Så fixar du den perfekta 50-årsfesten

Så fixar du den perfekta 50-årsfesten

50-års fest

 

Att fylla 50 år är en riktigt milstolpe och det skall självklart firas! Vi ger tips på hur du planerar den perfekta 50-års festen.

Bestäm var festen ska vara

Det första som behöver göras är att bestämma var ni skall anordna festen. Man kan vara hemma, hyra partytält och vara i sin trädgård eller på en närliggande äng. Kommer det bli ett stort kalas med många inbjudna så kan det vara bra att abonnera en större lokal.

Festlokaler finns det gott om. Hyr en restaurang eller annat ställe som passar ert sällskap och som känns festligt och roligt. Man kan exempelvis ha fest på en båt, i en ladugård eller på ett slott. Några snabba sökningar på internet kommer ge dig en bild av vad det finns för lokaler i ert närområde. Väljer ni att anordna festen på en resturang så är ni antagligen bundna till att äta den maten som de serverar så titta på menyn innan ni bokar stället.

Mätta gäster har roligare

En god måltid uppskattas av alla. Bjud dina gäster på en matupplevelse som de kommer ihåg. Om ni väljer en lokal utan tillhörande servering så kommer ni behöva ordna maten på annat sätt.

Catering är mycket praktiskt och går att få på många olika sätt. Ni kan välja mellan trerätters middag, snittar, buffé eller något annat. Idag går det att få catering med smaker från hela världen. Man kan såklart laga maten själv, men vid stora fester är det ändå så mycket att tänka på. För att kunna njuta av själva festen och undvika stress är catering en bra lösning.

Festlig dryck för alla

Gästerna kommer även vilja ha något att dricka till maten. Champagne är nästan ett måste när man firar en jubilar! Se till att ha flera alternativ och även alkoholfria drycker som passar både vuxna och barn. Glöm inte att göra i ordning eller beställa några rejäla termosar med kaffe och te så att det finns för de som vill ha efter maten.

Servering och service runt festen

Om du beställt catering brukar servering finnas med som ett alternativ. Att ha personal som serverar, plockar bort och städar undan är mycket bekvämt. Väljer du att styra upp den saken själv kan du fråga familj och vänner om de kan hjälpa dig. Se till att be om hjälp i ett tidigt stadie så att du inte blir fast med disken själv.

En tredje väg är att använda engångstallrikar, -bestick och -glas. Detta är dock inte särskilt miljövänligt eller festligt och bör endast vara en nödlösning.

Bjud in till kalaset

Inbjudningar kan se ut på många sätt. Till en 50-års fest passar det med skrivna inbjudningar som skickas med post. Kom ihåg att vara tydlig i inbjudan. Berätta när och var festen skall vara, vilken typ av klädkod som gäller samt var och när man skall O.S.A. Be dina gäster komma med information om allergier eller speciella kostvanor i god tid. Vill någon hålla tal bör det finnas en person de kan vända sig till som samordnar detta.

Aktiviteter under festens gång

Nu har du sett till att allt det viktigaste är avklarat, att ni har någonstans att vara samt att mat och dryck är fixat. Då var det dags att planera för lite stämningshöjande aktiviteter och upptåg. Alla sällskap och vänkretsar har sina egna traditioner och jargong. Vissa kanske tycker det är roligt med lekar och i andra sällskap är det vanligt med tal. Något som dock uppskattas av de flesta är musik.

Musik kan innebära att ni hyr in en DJ eller ett liveband. Kanske finns det någon av jubilarens vänner som spelar och sjunger? Se till i förväg att det finns ett lämpligt ljudsystem som fungerar för den musiken som ni vill ha och som även kan användas för eventuella tal.

Så lagar du pizza på grillen

Så lagar du pizza på grillen

Så lagar du pizza på grillen

pizza på grillen

 

Grilla pizza? I en svensk trädgård, med en vanlig klotgrill? Givetvis! Pizza är en av de mest populära maträtterna i världen. Det är enkelt att göra, det går snabbt och man kan välja exakt de ingredienser som man själv föredrar. Det senare gör pizzan till den ultimata måltiden under sommarens fester – och grillen till den givna ugnen att tillaga dessa italienska läckerbitar i. Frågan är bara hur man gör och vad man ska tänka på? Här tänkte vi ge några tips om att laga pizza på grillen.

Få länder har samma matkultur som Italien. Italien är hemlandet för all sorts pasta och man har sett den egna matkulturen annekterats – med blandade resultat – över hela världen. Ser man Italien och den matlagning som sker där så skiljer den sig åt framförallt på en punkt jämfört med hur exempelvis amerikaner tar sig an den italienska maten.

