Vegansk lasagne – lättlagat och smakrikt recept

Vegansk lasagne – lättlagat och smakrikt recept

av | nov 21, 2022 | Tips

Vegansk lasagne – lättlagat och smakrikt recept

vegetarisk lasagne

 

Lasagne är riktigt, riktigt smaskigt eller hur? Och även om du är vegan så behöver du inte vara utan denna klassiska italienare på matbordet. En riktig familjefavorit som går hem i alla generationer. Denna veganska variant på klassisk lasagne smakar lika bra till fredagsmiddag som till lunchlådan, en riktig familjefavorit. Låt väl smaka!

Det här behöver du till 4 portioner:

  • 1 gul lök
  • 4 klyftor vitlök
  • 1 matsked olivolja
  • 1 tesked oregano
  • 1 tesked chiliflakes
  • 300 gram sojafärs eller liknande.
  • 1 deciliter torkade röda linser
  • 3 matskedar tomatpuré
  • 1,5 matsked balsamvinäger
  • 400 gram krossade tomater
  • 4 deciliter vatten
  • 2 matskedar grönsaksfond
  • 300 gram lasagneplattor
  • 65 gram bladspenat
  • Salt och peppar

    Till bechamelsåsen:

  • 500 gram havrebaserad matgrädde
  • 75 gram mjölkfri riven ost
  • Salt och vitpeppar

Så här gör du:

  • Börja med att värma ugnen till 200 grader.
  • Skala och finhacka gul lök och den färska vitlöken. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs gul lök och vitlök. De ska helst inte ta färg.
  • Tillsätt sojafärs samt kryddor och fräs i ett par-tre minuter tills färsen tinar.
  • Tillsätt därefter de röda linserna, tomatpure, vinäger, krossade tomater, buljong, vatten samt salt och peppar.
  • Låt stå och puttra i ungefär 10 minuter. Glöm inte att röra om emellanåt.
  • Nu är det dags att göra bechamelsåsen.
  • Vispa ihop havregrädden, den rivna osten samt salt och peppar i en kastrull. Låt sedan såsen stå och sjuda i 2-3 minuter.
  • Bygg lasagnen genom att varva lasagneplattorna, färssås, bechamelsås och spenat i två lager.
  • Avsluta med ett lager med plattor och bechamel.
  • Toppa med kvarvarande rivost och sätt in i ugnen i ungefär 30 minuter. Nu är din delikata vegetariska lasagne färdig!

Servera gärna med en fräsch sallad och ett gott italienskt lantbröd med olivolja – och barnen säger nog inte nej till lite ketchup också…

Nyttiga och välsmakande mellanmål till barnen

Nyttiga och välsmakande mellanmål till barnen

av | okt 12, 2022 | Tips

Nyttiga och välsmakande mellanmål till barnen

mellanmål till barn pizzabullar

 

Det kan vara svårt att hitta inspiration på nyttiga och goda mellanmål som är enkla att tillreda. Här kommer fyra recept på sådana mellanmål som du kan förbereda kvällen innan och som barnen kan plocka fram när det kommer hem från skolan eller mellan fritidsaktiviteter.

Trekantssmörgåsar med banan och jordnötssmör

Detta är ett perfekt mellanmål för det lilla energiknippet som behöver fylla på mellan skolan och fotbollsträningen. Många tror att jordnötssmör är onyttigt men det är egentligen en väldigt bra källa till proteiner och fett. Dock skall man undvika jordnötssmör med tillsatt socker och salt.

Ingredienser:

  • Jordnötssmör utan salt och socker
  • Banan
  • Bröd

Gör såhär:

Skiva upp två brödskivor och bred på jordnötssmöret. Skiva upp bananen och lägg det på den ena brödskivan. Lägg den andra brödskivan uppepå och dela smörgåsarna på mitten.

Tips! Har du kräsna barn kan det hjälpa att forma smörgåsarna med hjälp av pepparkaksformar till hjärtan eller cirklar.

Yoghurtsmoothie

En yoghurtsmoothie är alltid gott och festligt. Den här varianten smakar nästan som godis!

Du behöver:

  • Ca 1 cm stor bit ingefära
  • En halv banan
  • 1 dl frusna jordgubbar
  • 1 dl naturell yoghurt
  • 1 dl äpplejuice

Gör såhär:

Mixa alla ingredienserna i en mixer eller med en mixerstav tills smoothien är helt slät. Du kan variera mängden av ingredienserna beroende på hur fast eller rinnig du vill göra smoothien.

