Gör ditt eget smör

Gör ditt eget smör

av | aug 8, 2023 | Tips

Gör ditt eget smör

gör ditt eget smör

 

Är du trött på det massproducerade, ganska smaklösa smöret som man hittar i butikerna? Varför då inte prova att göra eget smör! Dels är det gott och enkelt att göra, dessutom är det intressant att veta hur det går till. Och jämfört med superprocessat, industriellt margarin är hemgjort, naturligt smör rena hälsokuren.

Inte så svårt som man kan tro att göra smör

Det är faktiskt betydligt enklare att tillverka eget smör än vad man kan tro. Det handlar i första hand om att vispa grädde tills det blir en klump som du sedan sköljer några gånger.
Till sommaren känns det extra kul att ha hemgjort smör att bjuda på till midsommarfesten eller kräftskivan, det ger en lite extra touch till festligheterna. Finns det något godare än ett välsaltat, lagom kallt smör till färskt bröd?

Blir det smör över? Det förvaras bäst i en lufttät burk i kylskåpet. Smör kan annars lätt ta åt sig smak av andra saker i kylen, om det exempelvis ligger på ett fat under plastfolie. En stor fördel med smör är att det är mejeriprodukten som står sig längst i kylen utan att bli dålig.

Ingredienser till eget smör

  • 1,5 liter svensk, ekologisk grädde
  • 1 msk olivolja av god kvalitet
  • 1,5 tsk flingsalt

Så gör du ditt eget smör i sju steg

  1. Börja med den färska grädden. Använd kall, färsk grädde för bästa resultat.
  2. Häll grädden i en bunke och använd en elvisp eller mixer för att vispa den.
  3. Fortsätt vispa tills smöret blir tjockt och klumpar ihop sig.
  4. När smöret har bildat klumpar, sila bort eventuell kvarvarande vätska genom att hälla det genom en ostduk eller en finmaskig sil.
  5. Lägg smöret i en skål med kallt vatten och knåda det med händerna i några minuter för att avlägsna eventuell kvarvarande vätska. Byt vatten flera gånger om det behövs.
  6. När du har tagit bort all överflödig fukt från smöret, forma det till önskad form (t.ex. stockar, klossar). Du kan slå sedan in det i pergamentpapper eller plastfolie.
  7. Förvara smöret i kylskåp tills det ska användas. Smaklig måltid! Sommarfesten är räddad, nu är det bara att smöra på.
Skörda potatis före midsommar

Skörda potatis före midsommar

av | jun 21, 2023 | Tips

Skörda potatis före midsommar

Skörda potatis före midsommar

 

Vill du skörda egen färskpotatis redan till midsommar? Då gäller det att vara ute i god tid. Börja med att sätta några potatisar i krukor med jord redan sent i mars eller början på april. Därefter driver du dem inomhus tills det är dags att plantera ut när frosten har gått ur marken.

Rötterna letar sig snabbt ned i jorden

Om du vill sätta många potatisar kan du fylla ett tråg med fuktig jord. Lägg sedan sättpotatisen på jorden, då kommer rötterna snabbt leta sig ned i jorden. Det är viktigt att dessa krukor eller tråg placeras på ett ljust och svalt ställe, annars riskerar groddarna att bli för långa och svaga.
En fördel med att förgro potatis utan jord är att groddarna håller sig korta och tjocka tills de ska sättas ut, men då måste de självklart få tillräckligt med ljus. Du bör förgro potatisarna i ungefär 4-6 veckor innan den ska planteras ut.

En äggkartong blir en bra bädd

Placera potatisarna i en äggkartong och ställ dem där det är ljust och svalt. Hur vet du att groddarna är färdiga att sätta? De ska vara mörkgröna och klibbiga och max 2-3 centimeter i diameter innan de små knölarna sätts ut. Det gör absolut ingenting att de är gröna.

Så gör du i norra Sverige

Men det kan vara svårare att få potatis klar för skörd till midsommar i norra Sverige. Här är några tips om hur du som bor i norr ska lyckas med detta.

  • Ta in potatisen i mitten av mars till början av april. Det enda som behövs är en plats där solen lyser några timmar om dagen och att potatisen sätts i sand.
  • Bygg en ram av brädor som är 20–40 centimeter höga, med en yta på en till två kvadratmeter.
  • Fyll ramen med sand. Det är alltid en fördel om odlingsramen ligger på jord så att den befintliga markfukten kan tränga upp genom sanden. Detta underlättar vattningen på ett väsentligt sätt.
  • Täck med dubbel fiberduk. Täck över odlingsbädden med två lager fiberduk och vattna lätt ett par gånger i veckan med ljummet vatten. Vattna dock inte mer än att sanden blir fuktig.
  • När blasten blir 10–15 cm hög ska den gödslas med gräsklipp. Finns det inte något gräs? Då kan du antingen plocka lite gröna växter som finns mot väggar och andra varma platser och hacka sönder. Täck ytan mellan potatisbäddarna med 5–10 cm tjockt lager och fortsätt att vattna ett par gånger i veckan, men fortfarande bara mängder varje gång.
  • Sanden blir fort fuktig. Att vattna mer än vad som behövs för att den skall bli fuktig är bara till nackdel då näringen riskerar att spolas bort.
  • Några veckor efter det första lagret gräsklipp lagts på, läggs ett nytt lager.
Baka glutenfritt bröd