I USA gäller – som inom de flesta andra frågor – more is more och bigger is better. I Italien så gäller det istället att använda färre ingredienser och istället fokusera på att dessa håller högsta kvalitet – och att de tillagas med kärlek. Pizza är långt ifrån ett undantag i denna fråga.

Italiensk pizza med fokus på råvaror

En äkta italiensk pizza – tillagad enligt ursprungsstaden Neapel principer – har bara några få ingredienser: tomater, basilika, mozzarella och olivolja. Jämför detta med den kebabpizza du beställer hem under nyårsdagen och du ser ganska tydliga skillnader, eller hur? Vill du jobba italienskt vid grillen i sommar så gäller alltså less is more. Men, samtidigt: det är din pizza, dina smaklökar och dina gäster. Det står dig fritt att experimentera och hitta den bästa toppingen till dina pizzor.

Hög temperatur och en bra pizzasten

Oavsett vilka ingredienser du väljer så är rådet att du fokuserar på kvalitet. Välj ost som inte enbart finns där av slentrian – den ska tillföra något. Gruyere, ricotta eller parmesan är fina val – och likaså nämnda mozzarella. En blandning av dessa fungerar också toppen. Samma sak gäller för kött och grönsaker: gå upp lite i pris och köp riktigt fina råvaror. Det gör en enorm skillnad för smaken på din pizza.

Grilla då? Det första steget är att investera i en pizzasten som du kan placera på grillen. Idag säljs sådana lite varstans och i olika storlekar. Du kan exempelvis hitta fina pizzastenar på både Coop och Ica och detta dessutom till fullt överkomliga priser.

Så grillar du din pizza i sommar

Nästa steg är att inse vikten av hetta. En pizza är en maträtt som går snabbt att tillaga och där värme och hetta är nycklarna till detta. En grill ska nå en temperatur om närmare 450 grader för att din pizza ska bli ultimat. Tillagningstiden i den temperaturen ligger på ungefär 4-5 minuter om du har grillkol. Använder du briketter så kan du räkna med lite längre tid på grillen – 6-8 minuter – då dessa inte får samma värmeeffekt som grillkol. En gasollgrill är lite enklare att reglera värmen på och där kan du låta pizzan ligga i 4-5 minuter om du når 450 grader på grillen. Pizza är definitivt en maträtt som hör sommaren till och genom att placera den på grillen så förenar du det bästa av Italien med det bästa av Sverige. Buon Appetito!

Recept med Havtorn

Recept med Havtorn

Recept med havtorn

havtorn

 

Vissa livsmedel ökar plötsligt i popularitet och blir en lite av en kulinarisk sommarplåga. Plötsligt syns de i allt från huvudrätter till desserter. Du vet själv hur det kan se ut: brynt smör, salted caramel och senast var det ramslök som fanns på allas läppar och smaklökar. Nu verkar det som att det mesta kretsar kring havtorn. Vi ska presentera några recept senare i texten, men först lite bakgrundsinformation om detta underbara lilla bär:

Havtorn växer framförallt i Eurasien – från de europeiska kusterna längs Atlanten till nordvästra Kina. I Sverige kan du hitta havtorn primärt i Uppland, men även i Bohuslän, i Skåne samt vid Bottenviken i Norrbotten. Detta gäller för vildväxande bär – den kommersiella odlingen av havtorn är utspridd över hela Sverige och Europa. Havtorn kallas ibland för Nordens Apelsiner och bäret har fina egenskaper vad gäller motståndskraft mot både kyla och saltvatten. Det senare är förklaringen till varför Havtorn primärt hittas längs med kusterna.

Havtorn är en vitaminbomb!

Havtorn är oerhört rikt på vitaminer i allmänhet och på Vitamin-C i synnerhet. Det är, helt enkelt, bra för kropp och själ att hänge sig till ett dagligt intag av havtorn – liksom med alla andra bär.

Smaken kan jämföras med passionsfrukt. Det är sött, lite surt – men fantastiskt gott. Den brandgula färgen adderar dessutom en välbehövlig färgklick på tallriken – eller i glaset.

Med denna information i bakhuvudet går vi vidare till att presentera två riktiga favoriter med havtorn i sig. Havtorn passar ypperligt som en del av en dessert och våra två recept är just på sådana. Vi försöker hålla det enkelt så att du snabbt kan svänga ihop ett recept inför sommarens små härliga middagar:

Recept nummer 1 – Havtornssorbet

  • Ta 2 dl socker, 3 dl vatten och 225 gram frysta havtornsbär (finns i vanliga livsmedelsaffärer) och låt koka upp i en kastrull. Då sockret löst upp sig så tar du av kastrullen från pannan.

