Baka glutenfritt bröd

Baka glutenfritt bröd

av | apr 4, 2023 | Tips

Baka glutenfritt bröd

glutenfritt bröd

 

Idag är det många som väljer att äta glutenfritt även då de inte lider av glutenallergi eller celiaki. Det är lätt att förstå då det finns vetenskapligt stöd för att flera sjukdomsförlopp kan avmattas eller förbättras med viss kosthållning. Om man tror att man mår bättre av att äta glutenfritt är det värt att prova och hålla fast vid.

Idag finns det många glutenfria produkter. Dock är det både roligt och gott att baka sitt eget bröd. Här nedan följer receptet på ett gott och glutenfritt bröd.

Ingredienser:

  • 4 dl vatten
  • 25 g torrjäst
  • 1 msk honung
  • 1 msk psyllium eller
  • fiberhusk
  • 1 ½ tsk salt
  • 1 dl krossat bovete
  • 7,5 dl glutenfri mjölmix
  • 30 g rumsvarmt smör

Du behöver även en brödform och bakplåtspapper.

Gör såhär:

  1. Blanda ihop jäst, vatten, honung, salt, husk och bovete i en degbunke.

  2. Tillsätt sedan den glutenfria mjölmixen och det rumsvarma smöret.

  3. Knåda degen för hand eller i en maskin med vinge i ungefär fem minuter tills dess att degen är lös och seg.

  4. Blöt bakplåtspappret och vrid ur det. Klä sedan in brödformens insida med pappret.

  5. Häll ner degen i formen och släta ut den så att den är fördelad jämnt med blöta fingrar. Om du vill kan du smula ut lite bovetekross ovanpå degen.

  6. Täck med en ren kökshandduk och låt jäsa i trekvart.

  7. Sätt ugnen på 200°C och vänta tills den är varm.

  8. När degen jäst och ugnen är varm kan du ställa in brödet längst ner i ugnen.

  9. Grädda sedan i 35-45 minuter. Eventuellt kan du täcka över brödet med bakplåtspapper efter cirka 20-30 minuter så att inte ovansidan på brödet bränns vid.

  10. Låt brödet stå och svalna i sin form i cirka 5 minuter. Efter det kan du tömma ut brödet, vira in det i en ren kökshandduk och låta det svalna på ett ugnsgaller tills det är svalt.

  11. Skär upp och servera med smör.

Vad innebär celiaki?

Celiaki är en allvarlig autoimmun sjukdom. Om en person med celiaki äter gluten kan det orsaka skada på tarmens slemhinna vilket kan leda till en mängd olika smärtsamma symptom och komplikationer. Symptomen kan variera från person till person men kan exempelvis innebära buksmärtor, diarré, gaser, trötthet, viktnedgång och utmattning. På lång sikt kan celiaki också leda till andra hälsoproblem såsom anemi, osteoporos, infertilitet, och ökad risk för tarmcancer. Det är viktigt att personer med celiaki noga undviker gluten för att minimera risken för dessa problem.

Att tänka på vid celiaki

När du gör mat eller bakar till någon med celiaki bör man vara medveten och påläst om vilka ingredienser som innehåller gluten och undvika dem. Gluten finns framförallt i vetemjöl, rågmjöl och kornmjöl så man måste hitta glutenfria alternativ till dessa ingredienser när man lagar mat eller bakar.

Man ska helst ha separata köksredskap för att undvika att det finns spår av gluten på dem. En annan viktig sak är att hålla köket rent och inte ha glutenhaltiga produkter i närheten av glutenfria produkter.

Var uppmärksam på kryddor, såser, marinader och konserveringsmedel som kan innehålla gluten. Använd framförallt färska ingredienser och gör maten från grunden istället för att använda halvfabrikat så har du bättre kontroll på ingredienserna.

Om du är osäker på vilka ingredienser som innehåller gluten kan du fråga personen med celiaki eller att konsultera en dietist.

Veganska alternativ till fisk och skaldjur

Veganska alternativ till fisk och skaldjur

av | jan 21, 2023 | Tips

Veganska alternativ till fisk

alternativ till fisk

 

Är du vegan men har svårt att hitta bra alternativ till fisk och skaldjur? Eller vill du av hälsoskäl ställa om din mat till en mer icke-animalisk diet och behöver tips om veganska alternativ till havets läckerheter? Här är några matnyttiga tips – i bokstavlig mening.