Baka glutenfritt bröd

av | apr 4, 2023 | Tips

Baka glutenfritt bröd

glutenfritt bröd

 

Idag är det många som väljer att äta glutenfritt även då de inte lider av glutenallergi eller celiaki. Det är lätt att förstå då det finns vetenskapligt stöd för att flera sjukdomsförlopp kan avmattas eller förbättras med viss kosthållning. Om man tror att man mår bättre av att äta glutenfritt är det värt att prova och hålla fast vid.

Idag finns det många glutenfria produkter. Dock är det både roligt och gott att baka sitt eget bröd. Här nedan följer receptet på ett gott och glutenfritt bröd.

Ingredienser:

  • 4 dl vatten
  • 25 g torrjäst
  • 1 msk honung
  • 1 msk psyllium eller
  • fiberhusk
  • 1 ½ tsk salt
  • 1 dl krossat bovete
  • 7,5 dl glutenfri mjölmix
  • 30 g rumsvarmt smör

Du behöver även en brödform och bakplåtspapper.

Gör såhär:

  1. Blanda ihop jäst, vatten, honung, salt, husk och bovete i en degbunke.

  2. Tillsätt sedan den glutenfria mjölmixen och det rumsvarma smöret.

  3. Knåda degen för hand eller i en maskin med vinge i ungefär fem minuter tills dess att degen är lös och seg.

  4. Blöt bakplåtspappret och vrid ur det. Klä sedan in brödformens insida med pappret.

  5. Häll ner degen i formen och släta ut den så att den är fördelad jämnt med blöta fingrar. Om du vill kan du smula ut lite bovetekross ovanpå degen.

  6. Täck med en ren kökshandduk och låt jäsa i trekvart.

  7. Sätt ugnen på 200°C och vänta tills den är varm.

  8. När degen jäst och ugnen är varm kan du ställa in brödet längst ner i ugnen.

  9. Grädda sedan i 35-45 minuter. Eventuellt kan du täcka över brödet med bakplåtspapper efter cirka 20-30 minuter så att inte ovansidan på brödet bränns vid.

  10. Låt brödet stå och svalna i sin form i cirka 5 minuter. Efter det kan du tömma ut brödet, vira in det i en ren kökshandduk och låta det svalna på ett ugnsgaller tills det är svalt.

  11. Skär upp och servera med smör.

Vad innebär celiaki?

Celiaki är en allvarlig autoimmun sjukdom. Om en person med celiaki äter gluten kan det orsaka skada på tarmens slemhinna vilket kan leda till en mängd olika smärtsamma symptom och komplikationer. Symptomen kan variera från person till person men kan exempelvis innebära buksmärtor, diarré, gaser, trötthet, viktnedgång och utmattning. På lång sikt kan celiaki också leda till andra hälsoproblem såsom anemi, osteoporos, infertilitet, och ökad risk för tarmcancer. Det är viktigt att personer med celiaki noga undviker gluten för att minimera risken för dessa problem.

Att tänka på vid celiaki

När du gör mat eller bakar till någon med celiaki bör man vara medveten och påläst om vilka ingredienser som innehåller gluten och undvika dem. Gluten finns framförallt i vetemjöl, rågmjöl och kornmjöl så man måste hitta glutenfria alternativ till dessa ingredienser när man lagar mat eller bakar.

Man ska helst ha separata köksredskap för att undvika att det finns spår av gluten på dem. En annan viktig sak är att hålla köket rent och inte ha glutenhaltiga produkter i närheten av glutenfria produkter.

Var uppmärksam på kryddor, såser, marinader och konserveringsmedel som kan innehålla gluten. Använd framförallt färska ingredienser och gör maten från grunden istället för att använda halvfabrikat så har du bättre kontroll på ingredienserna.

Om du är osäker på vilka ingredienser som innehåller gluten kan du fråga personen med celiaki eller att konsultera en dietist.

Veganska alternativ till fisk och skaldjur

Veganska alternativ till fisk och skaldjur

av | jan 21, 2023 | Tips

Veganska alternativ till fisk

alternativ till fisk

 

Är du vegan men har svårt att hitta bra alternativ till fisk och skaldjur? Eller vill du av hälsoskäl ställa om din mat till en mer icke-animalisk diet och behöver tips om veganska alternativ till havets läckerheter? Här är några matnyttiga tips – i bokstavlig mening.