Tips! Gör det lite festligare och köp hem några återanvändbara sugrör i metall som man kan dricka smoothien med.

Grönsaksstavar med hummus

Grönsaksstavar är en klassiker. Tillsammans med hummus som innehåller kikärtor och vitlök blir det ett nyttigt och mumsigt mellanmål.

Du behöver:

  • Gurkor
  • Morötter

Till hummus:

  • 200 g kokta kikärtor
  • 2 msk olivolja
  • 1 ½ msk citronsaft
  • 1 pressad klyfta vitlök
  • 1 msk sesampasta (tahini)
  • En nypa persilja
  • En nypa salt och peppar

Gör såhär:

Börja med att göra hummusen. Mixa alla ingredienserna i en mixer eller med en mixerstav tills dess att röran är helt slät. Häll upp i en skål och ställ åt sidan.

Skala morötterna och gurkan och skär dem sedan till stavar. Lägg upp morötterna på ett fat bredvid skålen med hummus.

Tips! Gör en mall av ett papper som du klipper ut en stjärna i och lägg den ovanpå hummusen. Strö sedan försiktigt lite paprikapulver över mallen så blir den en vacker röd stjärna på röran.

Pizzabullar med röd pesto, salami och mozzarella

Pizzabullar går bra att göra ett helt gäng och sedan frysa in och plocka fram allt eftersom de behövs till utflykter och mellanmål. Det är enkelt att variera det här receptet efter barnens egen smak.

Du behöver:

  • En färdig rulle pizzadeg
  • En burk röd pesto
  • Riven mozarella
  • Salami
  • Olivolja
  • Bakplåt med bakplåtspapper

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175°C. Rulla ut pizzadegen och bred på med pesto. Lägg på salami och sprid ut mozzarellan. Rulla ihop pizzan och skär sedan till bullarna precis som man gör med kanelbullar. Lägg pizzabullarna på bakplåten täckt med bakplåtspapper och ringla över lite olivolja. Stoppa in dem i ugnen och låt dem gräddas i cirka 10-15 minuter eller tills de ser färdiga ut.

Tips! Pizzabullar är inte bara gott för barn utan fungerar även utmärkt som förrätt till vuxna

Så fixar du den perfekta 50-årsfesten

Så fixar du den perfekta 50-årsfesten

av | sep 10, 2022 | Tips

Så fixar du den perfekta 50-årsfesten

50-års fest

 

Att fylla 50 år är en riktigt milstolpe och det skall självklart firas! Vi ger tips på hur du planerar den perfekta 50-års festen.

Bestäm var festen ska vara

Det första som behöver göras är att bestämma var ni skall anordna festen. Man kan vara hemma, hyra partytält och vara i sin trädgård eller på en närliggande äng. Kommer det bli ett stort kalas med många inbjudna så kan det vara bra att abonnera en större lokal.

Festlokaler finns det gott om. Hyr en restaurang eller annat ställe som passar ert sällskap och som känns festligt och roligt. Man kan exempelvis ha fest på en båt, i en ladugård eller på ett slott. Några snabba sökningar på internet kommer ge dig en bild av vad det finns för lokaler i ert närområde. Väljer ni att anordna festen på en resturang så är ni antagligen bundna till att äta den maten som de serverar så titta på menyn innan ni bokar stället.

Mätta gäster har roligare

En god måltid uppskattas av alla. Bjud dina gäster på en matupplevelse som de kommer ihåg. Om ni väljer en lokal utan tillhörande servering så kommer ni behöva ordna maten på annat sätt.

Catering är mycket praktiskt och går att få på många olika sätt. Ni kan välja mellan trerätters middag, snittar, buffé eller något annat. Idag går det att få catering med smaker från hela världen. Man kan såklart laga maten själv, men vid stora fester är det ändå så mycket att tänka på. För att kunna njuta av själva festen och undvika stress är catering en bra lösning.

Festlig dryck för alla

Gästerna kommer även vilja ha något att dricka till maten. Champagne är nästan ett måste när man firar en jubilar! Se till att ha flera alternativ och även alkoholfria drycker som passar både vuxna och barn. Glöm inte att göra i ordning eller beställa några rejäla termosar med kaffe och te så att det finns för de som vill ha efter maten.

