Laga mat på vedspis

Laga mat på vedspis

Laga mat på vedspis – viktigt att tänka på

laga mat i vedspis

 

Att laga mat på en vedspis är att förena nytta med nöje. Det är härligt och avkopplande att stå vid spisen och höra det sprakande ljudet när maten tillagad, Den knastrande elden värmer såväl kropp som själ och maten får den där härligt naturliga smaken. Finns det något bättre än att känna doften från pannkakor som håller på at gräddas på den öppna spisen?

Många har nog glömt hur fantastiskt det är att laga mat på en vedspis och använder den främst av uppvärmnings- och trivselskäl. Men att stå vid vedspisen och laga mat är inte bara mysigt – det ger dig dessutom en mer autentisk och naturlig upplevelse när du river ihop din favoriträtt. Om du har ett mindre kök så är kanske en smalspis i gjutjärn att föredra. Den är smalare än en traditionell vedspis och tar därför mindre plats.

Ett suveränt sätt att laga mat

Här är några rätter som passar perfekt att laga på en vedspis:

  • Grytor av alla slag.
  • Pannkakor.
  • Kanelbullar
  • Pizza
  • Scones
  • Svampstuvning, exempelvis kantarell

Men det finns givetvis många andra rätter som fungerar utmärkt att laga på en vedspis. Pröva dig fram!

Var försiktig med värmen

Men hur gör man för att laga mat på en vedspis med bästa resultat? Själva matlagningen skiljer sig inte rent tekniskt jämfört med att laga mat på en modern vedspis. Det är bara att stoppa maten i grytan eller panna som du sedan ställer på spisen. Men eftersom det inte finns några regler som du kan sänka värmen med är det bra att flytta grytan en bit så att den inte står direkt över elden och kokar sönder.

Gjutjärn är det bästa materialet när du ska laga mat på vedspisen, både när det handlar om grytor och stekpannor. Men det fungerar även bra med emaljerade kärl för den som vill ha en lantlig stil på köket. Emaljen fungerar i de flesta sammanhang.

Björkved ger utmärkt värme

När det gäller veden så har björken det bästa värmevärdet av våra vanligaste träslag. Men det är storleken på klabbarna som avgör hur varmt det blir. Många små stickor och pinnar ger högre värme medan större klabbar ger mindre eld och svagare värme.

Draget är också viktigt när det handlar om att få till rätt värme, om du stänger luckan så blir elden lång och jämn.
Många fördelar finns det med att laga mat på vedspisen, men det finns några mindre nackdelar också. Det tar exempelvis ett tag att få spisen riktigt varm om du ska baka. Dessutom är det svårt att torka bort kladdet när det kokar över och man får räkna med en hel del os innan det bränts bort.
Till sist: glöm inte säkerheten – brandfilt och brandsläckare i köket är ett måste när man lagar mat på en vedspis.

5 middagar under 50 kronor

5 middagar under 50 kronor

5 middagar under 50 kronor

billiga recept familjemiddag

 

Att ha några billiga standardrätter som man lagar till vardags är inte så dumt. Här kommer fem av våra favoriter som är både goda, billiga och vegetariska. Variera din mat med några prisvärda alternativ så spar du pengar utan att du märker det.

Potatis och purjolökssoppa

En riktigt vardagsfavorit som gillas av både vuxna och barn.

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 purjolök
  • 1 liter vatten
  • 6 potatisar
  • 2 buljongtärningar
  • Ett lagerblad
  • Salt och peppar
  • Lite olja

Skär upp potatisen i små bitar. Hacka löken och purjolöken. Krossa och hacka vitlöksklyftorna. Lägg ner allt i en gryta och stek på det med en skvätt olja. Häll i vatten och lägg i lagerbladet och buljongträningarna. Koka tills potatisen är mjuk. Salta och peppra efter smak. Om man vill lyxa till det lite kan man rosta pumpakärnor eller knapersteka lite bacon och toppa soppan med.

Linsgryta med ris

En linsgryta som tål att bjudas på! Passar alla då den är vegansk.

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 ½ tsk curry
  • ½ tsk chiliflakes
  • 7 dl vatten
  • 250 ml kokosmjölk
  • 2 dl röda linser (torra)
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 4 dl ris
  • salt

Hacka löken och krossa och hacka vitlöksklyftorna. Fräs löken och vitlöken i en gryta eller högre stekpanna. Tillsätt resten av ingredienserna utom riset som du kokar upp för sig med lite salt. Låt grytan puttra i ca 15 minuter eller tills linserna kokat klart och blivit mjuka. Krydda mer efter smak. Tillbehör som är gott till linsgryta är till exempel fet yoghurt och chutney.

Pasta med ricotta och spenat

Vardagslyx med krämig ricotta pasta.

