Laga eget indiskt bröd – recept på naanbröd och papadums

Laga eget indiskt bröd – recept på naanbröd och papadums

Laga eget indiskt bröd – Recept på naanbröd, chapati och papadums

naanbröd, chapati och papadums

Indisk mat är underbart och kommer ofta med flera tillbehör såsom chutney och raita. Bröd är viktigt i indisk matkultur och i norra Indien är det vanligt att man ibland struntar i riset och bara äter måltiden med bröd. Alla bröden tjänar på att ätas när det är färska men det är framförallt viktigt med naan och chapati. Nedan kan du ta del av tre stycken recept på vanliga indiska bröd som passar till alla indiska måltider. Låt dig väl smaka!

Recept på naanbröd – 6 stycken

Naanbröd är saftiga och lyxiga indiska bröd. Detta är ett grundrecept som går att alternera. Om du vill kan du fylla dem med nötter, ost eller tillsätta lite finhackad vitlök i smöret som du brer på för att få en god vitlökssmak.

Ingredienser:

1 tesked torrjäst
2 dl fingervarmt vatten
1 tesked salt
1 tesked socker
1 kryddmått bakpulver
4-5 deciliter vetemjöl, gärna special
2 matskedar rapsolja
2 1/2 matskedar fet naturell yoghurt
Smör

Gör så här:

Blanda vatten och jäst, låt jästen lösas upp under 10 minuter. Rör ihop alla torra ingredienserna i en separat skål. Blanda i olja och yoghurt. Tillsätt sedan vattnet med den upplösta jästen och arbeta ihop till en mjuk, smidig deg.

Låt degen jäsa under duk i 2-3 timmar. Degen skall bli ungefär dubbelt så stor. Ställ in ugnen på 275° och välj gärna “grill” om det finns så får bröden en fin färg. Knåda degen på mjölat bord och dela upp den i sex bitar. Kavla varje bit så att den är cirka 20 centimeter lång och 10 centimeter bred.

Värm upp en ugnsplåt och grädda två bröd åt gången i cirka 3 minuter. De skall få fin färg och bli luftiga. Ta ut dem och lägg på en klick smör. Täck bröden med en kökshandduk medan du gräddar resten parvis så att de inte blir kalla och stelna. Servera gärna omgående!

Recept på papadums – 20 stycken

Detta är ett recept på kryddiga papadums som passa lika bra som snacks som till tillbehör under en indisk middag.

Ingredienser:

1 röd chilifrukt
½ grön paprika
1 gul lök
6 deciliter vetemjöl
½ tesked bakpulver
½ tesked salt
1 deciliter rapsolja
1½ deciliter vatten

Gör så här:

Ta bort kärnorna ur paprikan och chilifrukten. Finhacka chili, paprika och lök eller kör dem i en mixer. Blanda bakpulver, salt och mjöl för sig och rör sedan ner lök-, paprika- och chilihacket i mjölblandningen. Tillsätt vatten och ½ deciliter olja, jobba ihop alla ingredienser till en smidig deg.

Dela upp degen i 20 olika delar och kavla varje bit till en tunn kaka. Använd lite mjöl på bakbordet så att kakan inte fastnar.

Häll olja i en varm stekpanna, gärna gjutjärn, och stek ett bröd i tag. Cirka 1 minut på var sida räcker. Du kan trycka ner brödet med en gaffel när de bubblar upp. Lägg dem sedan på galler och låt dem svalna.

Om du tycker det är obehagligt med oset som blir kan du tillreda papadums i ugn istället. Lägg cirka 3 stycken degplättar på en varm plåt och grädda i ugn på 275° i 3 minuter. Bröden blir inte lika gyllengula men goda och spröda!

Recept på chapati – 8 stycken

Chapati är ett bröd som fungerar såväl till vardag som till fest. Brödet är enkelt att göra och du kan med fördel knåda ihop degen innan och förvara i kylskåpet.