Servering och service runt festen

Om du beställt catering brukar servering finnas med som ett alternativ. Att ha personal som serverar, plockar bort och städar undan är mycket bekvämt. Väljer du att styra upp den saken själv kan du fråga familj och vänner om de kan hjälpa dig. Se till att be om hjälp i ett tidigt stadie så att du inte blir fast med disken själv.

En tredje väg är att använda engångstallrikar, -bestick och -glas. Detta är dock inte särskilt miljövänligt eller festligt och bör endast vara en nödlösning.

Bjud in till kalaset

Inbjudningar kan se ut på många sätt. Till en 50-års fest passar det med skrivna inbjudningar som skickas med post. Kom ihåg att vara tydlig i inbjudan. Berätta när och var festen skall vara, vilken typ av klädkod som gäller samt var och när man skall O.S.A. Be dina gäster komma med information om allergier eller speciella kostvanor i god tid. Vill någon hålla tal bör det finnas en person de kan vända sig till som samordnar detta.

Aktiviteter under festens gång

Nu har du sett till att allt det viktigaste är avklarat, att ni har någonstans att vara samt att mat och dryck är fixat. Då var det dags att planera för lite stämningshöjande aktiviteter och upptåg. Alla sällskap och vänkretsar har sina egna traditioner och jargong. Vissa kanske tycker det är roligt med lekar och i andra sällskap är det vanligt med tal. Något som dock uppskattas av de flesta är musik.

Musik kan innebära att ni hyr in en DJ eller ett liveband. Kanske finns det någon av jubilarens vänner som spelar och sjunger? Se till i förväg att det finns ett lämpligt ljudsystem som fungerar för den musiken som ni vill ha och som även kan användas för eventuella tal.

Så lagar du pizza på grillen

Så lagar du pizza på grillen

av | aug 8, 2022 | Tips

Så lagar du pizza på grillen

pizza på grillen

 

Grilla pizza? I en svensk trädgård, med en vanlig klotgrill? Givetvis! Pizza är en av de mest populära maträtterna i världen. Det är enkelt att göra, det går snabbt och man kan välja exakt de ingredienser som man själv föredrar. Det senare gör pizzan till den ultimata måltiden under sommarens fester – och grillen till den givna ugnen att tillaga dessa italienska läckerbitar i. Frågan är bara hur man gör och vad man ska tänka på? Här tänkte vi ge några tips om att laga pizza på grillen.

Få länder har samma matkultur som Italien. Italien är hemlandet för all sorts pasta och man har sett den egna matkulturen annekterats – med blandade resultat – över hela världen. Ser man Italien och den matlagning som sker där så skiljer den sig åt framförallt på en punkt jämfört med hur exempelvis amerikaner tar sig an den italienska maten.

I USA gäller – som inom de flesta andra frågor – more is more och bigger is better. I Italien så gäller det istället att använda färre ingredienser och istället fokusera på att dessa håller högsta kvalitet – och att de tillagas med kärlek. Pizza är långt ifrån ett undantag i denna fråga.

Italiensk pizza med fokus på råvaror

En äkta italiensk pizza – tillagad enligt ursprungsstaden Neapel principer – har bara några få ingredienser: tomater, basilika, mozzarella och olivolja. Jämför detta med den kebabpizza du beställer hem under nyårsdagen och du ser ganska tydliga skillnader, eller hur? Vill du jobba italienskt vid grillen i sommar så gäller alltså less is more. Men, samtidigt: det är din pizza, dina smaklökar och dina gäster. Det står dig fritt att experimentera och hitta den bästa toppingen till dina pizzor.

Hög temperatur och en bra pizzasten

Oavsett vilka ingredienser du väljer så är rådet att du fokuserar på kvalitet. Välj ost som inte enbart finns där av slentrian – den ska tillföra något. Gruyere, ricotta eller parmesan är fina val – och likaså nämnda mozzarella. En blandning av dessa fungerar också toppen. Samma sak gäller för kött och grönsaker: gå upp lite i pris och köp riktigt fina råvaror. Det gör en enorm skillnad för smaken på din pizza.

Grilla då? Det första steget är att investera i en pizzasten som du kan placera på grillen. Idag säljs sådana lite varstans och i olika storlekar. Du kan exempelvis hitta fina pizzastenar på både Coop och Ica och detta dessutom till fullt överkomliga priser.