Kryddorna är den viktigaste smaksättaren

En sak som det är lätt att glömma när det handlar om mat är att de flesta livsmedel vi gillar faktiskt inte är köttbaserade. Faktum är att det i mångt och mycket handlar om kryddor och de smaker vi sätter till maten som är viktigast. Och detta gäller förstås även vegansk mat – vill du exempelvis få till delikata veganska fisk- och skaldjursvarianter så söker du fräscha smaker som påminner om havet – och alla de andra dofter och smaker som vi förknippar med dessa rätter. Rätt ingredienser och kryddor är vägen till framgång.

Hitta rätt ingrediens som stand in

Det går utmärkt att veganisera havets läckerheter och här är några bra exempel på detta.
Viktigt när man veganiserar fiskrätter och annat mat är man använder rätt ingrediens som stand in för den animaliska produkten som är utelämnad. Detta ska vi försöka tydliggöra så bra som möjligt här.

Om man vill ge sina fiskrätter en tjock konsistens som påminner om krispig vegansk fisk, bläckfisk eller krabba så fungerar tempeh bra. Tempeh består av fermenterade, näringsrika och proteintäta bönor, oftast sojabönor. Denna kusin till den mer etablerade tofun är en stor hjälp när det handlar om att få till ett veganskt kök och växer allt mer i popularitet i svenska veganska hushåll.

Kikärter kan ersätta tonfisken

Söker du något som kan ersätta tonfisken i salladen så fungerar kikärter bra. Tonfisk rekommenderar vi verkligen inte att du äter, denna fisk är hotad sedan många år tillbaka.
Behövs en mer mjuk, men ändå solid textur till dina fisk- och skaldjursrätter så är pressad tofu bra. Men när det handlar om tofu så kan det vara bra att minnas att kryddningen kanske bör vara tydligare än om du använder animaliskt – tofuns smak behöver stöd i grytan.

Hur ersätter man räkorna och ostron?

Vårt tips är olika svampar, kronärtskocka, jackfruit eller varför inte den gamla Robinsonfavoriten palmhjärta.

Kryddor som ger den rätta känslan av hav

Men det viktigaste är förstås kryddningen om du verkligen vill få till den här härliga känslan av hav i maten. Kelpflingor, dulceflingor eller smulade bitar av tång är bra tips, men det finns med vardagliga smaksättare som funkar lika bra. Citronsaft och näringsjäst ger smaker som påminner om många skaldjursrätter, allra mest om de tillsätts i slutet av tillagningen. dill- och senapsfrö, kronärtskockflingor, sellerifrö med mera är andra kryddor som fungerar suveränt som smakförstärkare i veganska fisk- och skaldjursrätter.

Vegansk lasagne – lättlagat och smakrikt recept

Vegansk lasagne – lättlagat och smakrikt recept

av | nov 21, 2022 | Tips

Vegansk lasagne – lättlagat och smakrikt recept

vegetarisk lasagne

 

Lasagne är riktigt, riktigt smaskigt eller hur? Och även om du är vegan så behöver du inte vara utan denna klassiska italienare på matbordet. En riktig familjefavorit som går hem i alla generationer. Denna veganska variant på klassisk lasagne smakar lika bra till fredagsmiddag som till lunchlådan, en riktig familjefavorit. Låt väl smaka!

Det här behöver du till 4 portioner:

  • 1 gul lök
  • 4 klyftor vitlök
  • 1 matsked olivolja
  • 1 tesked oregano
  • 1 tesked chiliflakes
  • 300 gram sojafärs eller liknande.
  • 1 deciliter torkade röda linser
  • 3 matskedar tomatpuré
  • 1,5 matsked balsamvinäger
  • 400 gram krossade tomater
  • 4 deciliter vatten
  • 2 matskedar grönsaksfond
  • 300 gram lasagneplattor
  • 65 gram bladspenat
  • Salt och peppar

    Till bechamelsåsen:

  • 500 gram havrebaserad matgrädde
  • 75 gram mjölkfri riven ost
  • Salt och vitpeppar

