ni välja någon av våra generösa bufféer. En lunchbuffé är ett trevligt och socialt sätt att äta, som uppmuntrar till mingel och småprat vid sidan av det kanske mer strikta mötesprotokollet. Våra bufféer levereras alltid i rätt tid, vid rätt temperatur, upplagda och färdiga att serveras.

Vill ni ha maten i förväg och själva bestämma när ni vill äta så går det bra, men då krävs det att ni har kylmöjligheter på kontoret. Den varma maten kan vi leverera i värmeskåp. Vi kan även låna ut tallrikar, bestick och glas om detta saknas där ni befinner er.

Vi satsar på kvalitet

Mat är någonting att samlas kring och njuta av. Att äta tillsammans skapar samförstånd och gör att människor kommer varandra närmare. Detta gäller i alla kulturer, även i affärsvärlden. Men lika glad och nöjd som man blir av god och vällagad mat, lika trist kan det kännas att serveras mat som inte är lagad med hjärtat, som känns prefabricerad och fantasilös.

Detta är något vi på Cicada vet och alltid har med oss när vi lagar mat. För oss är inte det viktiga att kunna laga så mycket mat till så många människor som möjligt på rekordtid, utan att först och främst laga god och vällagad mat som folk blir glada av att äta. Kvalitetstänket finns med när vi komponerar våra menyer, när vi köper in råvaror, när vi lagar maten och när vi transporterar den till er.

Beställ er affärslunch från oss

Beställ er nästa affärslunch från Cicada! Det ger er tid över att fokusera på det som är viktigt för er, och när det är dags för lunch kommer ni, utan att behöva bryta upp och lämna kontoret, att äta god, nyttig mat som piggar upp och ger den energi som behövs för en fortsatt framgångsrik sammankomst.