  • Mixa allting med en stavmixer och sila av vätskan – detta för att kärnorna ska separeras.

  • Ställ in i kylen och låt den bli riktigt kall.

  • Kör allting i en glassmaskin om du har den möjligheten. Annars kan du ställa in i frysen och med en intervall om en halvtimme se till att röra om ordentligt. Ett annat alternativ är att vispa en äggvita – riktigt, riktigt fast – och blanda i smeten. Servera direkt och lägg gärna på lite mynta för extra spänning.

Recept nummer 2 – Havtorn med vit chokladmousse

  • Koka upp 2 dl havtorn tillsammans med 1 dl syltsocker. Mosa runt med en gaffel så att det blir en härlig röra. Använd en sil för att få bort alla kärnor och ställ in allt i kylen.

  • Smält 150 gram choklad – antingen i ett vattenbad eller i mikron. Vi choklad smälter snabbare än mörk sådan. Pass upp och ta bort precis när den börjat smälta.

  • Knäck 1 ägg och rör om med en gaffel. Ta en annan bunke och vispa 3 dl vispgrädde. Den ska vara krämig – inte för fast.

  • Blanda ägg och smält choklad i bunken och vispa hårt. Addera sedan lite vispgrädde i taget och rör om till dess att du har en härlig mousse. Rör slutligen ner havtorn och ställ in allt i kylen tills det är dags att servera gästerna.

Laga eget indiskt bröd – recept på naanbröd och papadums

Laga eget indiskt bröd – recept på naanbröd och papadums

Laga eget indiskt bröd – Recept på naanbröd, chapati och papadums

naanbröd, chapati och papadums

Indisk mat är underbart och kommer ofta med flera tillbehör såsom chutney och raita. Bröd är viktigt i indisk matkultur och i norra Indien är det vanligt att man ibland struntar i riset och bara äter måltiden med bröd. Alla bröden tjänar på att ätas när det är färska men det är framförallt viktigt med naan och chapati. Nedan kan du ta del av tre stycken recept på vanliga indiska bröd som passar till alla indiska måltider. Låt dig väl smaka!

Recept på naanbröd – 6 stycken

Naanbröd är saftiga och lyxiga indiska bröd. Detta är ett grundrecept som går att alternera. Om du vill kan du fylla dem med nötter, ost eller tillsätta lite finhackad vitlök i smöret som du brer på för att få en god vitlökssmak.

Ingredienser:

1 tesked torrjäst
2 dl fingervarmt vatten
1 tesked salt
1 tesked socker
1 kryddmått bakpulver
4-5 deciliter vetemjöl, gärna special
2 matskedar rapsolja
2 1/2 matskedar fet naturell yoghurt
Smör

Gör så här:

Blanda vatten och jäst, låt jästen lösas upp under 10 minuter. Rör ihop alla torra ingredienserna i en separat skål. Blanda i olja och yoghurt. Tillsätt sedan vattnet med den upplösta jästen och arbeta ihop till en mjuk, smidig deg.

Låt degen jäsa under duk i 2-3 timmar. Degen skall bli ungefär dubbelt så stor. Ställ in ugnen på 275° och välj gärna “grill” om det finns så får bröden en fin färg. Knåda degen på mjölat bord och dela upp den i sex bitar. Kavla varje bit så att den är cirka 20 centimeter lång och 10 centimeter bred.

Värm upp en ugnsplåt och grädda två bröd åt gången i cirka 3 minuter. De skall få fin färg och bli luftiga. Ta ut dem och lägg på en klick smör. Täck bröden med en kökshandduk medan du gräddar resten parvis så att de inte blir kalla och stelna. Servera gärna omgående!

Recept på papadums – 20 stycken

Detta är ett recept på kryddiga papadums som passa lika bra som snacks som till tillbehör under en indisk middag.

Ingredienser:

1 röd chilifrukt
½ grön paprika
1 gul lök
6 deciliter vetemjöl
½ tesked bakpulver
½ tesked salt
1 deciliter rapsolja
1½ deciliter vatten

Gör så här:

Ta bort kärnorna ur paprikan och chilifrukten. Finhacka chili, paprika och lök eller kör dem i en mixer. Blanda bakpulver, salt och mjöl för sig och rör sedan ner lök-, paprika- och chilihacket i mjölblandningen. Tillsätt vatten och ½ deciliter olja, jobba ihop alla ingredienser till en smidig deg.