Ingredienser:

3 deciliter vetemjöl
1 ½ deciliter fingervarmt vatten
1 kryddmått salt
1 tesked rapsolja

Gör så här:

Blanda ingredienserna i en bunke och arbeta ihop degen tills den blir följsam och mjuk. Sedan skall degen ligga i en bunke täckt med gladpack eller liknande i cirka en kvart. Dela degen i åtta delar och forma varje degbit i handen till en rund boll. Kavla bollarna så de blir platta på ett mjölat bord. Stek bröden i cirka 1 minut på var sida i en torr stekpanna. Servera när bröden är varma och mjuka!

Gillar du asiatisk mat? Titta igenom vårt utbud av asiatisk catering!

Laga mat på vedspis

Laga mat på vedspis

Laga mat på vedspis – viktigt att tänka på

laga mat i vedspis

 

Att laga mat på en vedspis är att förena nytta med nöje. Det är härligt och avkopplande att stå vid spisen och höra det sprakande ljudet när maten tillagad, Den knastrande elden värmer såväl kropp som själ och maten får den där härligt naturliga smaken. Finns det något bättre än att känna doften från pannkakor som håller på at gräddas på den öppna spisen?

Många har nog glömt hur fantastiskt det är att laga mat på en vedspis och använder den främst av uppvärmnings- och trivselskäl. Men att stå vid vedspisen och laga mat är inte bara mysigt – det ger dig dessutom en mer autentisk och naturlig upplevelse när du river ihop din favoriträtt. Om du har ett mindre kök så är kanske en smalspis i gjutjärn att föredra. Den är smalare än en traditionell vedspis och tar därför mindre plats.

Ett suveränt sätt att laga mat

Här är några rätter som passar perfekt att laga på en vedspis:

  • Grytor av alla slag.
  • Pannkakor.
  • Kanelbullar
  • Pizza
  • Scones
  • Svampstuvning, exempelvis kantarell

Men det finns givetvis många andra rätter som fungerar utmärkt att laga på en vedspis. Pröva dig fram!

Var försiktig med värmen

Men hur gör man för att laga mat på en vedspis med bästa resultat? Själva matlagningen skiljer sig inte rent tekniskt jämfört med att laga mat på en modern vedspis. Det är bara att stoppa maten i grytan eller panna som du sedan ställer på spisen. Men eftersom det inte finns några regler som du kan sänka värmen med är det bra att flytta grytan en bit så att den inte står direkt över elden och kokar sönder.

Gjutjärn är det bästa materialet när du ska laga mat på vedspisen, både när det handlar om grytor och stekpannor. Men det fungerar även bra med emaljerade kärl för den som vill ha en lantlig stil på köket. Emaljen fungerar i de flesta sammanhang.

Björkved ger utmärkt värme

När det gäller veden så har björken det bästa värmevärdet av våra vanligaste träslag. Men det är storleken på klabbarna som avgör hur varmt det blir. Många små stickor och pinnar ger högre värme medan större klabbar ger mindre eld och svagare värme.

Draget är också viktigt när det handlar om att få till rätt värme, om du stänger luckan så blir elden lång och jämn.
Många fördelar finns det med att laga mat på vedspisen, men det finns några mindre nackdelar också. Det tar exempelvis ett tag att få spisen riktigt varm om du ska baka. Dessutom är det svårt att torka bort kladdet när det kokar över och man får räkna med en hel del os innan det bränts bort.
Till sist: glöm inte säkerheten – brandfilt och brandsläckare i köket är ett måste när man lagar mat på en vedspis.

Gör din egen hot sauce – enkelt och gott recept

Gör din egen hot sauce – enkelt och gott recept

Gör din egen hot sauce – enkelt och gott recept

hot sauce

Hot sauce är fantastiskt på det mesta om man gillar stark mat men framförallt passar det till grillat, mexikanska rätter och kebab. Hemgjord hot sauce är en perfekt present att ge bort om man skall besöka vänner. Man kan med fördel frysa in hot sauce i mindre förpackningar och plocka fram allt eftersom man behöver det.