Så grillar du din pizza i sommar

Nästa steg är att inse vikten av hetta. En pizza är en maträtt som går snabbt att tillaga och där värme och hetta är nycklarna till detta. En grill ska nå en temperatur om närmare 450 grader för att din pizza ska bli ultimat. Tillagningstiden i den temperaturen ligger på ungefär 4-5 minuter om du har grillkol. Använder du briketter så kan du räkna med lite längre tid på grillen – 6-8 minuter – då dessa inte får samma värmeeffekt som grillkol. En gasollgrill är lite enklare att reglera värmen på och där kan du låta pizzan ligga i 4-5 minuter om du når 450 grader på grillen. Pizza är definitivt en maträtt som hör sommaren till och genom att placera den på grillen så förenar du det bästa av Italien med det bästa av Sverige. Buon Appetito!

Recept med Havtorn

Recept med Havtorn

av | jun 29, 2022 | Tips

Recept med havtorn

havtorn

 

Vissa livsmedel ökar plötsligt i popularitet och blir en lite av en kulinarisk sommarplåga. Plötsligt syns de i allt från huvudrätter till desserter. Du vet själv hur det kan se ut: brynt smör, salted caramel och senast var det ramslök som fanns på allas läppar och smaklökar. Nu verkar det som att det mesta kretsar kring havtorn. Vi ska presentera några recept senare i texten, men först lite bakgrundsinformation om detta underbara lilla bär:

Havtorn växer framförallt i Eurasien – från de europeiska kusterna längs Atlanten till nordvästra Kina. I Sverige kan du hitta havtorn primärt i Uppland, men även i Bohuslän, i Skåne samt vid Bottenviken i Norrbotten. Detta gäller för vildväxande bär – den kommersiella odlingen av havtorn är utspridd över hela Sverige och Europa. Havtorn kallas ibland för Nordens Apelsiner och bäret har fina egenskaper vad gäller motståndskraft mot både kyla och saltvatten. Det senare är förklaringen till varför Havtorn primärt hittas längs med kusterna.

Havtorn är en vitaminbomb!

Havtorn är oerhört rikt på vitaminer i allmänhet och på Vitamin-C i synnerhet. Det är, helt enkelt, bra för kropp och själ att hänge sig till ett dagligt intag av havtorn – liksom med alla andra bär.

Smaken kan jämföras med passionsfrukt. Det är sött, lite surt – men fantastiskt gott. Den brandgula färgen adderar dessutom en välbehövlig färgklick på tallriken – eller i glaset.

Med denna information i bakhuvudet går vi vidare till att presentera två riktiga favoriter med havtorn i sig. Havtorn passar ypperligt som en del av en dessert och våra två recept är just på sådana. Vi försöker hålla det enkelt så att du snabbt kan svänga ihop ett recept inför sommarens små härliga middagar:

Recept nummer 1 – Havtornssorbet

  • Ta 2 dl socker, 3 dl vatten och 225 gram frysta havtornsbär (finns i vanliga livsmedelsaffärer) och låt koka upp i en kastrull. Då sockret löst upp sig så tar du av kastrullen från pannan.

  • Mixa allting med en stavmixer och sila av vätskan – detta för att kärnorna ska separeras.

  • Ställ in i kylen och låt den bli riktigt kall.

  • Kör allting i en glassmaskin om du har den möjligheten. Annars kan du ställa in i frysen och med en intervall om en halvtimme se till att röra om ordentligt. Ett annat alternativ är att vispa en äggvita – riktigt, riktigt fast – och blanda i smeten. Servera direkt och lägg gärna på lite mynta för extra spänning.

Recept nummer 2 – Havtorn med vit chokladmousse

  • Koka upp 2 dl havtorn tillsammans med 1 dl syltsocker. Mosa runt med en gaffel så att det blir en härlig röra. Använd en sil för att få bort alla kärnor och ställ in allt i kylen.

  • Smält 150 gram choklad – antingen i ett vattenbad eller i mikron. Vi choklad smälter snabbare än mörk sådan. Pass upp och ta bort precis när den börjat smälta.

  • Knäck 1 ägg och rör om med en gaffel. Ta en annan bunke och vispa 3 dl vispgrädde. Den ska vara krämig – inte för fast.

  • Blanda ägg och smält choklad i bunken och vispa hårt. Addera sedan lite vispgrädde i taget och rör om till dess att du har en härlig mousse. Rör slutligen ner havtorn och ställ in allt i kylen tills det är dags att servera gästerna.