Dela upp degen i 20 olika delar och kavla varje bit till en tunn kaka. Använd lite mjöl på bakbordet så att kakan inte fastnar.

Häll olja i en varm stekpanna, gärna gjutjärn, och stek ett bröd i tag. Cirka 1 minut på var sida räcker. Du kan trycka ner brödet med en gaffel när de bubblar upp. Lägg dem sedan på galler och låt dem svalna.

Om du tycker det är obehagligt med oset som blir kan du tillreda papadums i ugn istället. Lägg cirka 3 stycken degplättar på en varm plåt och grädda i ugn på 275° i 3 minuter. Bröden blir inte lika gyllengula men goda och spröda!

Recept på chapati – 8 stycken

Chapati är ett bröd som fungerar såväl till vardag som till fest. Brödet är enkelt att göra och du kan med fördel knåda ihop degen innan och förvara i kylskåpet.

Ingredienser:

3 deciliter vetemjöl
1 ½ deciliter fingervarmt vatten
1 kryddmått salt
1 tesked rapsolja

Gör så här:

Blanda ingredienserna i en bunke och arbeta ihop degen tills den blir följsam och mjuk. Sedan skall degen ligga i en bunke täckt med gladpack eller liknande i cirka en kvart. Dela degen i åtta delar och forma varje degbit i handen till en rund boll. Kavla bollarna så de blir platta på ett mjölat bord. Stek bröden i cirka 1 minut på var sida i en torr stekpanna. Servera när bröden är varma och mjuka!

Gillar du asiatisk mat? Titta igenom vårt utbud av asiatisk catering!

Laga mat på vedspis

Laga mat på vedspis

Laga mat på vedspis – viktigt att tänka på

laga mat i vedspis

 

Att laga mat på en vedspis är att förena nytta med nöje. Det är härligt och avkopplande att stå vid spisen och höra det sprakande ljudet när maten tillagad, Den knastrande elden värmer såväl kropp som själ och maten får den där härligt naturliga smaken. Finns det något bättre än att känna doften från pannkakor som håller på at gräddas på den öppna spisen?

Många har nog glömt hur fantastiskt det är att laga mat på en vedspis och använder den främst av uppvärmnings- och trivselskäl. Men att stå vid vedspisen och laga mat är inte bara mysigt – det ger dig dessutom en mer autentisk och naturlig upplevelse när du river ihop din favoriträtt. Om du har ett mindre kök så är kanske en smalspis i gjutjärn att föredra. Den är smalare än en traditionell vedspis och tar därför mindre plats.

Ett suveränt sätt att laga mat

Här är några rätter som passar perfekt att laga på en vedspis:

  • Grytor av alla slag.
  • Pannkakor.
  • Kanelbullar
  • Pizza
  • Scones
  • Svampstuvning, exempelvis kantarell

Men det finns givetvis många andra rätter som fungerar utmärkt att laga på en vedspis. Pröva dig fram!

Var försiktig med värmen

Men hur gör man för att laga mat på en vedspis med bästa resultat? Själva matlagningen skiljer sig inte rent tekniskt jämfört med att laga mat på en modern vedspis. Det är bara att stoppa maten i grytan eller panna som du sedan ställer på spisen. Men eftersom det inte finns några regler som du kan sänka värmen med är det bra att flytta grytan en bit så att den inte står direkt över elden och kokar sönder.

Gjutjärn är det bästa materialet när du ska laga mat på vedspisen, både när det handlar om grytor och stekpannor. Men det fungerar även bra med emaljerade kärl för den som vill ha en lantlig stil på köket. Emaljen fungerar i de flesta sammanhang.

Björkved ger utmärkt värme

När det gäller veden så har björken det bästa värmevärdet av våra vanligaste träslag. Men det är storleken på klabbarna som avgör hur varmt det blir. Många små stickor och pinnar ger högre värme medan större klabbar ger mindre eld och svagare värme.

Draget är också viktigt när det handlar om att få till rätt värme, om du stänger luckan så blir elden lång och jämn.
Många fördelar finns det med att laga mat på vedspisen, men det finns några mindre nackdelar också. Det tar exempelvis ett tag att få spisen riktigt varm om du ska baka. Dessutom är det svårt att torka bort kladdet när det kokar över och man får räkna med en hel del os innan det bränts bort.
Till sist: glöm inte säkerheten – brandfilt och brandsläckare i köket är ett måste när man lagar mat på en vedspis.