Sterilisera burkar och flaskor för din hot sauce

Det är viktigt att burkarna eller flaskorna som du skall förvara hot saucen i är ordentligt steriliserade. Ett sätt att steriliserar glasflaskor och glasburkar är att sätta in dem i en kall varmluftsugn som du sedan värmer till 180 C. Se till att eventuella gummitätningar och plast är borttaget. Låt flaskorna och burkarna sedan stå kvar i ugnen medan de svalnar. Öppna inte ugnen då temperaturskillnaden kan göra att glaset spricker.

Val av chilli till hot sauce

Vilken typ av chili man väljer beror på vad man tycker bäst om. Chilin som du väljer kommer sätta karaktären på såsen. Man kan blanda vanliga röda jalapenos med starkare chilifrukter såsom fatali peppers, bell peppers eller habanero. Såklart går det även bra med vanlig spansk chili. Om du odlar själv kan du med fördel använda din egna chilli. Det blir extra festligt!

Basrecept på Hot Sauce

Du behöver:

  • 10 chilifrukter
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 dl socker (välj med fördel råsocker)
  • 1 tsk salt
  • 1 msk olja
  • 1 dl vinäger
  • 2 dl vatten

Ett tips är att ha handskar när du jobbar med chili då det annars är lätt hänt att man tar i ansiktet och i ögonen med chili-fingrar vilket kan göra att man får ont.

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 C. Skär bort den gröna toppen på chilin. Skär dem sedan på längden och rosta dem i ugnen i cirka tio minuter. Se upp så de inte blir brända.

Hacka vitlöken och låt den rostas med chilin i ytterligare fem minuter.

Smält socker i en kastrull och häll i vatten och vinäger. Låt sjuda tills sockret löst upp sig helt.

Mixa chili, vitlök, sockervatten och salt till en slät sås. Koka upp den och häll den sedan in steriliserade burkar. Låt svalna upp och ner. Förvara den i kylen så håller den i flera veckor.

Recept på mango hot sauce

Vill du prova något lite annorlunda så kan du göra den här mango hot saucen. Den är mycket uppskattad och passar väldigt bra till fisk och kyckling!

Du behöver:

  • 3 mangos
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 habaneropeppar
  • 3 tsk äppelcidervinäger
  • 1 msk hackad färsk ingefära
  • 1 msk limejuice
  • 1 msk apelsinjuice
  • ½ msk salt

Gör såhär:

Skala och hacka mangon. Finhacka vitlöken. Skär upp habaneron. Du kan ta med frön men tänk på att de är extra starka och att såsen skall vara ätbar.

Häll alla ingredienser i en stekpanna och låt det sjuda tillsammans.

Mixa ihop med en mixerstav eller i en matberedare och häll sedan i en steriliserad behållare. När såsen svalnat kan du förvara den i kylskåpet.

Stark och söt thaisås

Om ditt kök lutar mer åt öst än åt väst kanske det passar med en annan typ av sås. Den här sötstarka thaisåsen är ett gott tillbehör till såväl snacks som wokade grönsaker.

Du behöver:

  • 2 stycken burkar med konserverad ananas
  • 1,5 dl vinäger
  • 1 dl vatten
  • 2 dl socker
  • 1 msk soja
  • ⅓ tsk salt
  • 3 vitlöksklyftor (finhackade)
  • ¼-½ tsk cayennepeppar
  • 1 msk citron- eller limejuice
  • 1 msk ketchup
  • 1 ½ msk majsmjöl

Gör såhär:

Häll 1 av de två burkarna med ananas i en stor kastrull. SIla bort juicen från den andra burken innan du häller ner den i samma kastrull.

Häll i vinäger, soja, vitlök, cayennepeppar, citron- eller limejuicen och ketchup.

Koka upp, skriva ner plattan och låt det sjuda i 12-15 minuter.

Rör ner majsmjölet så det löses upp helt och låt det sjuda i 5 minuter till.

Smaka av och lägg till det som du tycker behövs innan du häller upp det i en steriliserad behållare.