Kryddorna är den viktigaste smaksättaren

En sak som det är lätt att glömma när det handlar om mat är att de flesta livsmedel vi gillar faktiskt inte är köttbaserade. Faktum är att det i mångt och mycket handlar om kryddor och de smaker vi sätter till maten som är viktigast. Och detta gäller förstås även vegansk mat – vill du exempelvis få till delikata veganska fisk- och skaldjursvarianter så söker du fräscha smaker som påminner om havet – och alla de andra dofter och smaker som vi förknippar med dessa rätter. Rätt ingredienser och kryddor är vägen till framgång.

Hitta rätt ingrediens som stand in

Det går utmärkt att veganisera havets läckerheter och här är några bra exempel på detta.
Viktigt när man veganiserar fiskrätter och annat mat är man använder rätt ingrediens som stand in för den animaliska produkten som är utelämnad. Detta ska vi försöka tydliggöra så bra som möjligt här.

Om man vill ge sina fiskrätter en tjock konsistens som påminner om krispig vegansk fisk, bläckfisk eller krabba så fungerar tempeh bra. Tempeh består av fermenterade, näringsrika och proteintäta bönor, oftast sojabönor. Denna kusin till den mer etablerade tofun är en stor hjälp när det handlar om att få till ett veganskt kök och växer allt mer i popularitet i svenska veganska hushåll.

Kikärter kan ersätta tonfisken

Söker du något som kan ersätta tonfisken i salladen så fungerar kikärter bra. Tonfisk rekommenderar vi verkligen inte att du äter, denna fisk är hotad sedan många år tillbaka.
Behövs en mer mjuk, men ändå solid textur till dina fisk- och skaldjursrätter så är pressad tofu bra. Men när det handlar om tofu så kan det vara bra att minnas att kryddningen kanske bör vara tydligare än om du använder animaliskt – tofuns smak behöver stöd i grytan.

Hur ersätter man räkorna och ostron?

Vårt tips är olika svampar, kronärtskocka, jackfruit eller varför inte den gamla Robinsonfavoriten palmhjärta.

Kryddor som ger den rätta känslan av hav

Men det viktigaste är förstås kryddningen om du verkligen vill få till den här härliga känslan av hav i maten. Kelpflingor, dulceflingor eller smulade bitar av tång är bra tips, men det finns med vardagliga smaksättare som funkar lika bra. Citronsaft och näringsjäst ger smaker som påminner om många skaldjursrätter, allra mest om de tillsätts i slutet av tillagningen. dill- och senapsfrö, kronärtskockflingor, sellerifrö med mera är andra kryddor som fungerar suveränt som smakförstärkare i veganska fisk- och skaldjursrätter.

Vegansk lasagne – lättlagat och smakrikt recept

Vegansk lasagne – lättlagat och smakrikt recept

av | nov 21, 2022 | Tips

Vegansk lasagne – lättlagat och smakrikt recept

vegetarisk lasagne

 

Lasagne är riktigt, riktigt smaskigt eller hur? Och även om du är vegan så behöver du inte vara utan denna klassiska italienare på matbordet. En riktig familjefavorit som går hem i alla generationer. Denna veganska variant på klassisk lasagne smakar lika bra till fredagsmiddag som till lunchlådan, en riktig familjefavorit. Låt väl smaka!

Det här behöver du till 4 portioner:

  • 1 gul lök
  • 4 klyftor vitlök
  • 1 matsked olivolja
  • 1 tesked oregano
  • 1 tesked chiliflakes
  • 300 gram sojafärs eller liknande.
  • 1 deciliter torkade röda linser
  • 3 matskedar tomatpuré
  • 1,5 matsked balsamvinäger
  • 400 gram krossade tomater
  • 4 deciliter vatten
  • 2 matskedar grönsaksfond
  • 300 gram lasagneplattor
  • 65 gram bladspenat
  • Salt och peppar

    Till bechamelsåsen:

  • 500 gram havrebaserad matgrädde
  • 75 gram mjölkfri riven ost
  • Salt och vitpeppar

Så här gör du:

  • Börja med att värma ugnen till 200 grader.
  • Skala och finhacka gul lök och den färska vitlöken. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs gul lök och vitlök. De ska helst inte ta färg.
  • Tillsätt sojafärs samt kryddor och fräs i ett par-tre minuter tills färsen tinar.
  • Tillsätt därefter de röda linserna, tomatpure, vinäger, krossade tomater, buljong, vatten samt salt och peppar.
  • Låt stå och puttra i ungefär 10 minuter. Glöm inte att röra om emellanåt.
  • Nu är det dags att göra bechamelsåsen.
  • Vispa ihop havregrädden, den rivna osten samt salt och peppar i en kastrull. Låt sedan såsen stå och sjuda i 2-3 minuter.
  • Bygg lasagnen genom att varva lasagneplattorna, färssås, bechamelsås och spenat i två lager.
  • Avsluta med ett lager med plattor och bechamel.
  • Toppa med kvarvarande rivost och sätt in i ugnen i ungefär 30 minuter. Nu är din delikata vegetariska lasagne färdig!