Så här gör du:

  • Börja med att värma ugnen till 200 grader.
  • Skala och finhacka gul lök och den färska vitlöken. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs gul lök och vitlök. De ska helst inte ta färg.
  • Tillsätt sojafärs samt kryddor och fräs i ett par-tre minuter tills färsen tinar.
  • Tillsätt därefter de röda linserna, tomatpure, vinäger, krossade tomater, buljong, vatten samt salt och peppar.
  • Låt stå och puttra i ungefär 10 minuter. Glöm inte att röra om emellanåt.
  • Nu är det dags att göra bechamelsåsen.
  • Vispa ihop havregrädden, den rivna osten samt salt och peppar i en kastrull. Låt sedan såsen stå och sjuda i 2-3 minuter.
  • Bygg lasagnen genom att varva lasagneplattorna, färssås, bechamelsås och spenat i två lager.
  • Avsluta med ett lager med plattor och bechamel.
  • Toppa med kvarvarande rivost och sätt in i ugnen i ungefär 30 minuter. Nu är din delikata vegetariska lasagne färdig!

Servera gärna med en fräsch sallad och ett gott italienskt lantbröd med olivolja – och barnen säger nog inte nej till lite ketchup också…

Nyttiga och välsmakande mellanmål till barnen

Nyttiga och välsmakande mellanmål till barnen

av | okt 12, 2022 | Tips

Nyttiga och välsmakande mellanmål till barnen

mellanmål till barn pizzabullar

 

Det kan vara svårt att hitta inspiration på nyttiga och goda mellanmål som är enkla att tillreda. Här kommer fyra recept på sådana mellanmål som du kan förbereda kvällen innan och som barnen kan plocka fram när det kommer hem från skolan eller mellan fritidsaktiviteter.

Trekantssmörgåsar med banan och jordnötssmör

Detta är ett perfekt mellanmål för det lilla energiknippet som behöver fylla på mellan skolan och fotbollsträningen. Många tror att jordnötssmör är onyttigt men det är egentligen en väldigt bra källa till proteiner och fett. Dock skall man undvika jordnötssmör med tillsatt socker och salt.

Ingredienser:

  • Jordnötssmör utan salt och socker
  • Banan
  • Bröd

Gör såhär:

Skiva upp två brödskivor och bred på jordnötssmöret. Skiva upp bananen och lägg det på den ena brödskivan. Lägg den andra brödskivan uppepå och dela smörgåsarna på mitten.

Tips! Har du kräsna barn kan det hjälpa att forma smörgåsarna med hjälp av pepparkaksformar till hjärtan eller cirklar.

Yoghurtsmoothie

En yoghurtsmoothie är alltid gott och festligt. Den här varianten smakar nästan som godis!

Du behöver:

  • Ca 1 cm stor bit ingefära
  • En halv banan
  • 1 dl frusna jordgubbar
  • 1 dl naturell yoghurt
  • 1 dl äpplejuice

Gör såhär:

Mixa alla ingredienserna i en mixer eller med en mixerstav tills smoothien är helt slät. Du kan variera mängden av ingredienserna beroende på hur fast eller rinnig du vill göra smoothien.

Tips! Gör det lite festligare och köp hem några återanvändbara sugrör i metall som man kan dricka smoothien med.

Grönsaksstavar med hummus

Grönsaksstavar är en klassiker. Tillsammans med hummus som innehåller kikärtor och vitlök blir det ett nyttigt och mumsigt mellanmål.

Du behöver:

  • Gurkor
  • Morötter

Till hummus:

  • 200 g kokta kikärtor
  • 2 msk olivolja
  • 1 ½ msk citronsaft
  • 1 pressad klyfta vitlök
  • 1 msk sesampasta (tahini)
  • En nypa persilja
  • En nypa salt och peppar

Gör såhär:

Börja med att göra hummusen. Mixa alla ingredienserna i en mixer eller med en mixerstav tills dess att röran är helt slät. Häll upp i en skål och ställ åt sidan.

Skala morötterna och gurkan och skär dem sedan till stavar. Lägg upp morötterna på ett fat bredvid skålen med hummus.