5 middagar under 50 kronor

5 middagar under 50 kronor

5 middagar under 50 kronor

billiga recept familjemiddag

 

Att ha några billiga standardrätter som man lagar till vardags är inte så dumt. Här kommer fem av våra favoriter som är både goda, billiga och vegetariska. Variera din mat med några prisvärda alternativ så spar du pengar utan att du märker det.

Potatis och purjolökssoppa

En riktigt vardagsfavorit som gillas av både vuxna och barn.

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 purjolök
  • 1 liter vatten
  • 6 potatisar
  • 2 buljongtärningar
  • Ett lagerblad
  • Salt och peppar
  • Lite olja

Skär upp potatisen i små bitar. Hacka löken och purjolöken. Krossa och hacka vitlöksklyftorna. Lägg ner allt i en gryta och stek på det med en skvätt olja. Häll i vatten och lägg i lagerbladet och buljongträningarna. Koka tills potatisen är mjuk. Salta och peppra efter smak. Om man vill lyxa till det lite kan man rosta pumpakärnor eller knapersteka lite bacon och toppa soppan med.

Linsgryta med ris

En linsgryta som tål att bjudas på! Passar alla då den är vegansk.

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 ½ tsk curry
  • ½ tsk chiliflakes
  • 7 dl vatten
  • 250 ml kokosmjölk
  • 2 dl röda linser (torra)
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 4 dl ris
  • salt

Hacka löken och krossa och hacka vitlöksklyftorna. Fräs löken och vitlöken i en gryta eller högre stekpanna. Tillsätt resten av ingredienserna utom riset som du kokar upp för sig med lite salt. Låt grytan puttra i ca 15 minuter eller tills linserna kokat klart och blivit mjuka. Krydda mer efter smak. Tillbehör som är gott till linsgryta är till exempel fet yoghurt och chutney.

Pasta med ricotta och spenat

Vardagslyx med krämig ricotta pasta.

  • En förpackning ricottaost
  • 300 g hackad fryst spenat
  • 2 vitlöksklyftor
  • Lite olivolja
  • 500 g spagetti
  • Salt och peppar

Tina spenaten i en kastrull tillsammans med de två pressade vitlöksklyftorna. Koka pastan i en kastrull för sig med lite salt. Blanda ricottaosten, spenat och pasta och smaka av med salt och peppar. Ringla över lite olivolja. Så enkelt och gott!

Kesopaj med broccoli och fetaost

Mycket mättande paj med proteinrik keso. Perfekt för den aktiva familjen.

Till pajdeg:

  • 3 dl vetemjöl
  • 125 g smör
  • 3 msk vatten

Fyllning:

  • 500 g keso
  • 1 broccoli
  • 150 g fetaost
  • 3 ägg
  • 2 dl riven ost
  • salt och peppar

Blanda ihop ingredienserna till pajdegen med händerna eller i en matberedare. Tryck ut det i botten och längs kanterna på en ugnsfast form. Låt stå i ett kylskåp i cirka en 30 minuter.
Rensa och skär upp broccolin. Skär fetaosten i bitar. Rör ihop alla ingredienser i fyllningen utom den rivna osten som du strör uppe på. Salta och peppra. Ställ in i ugnen på 225 grader i 40 minuter. Låt svalna cirka 5 minuter innan du serverar.

Kikärtsburgare

Festa till det på fredagen med kikärtsburgare, både nyttigt, billigt och gott!

  • 2 burkar med kikärtor
  • 1 st ägg
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 2 msk fryst persilja
  • 1 msk Mjölk
  • 1 msk olivolja
  • Salt och peppar

    Till servering:

  • 4 st hamburgerbröd
  • 1 st tomat
  • 1 rödlök
  • Valfri dressing

Mixa kikärtor, persilja och ägg med mixer eller matberedare. Pressa i vitlöksklyftorna, salta, peppra och rör om. Tillsätt mjölken så smeten blir lite lösare. Forma biffar och stek dom på hög värme. Servera med skivade tomater, salladsblad, bröd och dressing.