Servera gärna med en fräsch sallad och ett gott italienskt lantbröd med olivolja – och barnen säger nog inte nej till lite ketchup också…

Nyttiga och välsmakande mellanmål till barnen

Nyttiga och välsmakande mellanmål till barnen

av | okt 12, 2022 | Tips

Nyttiga och välsmakande mellanmål till barnen

mellanmål till barn pizzabullar

 

Det kan vara svårt att hitta inspiration på nyttiga och goda mellanmål som är enkla att tillreda. Här kommer fyra recept på sådana mellanmål som du kan förbereda kvällen innan och som barnen kan plocka fram när det kommer hem från skolan eller mellan fritidsaktiviteter.

Trekantssmörgåsar med banan och jordnötssmör

Detta är ett perfekt mellanmål för det lilla energiknippet som behöver fylla på mellan skolan och fotbollsträningen. Många tror att jordnötssmör är onyttigt men det är egentligen en väldigt bra källa till proteiner och fett. Dock skall man undvika jordnötssmör med tillsatt socker och salt.

Ingredienser:

  • Jordnötssmör utan salt och socker
  • Banan
  • Bröd

Gör såhär:

Skiva upp två brödskivor och bred på jordnötssmöret. Skiva upp bananen och lägg det på den ena brödskivan. Lägg den andra brödskivan uppepå och dela smörgåsarna på mitten.

Tips! Har du kräsna barn kan det hjälpa att forma smörgåsarna med hjälp av pepparkaksformar till hjärtan eller cirklar.

Yoghurtsmoothie

En yoghurtsmoothie är alltid gott och festligt. Den här varianten smakar nästan som godis!

Du behöver:

  • Ca 1 cm stor bit ingefära
  • En halv banan
  • 1 dl frusna jordgubbar
  • 1 dl naturell yoghurt
  • 1 dl äpplejuice

Gör såhär:

Mixa alla ingredienserna i en mixer eller med en mixerstav tills smoothien är helt slät. Du kan variera mängden av ingredienserna beroende på hur fast eller rinnig du vill göra smoothien.

Tips! Gör det lite festligare och köp hem några återanvändbara sugrör i metall som man kan dricka smoothien med.

Grönsaksstavar med hummus

Grönsaksstavar är en klassiker. Tillsammans med hummus som innehåller kikärtor och vitlök blir det ett nyttigt och mumsigt mellanmål.

Du behöver:

  • Gurkor
  • Morötter

Till hummus:

  • 200 g kokta kikärtor
  • 2 msk olivolja
  • 1 ½ msk citronsaft
  • 1 pressad klyfta vitlök
  • 1 msk sesampasta (tahini)
  • En nypa persilja
  • En nypa salt och peppar

Gör såhär:

Börja med att göra hummusen. Mixa alla ingredienserna i en mixer eller med en mixerstav tills dess att röran är helt slät. Häll upp i en skål och ställ åt sidan.

Skala morötterna och gurkan och skär dem sedan till stavar. Lägg upp morötterna på ett fat bredvid skålen med hummus.

Tips! Gör en mall av ett papper som du klipper ut en stjärna i och lägg den ovanpå hummusen. Strö sedan försiktigt lite paprikapulver över mallen så blir den en vacker röd stjärna på röran.

Pizzabullar med röd pesto, salami och mozzarella

Pizzabullar går bra att göra ett helt gäng och sedan frysa in och plocka fram allt eftersom de behövs till utflykter och mellanmål. Det är enkelt att variera det här receptet efter barnens egen smak.

Du behöver:

  • En färdig rulle pizzadeg
  • En burk röd pesto
  • Riven mozarella
  • Salami
  • Olivolja
  • Bakplåt med bakplåtspapper

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175°C. Rulla ut pizzadegen och bred på med pesto. Lägg på salami och sprid ut mozzarellan. Rulla ihop pizzan och skär sedan till bullarna precis som man gör med kanelbullar. Lägg pizzabullarna på bakplåten täckt med bakplåtspapper och ringla över lite olivolja. Stoppa in dem i ugnen och låt dem gräddas i cirka 10-15 minuter eller tills de ser färdiga ut.

Tips! Pizzabullar är inte bara gott för barn utan fungerar även utmärkt som förrätt till vuxna