Tips! Gör en mall av ett papper som du klipper ut en stjärna i och lägg den ovanpå hummusen. Strö sedan försiktigt lite paprikapulver över mallen så blir den en vacker röd stjärna på röran.

Pizzabullar med röd pesto, salami och mozzarella

Pizzabullar går bra att göra ett helt gäng och sedan frysa in och plocka fram allt eftersom de behövs till utflykter och mellanmål. Det är enkelt att variera det här receptet efter barnens egen smak.

Du behöver:

  • En färdig rulle pizzadeg
  • En burk röd pesto
  • Riven mozarella
  • Salami
  • Olivolja
  • Bakplåt med bakplåtspapper

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175°C. Rulla ut pizzadegen och bred på med pesto. Lägg på salami och sprid ut mozzarellan. Rulla ihop pizzan och skär sedan till bullarna precis som man gör med kanelbullar. Lägg pizzabullarna på bakplåten täckt med bakplåtspapper och ringla över lite olivolja. Stoppa in dem i ugnen och låt dem gräddas i cirka 10-15 minuter eller tills de ser färdiga ut.

Tips! Pizzabullar är inte bara gott för barn utan fungerar även utmärkt som förrätt till vuxna

Så fixar du den perfekta 50-årsfesten

Så fixar du den perfekta 50-årsfesten

av | sep 10, 2022 | Tips

Så fixar du den perfekta 50-årsfesten

50-års fest

 

Att fylla 50 år är en riktigt milstolpe och det skall självklart firas! Vi ger tips på hur du planerar den perfekta 50-års festen.

Bestäm var festen ska vara

Det första som behöver göras är att bestämma var ni skall anordna festen. Man kan vara hemma, hyra partytält och vara i sin trädgård eller på en närliggande äng. Kommer det bli ett stort kalas med många inbjudna så kan det vara bra att abonnera en större lokal.

Festlokaler finns det gott om. Hyr en restaurang eller annat ställe som passar ert sällskap och som känns festligt och roligt. Man kan exempelvis ha fest på en båt, i en ladugård eller på ett slott. Några snabba sökningar på internet kommer ge dig en bild av vad det finns för lokaler i ert närområde. Väljer ni att anordna festen på en resturang så är ni antagligen bundna till att äta den maten som de serverar så titta på menyn innan ni bokar stället.

Mätta gäster har roligare

En god måltid uppskattas av alla. Bjud dina gäster på en matupplevelse som de kommer ihåg. Om ni väljer en lokal utan tillhörande servering så kommer ni behöva ordna maten på annat sätt.

Catering är mycket praktiskt och går att få på många olika sätt. Ni kan välja mellan trerätters middag, snittar, buffé eller något annat. Idag går det att få catering med smaker från hela världen. Man kan såklart laga maten själv, men vid stora fester är det ändå så mycket att tänka på. För att kunna njuta av själva festen och undvika stress är catering en bra lösning.

Festlig dryck för alla

Gästerna kommer även vilja ha något att dricka till maten. Champagne är nästan ett måste när man firar en jubilar! Se till att ha flera alternativ och även alkoholfria drycker som passar både vuxna och barn. Glöm inte att göra i ordning eller beställa några rejäla termosar med kaffe och te så att det finns för de som vill ha efter maten.

Servering och service runt festen

Om du beställt catering brukar servering finnas med som ett alternativ. Att ha personal som serverar, plockar bort och städar undan är mycket bekvämt. Väljer du att styra upp den saken själv kan du fråga familj och vänner om de kan hjälpa dig. Se till att be om hjälp i ett tidigt stadie så att du inte blir fast med disken själv.

En tredje väg är att använda engångstallrikar, -bestick och -glas. Detta är dock inte särskilt miljövänligt eller festligt och bör endast vara en nödlösning.

Bjud in till kalaset

Inbjudningar kan se ut på många sätt. Till en 50-års fest passar det med skrivna inbjudningar som skickas med post. Kom ihåg att vara tydlig i inbjudan. Berätta när och var festen skall vara, vilken typ av klädkod som gäller samt var och när man skall O.S.A. Be dina gäster komma med information om allergier eller speciella kostvanor i god tid. Vill någon hålla tal bör det finnas en person de kan vända sig till som samordnar detta.