Blanda goda drinkar med glögg – recept på glöggdrinkar

Blanda goda drinkar med glögg – recept på glöggdrinkar

Glöggdrinkar – blanda goda drinkar med glögg

Glöggdrinkar

 

Nu är julen här med allt vad det innebär i form av bjudningar och trevliga mingel, både privat med släkt och vänner men också i mer professionella sammanhang. Vi har sammanställt några trevliga drinkar med glöggbas som man kan bjuda på. De flesta av drinkarna går att göra alkoholfri, antingen genom att byta ut glöggen och annan alkohol mot alkoholfria alternativ eller genom att koka bort alkoholen innan drinkarna serveras.

Kalla och uppfriskande glöggdrinkar

Det är inte alla gånger man vill dricka något varmt även om det är kallt utomhus. Är man på en fest inomhus med många människor kan det vara gott med något svalkande, även runt jul!

Glubbel – för en sprudlande jul

Glubbel är en drink som är relativt enkel att göra. Den består av bubbel, dvs mousserande vin av något slag, samt glögg. Eftersom bubblet är ljust ser det trevligast ut att blanda det med en vitvinsglögg. Det mousserande vinet kan vara cava, prosecco eller liknande men det kan vara bra att välja något som är lite torrare då glöggen redan är väldigt söt. Bubbel är alltid festligt och med glöggen blir det en kryddig god mix.

Gör såhär:

Blanda ⅓ kall vitvinsglögg med ⅔ bubbel av valfri torr sort.

Dekorera med stjärnanis, torkade apelsiner eller kanelstång.

En vit jul med fläder och vitvinsglögg

Även Fläderfärd är en lätt drink att sno ihop innan festen börjar. Denna kan du med fördel ha på kanna och hälla upp allt medan gästerna droppar in. Drinken är fräsch och ger en förnimmelse av vår och sommar samtidigt som den är julig.

Gör såhär:

Blanda hälften färdig flädersaft med hälften kall vitvinsglögg.
Dekorera med lime och isbitar.

Ett lingon i cocktailglas

Vill du sätta lite färg på julfesten så är Lingontuva en perfekt drink. Den är vackert röd och ger en julig stämning. Välj gärna martiniglas till den här drinken. Lingonen tar olivens plats.

Gör såhär:

För fyra glas blandar du 4 dl rödvinsglögg och 4 dl tonic samt saften från en pressad citron.

Fyll glasen med frusna lingon och krossad is innan du häller upp drinken i glaset.

Värmande och smakrika glöggdrinkar

Det traditionella är ändå att dricka varmt i juletid. Klassikerna är, förutom glöggen, irish coffee och äggtoddy. Vi försöker variera den gamla repertoaren med lite ny och spännande sätt att servera sin gamla goda glögg!

Clementin och mörk rom – En varm citrusdröm

Detta är en varm glöggdrink med fart i. Välj därför helst en alkoholfri eller alkoholsvag glögg så den inte blir för stark.

Gör såhär:

Pressa ur saften från sex clementiner och blanda i en kastrull med 1 liter rödvinsglögg och 2 dl mörk rom.

Värm på, men inte så det börjar koka eller sjuda. Servera med skivade clementinklyftor i små glas.

Vin Chaud – Glöggens franska kusin

Känner du för att sätta en liten kontinental kant på festen kan du bjuda på vin chaud. Chansen är att många kommer fråga om receptet efteråt! Denna drycken kräver att du börjar dagen innan då den skall stå över natten.

Gör såhär:

Blanda en flaska vin med saften från en citron, klyftorna från tre apelsiner, 1 dl socker, 3 tsk honung, 1 tsk torkad ingefära, tre kryddnejlikor, tre kanelstänger, ½ dl hackad mandel samt en näve russin i en kastrull och värm tills det sjuder. Låt stå över natten. Värm upp igen och servera!

Kryddig och varm glöggdrink

En underbart smakrik och bärig glöggdrink som värmer upp hela kroppen. Denna drinken får med all säkerhet fart på festen!