Laga eget indiskt bröd – recept på naanbröd och papadums

Laga eget indiskt bröd – recept på naanbröd och papadums

av | maj 19, 2022 | Tips

Laga eget indiskt bröd – Recept på naanbröd, chapati och papadums

naanbröd, chapati och papadums

Indisk mat är underbart och kommer ofta med flera tillbehör såsom chutney och raita. Bröd är viktigt i indisk matkultur och i norra Indien är det vanligt att man ibland struntar i riset och bara äter måltiden med bröd. Alla bröden tjänar på att ätas när det är färska men det är framförallt viktigt med naan och chapati. Nedan kan du ta del av tre stycken recept på vanliga indiska bröd som passar till alla indiska måltider. Låt dig väl smaka!

Recept på naanbröd – 6 stycken

Naanbröd är saftiga och lyxiga indiska bröd. Detta är ett grundrecept som går att alternera. Om du vill kan du fylla dem med nötter, ost eller tillsätta lite finhackad vitlök i smöret som du brer på för att få en god vitlökssmak.

Ingredienser:

1 tesked torrjäst
2 dl fingervarmt vatten
1 tesked salt
1 tesked socker
1 kryddmått bakpulver
4-5 deciliter vetemjöl, gärna special
2 matskedar rapsolja
2 1/2 matskedar fet naturell yoghurt
Smör

Gör så här:

Blanda vatten och jäst, låt jästen lösas upp under 10 minuter. Rör ihop alla torra ingredienserna i en separat skål. Blanda i olja och yoghurt. Tillsätt sedan vattnet med den upplösta jästen och arbeta ihop till en mjuk, smidig deg.

Låt degen jäsa under duk i 2-3 timmar. Degen skall bli ungefär dubbelt så stor. Ställ in ugnen på 275° och välj gärna “grill” om det finns så får bröden en fin färg. Knåda degen på mjölat bord och dela upp den i sex bitar. Kavla varje bit så att den är cirka 20 centimeter lång och 10 centimeter bred.

Värm upp en ugnsplåt och grädda två bröd åt gången i cirka 3 minuter. De skall få fin färg och bli luftiga. Ta ut dem och lägg på en klick smör. Täck bröden med en kökshandduk medan du gräddar resten parvis så att de inte blir kalla och stelna. Servera gärna omgående!

Recept på papadums – 20 stycken

Detta är ett recept på kryddiga papadums som passa lika bra som snacks som till tillbehör under en indisk middag.

Ingredienser:

1 röd chilifrukt
½ grön paprika
1 gul lök
6 deciliter vetemjöl
½ tesked bakpulver
½ tesked salt
1 deciliter rapsolja
1½ deciliter vatten

Gör så här:

Ta bort kärnorna ur paprikan och chilifrukten. Finhacka chili, paprika och lök eller kör dem i en mixer. Blanda bakpulver, salt och mjöl för sig och rör sedan ner lök-, paprika- och chilihacket i mjölblandningen. Tillsätt vatten och ½ deciliter olja, jobba ihop alla ingredienser till en smidig deg.

Dela upp degen i 20 olika delar och kavla varje bit till en tunn kaka. Använd lite mjöl på bakbordet så att kakan inte fastnar.

Häll olja i en varm stekpanna, gärna gjutjärn, och stek ett bröd i tag. Cirka 1 minut på var sida räcker. Du kan trycka ner brödet med en gaffel när de bubblar upp. Lägg dem sedan på galler och låt dem svalna.

Om du tycker det är obehagligt med oset som blir kan du tillreda papadums i ugn istället. Lägg cirka 3 stycken degplättar på en varm plåt och grädda i ugn på 275° i 3 minuter. Bröden blir inte lika gyllengula men goda och spröda!

Recept på chapati – 8 stycken

Chapati är ett bröd som fungerar såväl till vardag som till fest. Brödet är enkelt att göra och du kan med fördel knåda ihop degen innan och förvara i kylskåpet.

Ingredienser:

3 deciliter vetemjöl
1 ½ deciliter fingervarmt vatten
1 kryddmått salt
1 tesked rapsolja

Gör så här:

Blanda ingredienserna i en bunke och arbeta ihop degen tills den blir följsam och mjuk. Sedan skall degen ligga i en bunke täckt med gladpack eller liknande i cirka en kvart. Dela degen i åtta delar och forma varje degbit i handen till en rund boll. Kavla bollarna så de blir platta på ett mjölat bord. Stek bröden i cirka 1 minut på var sida i en torr stekpanna. Servera när bröden är varma och mjuka!

Gillar du asiatisk mat? Titta igenom vårt utbud av asiatisk catering!