Aktiviteter under festens gång

Nu har du sett till att allt det viktigaste är avklarat, att ni har någonstans att vara samt att mat och dryck är fixat. Då var det dags att planera för lite stämningshöjande aktiviteter och upptåg. Alla sällskap och vänkretsar har sina egna traditioner och jargong. Vissa kanske tycker det är roligt med lekar och i andra sällskap är det vanligt med tal. Något som dock uppskattas av de flesta är musik.

Musik kan innebära att ni hyr in en DJ eller ett liveband. Kanske finns det någon av jubilarens vänner som spelar och sjunger? Se till i förväg att det finns ett lämpligt ljudsystem som fungerar för den musiken som ni vill ha och som även kan användas för eventuella tal.

Så lagar du pizza på grillen

Så lagar du pizza på grillen

av | aug 8, 2022 | Tips

Så lagar du pizza på grillen

pizza på grillen

 

Grilla pizza? I en svensk trädgård, med en vanlig klotgrill? Givetvis! Pizza är en av de mest populära maträtterna i världen. Det är enkelt att göra, det går snabbt och man kan välja exakt de ingredienser som man själv föredrar. Det senare gör pizzan till den ultimata måltiden under sommarens fester – och grillen till den givna ugnen att tillaga dessa italienska läckerbitar i. Frågan är bara hur man gör och vad man ska tänka på? Här tänkte vi ge några tips om att laga pizza på grillen.

Få länder har samma matkultur som Italien. Italien är hemlandet för all sorts pasta och man har sett den egna matkulturen annekterats – med blandade resultat – över hela världen. Ser man Italien och den matlagning som sker där så skiljer den sig åt framförallt på en punkt jämfört med hur exempelvis amerikaner tar sig an den italienska maten.

I USA gäller – som inom de flesta andra frågor – more is more och bigger is better. I Italien så gäller det istället att använda färre ingredienser och istället fokusera på att dessa håller högsta kvalitet – och att de tillagas med kärlek. Pizza är långt ifrån ett undantag i denna fråga.

Italiensk pizza med fokus på råvaror

En äkta italiensk pizza – tillagad enligt ursprungsstaden Neapel principer – har bara några få ingredienser: tomater, basilika, mozzarella och olivolja. Jämför detta med den kebabpizza du beställer hem under nyårsdagen och du ser ganska tydliga skillnader, eller hur? Vill du jobba italienskt vid grillen i sommar så gäller alltså less is more. Men, samtidigt: det är din pizza, dina smaklökar och dina gäster. Det står dig fritt att experimentera och hitta den bästa toppingen till dina pizzor.

Hög temperatur och en bra pizzasten

Oavsett vilka ingredienser du väljer så är rådet att du fokuserar på kvalitet. Välj ost som inte enbart finns där av slentrian – den ska tillföra något. Gruyere, ricotta eller parmesan är fina val – och likaså nämnda mozzarella. En blandning av dessa fungerar också toppen. Samma sak gäller för kött och grönsaker: gå upp lite i pris och köp riktigt fina råvaror. Det gör en enorm skillnad för smaken på din pizza.

Grilla då? Det första steget är att investera i en pizzasten som du kan placera på grillen. Idag säljs sådana lite varstans och i olika storlekar. Du kan exempelvis hitta fina pizzastenar på både Coop och Ica och detta dessutom till fullt överkomliga priser.

Så grillar du din pizza i sommar

Nästa steg är att inse vikten av hetta. En pizza är en maträtt som går snabbt att tillaga och där värme och hetta är nycklarna till detta. En grill ska nå en temperatur om närmare 450 grader för att din pizza ska bli ultimat. Tillagningstiden i den temperaturen ligger på ungefär 4-5 minuter om du har grillkol. Använder du briketter så kan du räkna med lite längre tid på grillen – 6-8 minuter – då dessa inte får samma värmeeffekt som grillkol. En gasollgrill är lite enklare att reglera värmen på och där kan du låta pizzan ligga i 4-5 minuter om du når 450 grader på grillen. Pizza är definitivt en maträtt som hör sommaren till och genom att placera den på grillen så förenar du det bästa av Italien med det bästa av Sverige. Buon Appetito!