Gör såhär:

Blanda en flaska rödvinsglögg, 6 cl vodka, 8 dl lingondricka, 2 kanelstänger, sex stycken torkade fikon i en kastrull och värm tills det sjuder. Häll upp i glas och lägg i några torkade tranbär och dekorera med en myntakvist. Färdigt att servera till dina gäster!

Förvaring av läckra rotfrukter

Förvaring av läckra rotfrukter

Förvaring av rotfrukter och grönsaker - tips och råd

rotfrukter

 

Hur ska man tänka gällande förvaring av de läckra rotfrukter och grönsaker man odlat fram under sommaren? Hur ska man agera för att de ska behålla sin spänst så länge som möjligt och inte gå från läckra till oätliga inom loppet av bara några dagar? Vi ska titta närmare på detta och ge några snabba tips och råd om hur du bäst förvarar dina rotfrukter och grönsaker.

Rotfrukter, grönsaker och olika frukter måste samtliga förvaras på rätt sätt för att de ska hålla längre. Vilket sätt som är det rätta är emellertid individuellt och beror helt på vilken typ av grönsak, rotfrukt eller vanlig frukt det handlar om. Det som påverkar är tillgången till ljus, temperaturen samt luftfuktigheten.

Precis som hos blommor så kan rotfrukter, frukter och grönsaker blomma även efter att de plockats. De kommer oundvikligen att vissna och då vid något givet tillfälle – och vad gäller exempelvis rotfrukter: bli oätliga – men vi kan genom rätt förvaring och rätt skötsel förlänga hållbarheten. Här ska vi titta närmare på hur du kan göra för att maximera hållbarheten hos några vanliga rotfrukter.

Exempel på förvaring av vanliga rotfrukter och grönsaker

Vi går igenom några vanliga rotfrukter – och några vanliga grönsaker – för att se hur du ska agera för att maximera både smak och livslängd genom rätt förvaring.

  • Potatis: Potatis ska förvaras torrt och kyligt för att hålla som längst. Kylskåpet? Nej, det är bättre att A) ställa potatisen på ett cementgolv – matkällaren eller garaget – eller ute på balkongen (men då med några tidningar över). Giftet solanin är något att vara uppmärksam på. När en potatis utsätts för mycket solljus så produceras detta gift och du ser det genom att potatisen blir grön. Som småbarnsförälder är detta viktig att tänka på. Sol – Solanin – Grönt – Släng!

  • Övriga rotfrukter: Vad gäller övriga rotfrukter så passar kylskåpet utmärkt för förvaring. Lägg rotfrukterna i en påse och placera denna så långt in – och längst ner – i ditt kylskåp. Tänk emellertid på att exempelvis palsternacka inte alls mår bra av denna behandling. En palsternacka ska inte läggas i en plastpåse för då kommer den att ruttna snabbare. Ett tips gällande rotfrukter är annars följande: se till att äta dem så fort som möjligt. De smakar bättre då. Detta leder oss till konsumtionen. Många köper för mycket rotfrukter och tvingas slänga lejonparten. Det är både dumt för miljö och den egna plånboken. Hur mycket äter du – egentligen?

  • Lök: Vad gäller lök och förvaring så är det knastertorrt som gäller. En liten burk på köksbänken är perfekt. Du ska aldrig förvara lök i A) kylskåpet och B) i en plastpåse. Vitlök kan å sin sida ge smak till annat. Därför bör den förvaras med lite avstånd till andra livsmedel. Purjolök ska även den förvaras torrt. Men, har du skurit i den så tappar den också lite av sin motståndskraft och då bör den läggas in i kylen. Rådet är att du äter den så snabbt som möjligt.

  • Squash: Skördat en massa läcker squash i sommar? Lägg in i en plastpåse i kylen för bästa hållbarhet. Tänk på att squash ska separeras från andra grönsaker – tomat och avocado, i synnerhet – då dessa avger en speciell gas som får squash att ruttna snabbare.

Vi på Cicada arbetar alltid med de bästa råvarorna! Se exempel på vad vi har att erbjuda på vår sida för vegetarisk catering!