Gör din egen hot sauce – enkelt och gott recept

Gör din egen hot sauce – enkelt och gott recept

Gör din egen hot sauce – enkelt och gott recept

hot sauce

Hot sauce är fantastiskt på det mesta om man gillar stark mat men framförallt passar det till grillat, mexikanska rätter och kebab. Hemgjord hot sauce är en perfekt present att ge bort om man skall besöka vänner. Man kan med fördel frysa in hot sauce i mindre förpackningar och plocka fram allt eftersom man behöver det.

Sterilisera burkar och flaskor för din hot sauce

Det är viktigt att burkarna eller flaskorna som du skall förvara hot saucen i är ordentligt steriliserade. Ett sätt att steriliserar glasflaskor och glasburkar är att sätta in dem i en kall varmluftsugn som du sedan värmer till 180 C. Se till att eventuella gummitätningar och plast är borttaget. Låt flaskorna och burkarna sedan stå kvar i ugnen medan de svalnar. Öppna inte ugnen då temperaturskillnaden kan göra att glaset spricker.

Val av chilli till hot sauce

Vilken typ av chili man väljer beror på vad man tycker bäst om. Chilin som du väljer kommer sätta karaktären på såsen. Man kan blanda vanliga röda jalapenos med starkare chilifrukter såsom fatali peppers, bell peppers eller habanero. Såklart går det även bra med vanlig spansk chili. Om du odlar själv kan du med fördel använda din egna chilli. Det blir extra festligt!

Basrecept på Hot Sauce

Du behöver:

  • 10 chilifrukter
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 dl socker (välj med fördel råsocker)
  • 1 tsk salt
  • 1 msk olja
  • 1 dl vinäger
  • 2 dl vatten

Ett tips är att ha handskar när du jobbar med chili då det annars är lätt hänt att man tar i ansiktet och i ögonen med chili-fingrar vilket kan göra att man får ont.

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 C. Skär bort den gröna toppen på chilin. Skär dem sedan på längden och rosta dem i ugnen i cirka tio minuter. Se upp så de inte blir brända.

Hacka vitlöken och låt den rostas med chilin i ytterligare fem minuter.

Smält socker i en kastrull och häll i vatten och vinäger. Låt sjuda tills sockret löst upp sig helt.

Mixa chili, vitlök, sockervatten och salt till en slät sås. Koka upp den och häll den sedan in steriliserade burkar. Låt svalna upp och ner. Förvara den i kylen så håller den i flera veckor.

Recept på mango hot sauce

Vill du prova något lite annorlunda så kan du göra den här mango hot saucen. Den är mycket uppskattad och passar väldigt bra till fisk och kyckling!

Du behöver:

  • 3 mangos
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 habaneropeppar
  • 3 tsk äppelcidervinäger
  • 1 msk hackad färsk ingefära
  • 1 msk limejuice
  • 1 msk apelsinjuice
  • ½ msk salt

Gör såhär:

Skala och hacka mangon. Finhacka vitlöken. Skär upp habaneron. Du kan ta med frön men tänk på att de är extra starka och att såsen skall vara ätbar.

Häll alla ingredienser i en stekpanna och låt det sjuda tillsammans.

Mixa ihop med en mixerstav eller i en matberedare och häll sedan i en steriliserad behållare. När såsen svalnat kan du förvara den i kylskåpet.

Stark och söt thaisås

Om ditt kök lutar mer åt öst än åt väst kanske det passar med en annan typ av sås. Den här sötstarka thaisåsen är ett gott tillbehör till såväl snacks som wokade grönsaker.

Du behöver:

  • 2 stycken burkar med konserverad ananas
  • 1,5 dl vinäger
  • 1 dl vatten
  • 2 dl socker
  • 1 msk soja
  • ⅓ tsk salt
  • 3 vitlöksklyftor (finhackade)
  • ¼-½ tsk cayennepeppar
  • 1 msk citron- eller limejuice
  • 1 msk ketchup
  • 1 ½ msk majsmjöl

Gör såhär:

Häll 1 av de två burkarna med ananas i en stor kastrull. SIla bort juicen från den andra burken innan du häller ner den i samma kastrull.

Häll i vinäger, soja, vitlök, cayennepeppar, citron- eller limejuicen och ketchup.

Koka upp, skriva ner plattan och låt det sjuda i 12-15 minuter.

Rör ner majsmjölet så det löses upp helt och låt det sjuda i 5 minuter till.

Smaka av och lägg till det som du tycker behövs innan du häller upp det i en steriliserad behållare.