  • En förpackning ricottaost
  • 300 g hackad fryst spenat
  • 2 vitlöksklyftor
  • Lite olivolja
  • 500 g spagetti
  • Salt och peppar

Tina spenaten i en kastrull tillsammans med de två pressade vitlöksklyftorna. Koka pastan i en kastrull för sig med lite salt. Blanda ricottaosten, spenat och pasta och smaka av med salt och peppar. Ringla över lite olivolja. Så enkelt och gott!

Kesopaj med broccoli och fetaost

Mycket mättande paj med proteinrik keso. Perfekt för den aktiva familjen.

Till pajdeg:

  • 3 dl vetemjöl
  • 125 g smör
  • 3 msk vatten

Fyllning:

  • 500 g keso
  • 1 broccoli
  • 150 g fetaost
  • 3 ägg
  • 2 dl riven ost
  • salt och peppar

Blanda ihop ingredienserna till pajdegen med händerna eller i en matberedare. Tryck ut det i botten och längs kanterna på en ugnsfast form. Låt stå i ett kylskåp i cirka en 30 minuter.
Rensa och skär upp broccolin. Skär fetaosten i bitar. Rör ihop alla ingredienser i fyllningen utom den rivna osten som du strör uppe på. Salta och peppra. Ställ in i ugnen på 225 grader i 40 minuter. Låt svalna cirka 5 minuter innan du serverar.

Kikärtsburgare

Festa till det på fredagen med kikärtsburgare, både nyttigt, billigt och gott!

  • 2 burkar med kikärtor
  • 1 st ägg
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 2 msk fryst persilja
  • 1 msk Mjölk
  • 1 msk olivolja
  • Salt och peppar

    Till servering:

  • 4 st hamburgerbröd
  • 1 st tomat
  • 1 rödlök
  • Valfri dressing

Mixa kikärtor, persilja och ägg med mixer eller matberedare. Pressa i vitlöksklyftorna, salta, peppra och rör om. Tillsätt mjölken så smeten blir lite lösare. Forma biffar och stek dom på hög värme. Servera med skivade tomater, salladsblad, bröd och dressing.

Blanda goda drinkar med glögg – recept på glöggdrinkar

Blanda goda drinkar med glögg – recept på glöggdrinkar

Glöggdrinkar – blanda goda drinkar med glögg

Glöggdrinkar

 

Nu är julen här med allt vad det innebär i form av bjudningar och trevliga mingel, både privat med släkt och vänner men också i mer professionella sammanhang. Vi har sammanställt några trevliga drinkar med glöggbas som man kan bjuda på. De flesta av drinkarna går att göra alkoholfri, antingen genom att byta ut glöggen och annan alkohol mot alkoholfria alternativ eller genom att koka bort alkoholen innan drinkarna serveras.

Kalla och uppfriskande glöggdrinkar

Det är inte alla gånger man vill dricka något varmt även om det är kallt utomhus. Är man på en fest inomhus med många människor kan det vara gott med något svalkande, även runt jul!

Glubbel – för en sprudlande jul

Glubbel är en drink som är relativt enkel att göra. Den består av bubbel, dvs mousserande vin av något slag, samt glögg. Eftersom bubblet är ljust ser det trevligast ut att blanda det med en vitvinsglögg. Det mousserande vinet kan vara cava, prosecco eller liknande men det kan vara bra att välja något som är lite torrare då glöggen redan är väldigt söt. Bubbel är alltid festligt och med glöggen blir det en kryddig god mix.

Gör såhär:

Blanda ⅓ kall vitvinsglögg med ⅔ bubbel av valfri torr sort.

Dekorera med stjärnanis, torkade apelsiner eller kanelstång.

En vit jul med fläder och vitvinsglögg

Även Fläderfärd är en lätt drink att sno ihop innan festen börjar. Denna kan du med fördel ha på kanna och hälla upp allt medan gästerna droppar in. Drinken är fräsch och ger en förnimmelse av vår och sommar samtidigt som den är julig.

Gör såhär:

Blanda hälften färdig flädersaft med hälften kall vitvinsglögg.
Dekorera med lime och isbitar.

Ett lingon i cocktailglas

Vill du sätta lite färg på julfesten så är Lingontuva en perfekt drink. Den är vackert röd och ger en julig stämning. Välj gärna martiniglas till den här drinken. Lingonen tar olivens plats.

Gör såhär:

För fyra glas blandar du 4 dl rödvinsglögg och 4 dl tonic samt saften från en pressad citron.

Fyll glasen med frusna lingon och krossad is innan du häller upp drinken i glaset.

Värmande och smakrika glöggdrinkar

Det traditionella är ändå att dricka varmt i juletid. Klassikerna är, förutom glöggen, irish coffee och äggtoddy. Vi försöker variera den gamla repertoaren med lite ny och spännande sätt att servera sin gamla goda glögg!

Clementin och mörk rom – En varm citrusdröm

Detta är en varm glöggdrink med fart i. Välj därför helst en alkoholfri eller alkoholsvag glögg så den inte blir för stark.

Gör såhär:

Pressa ur saften från sex clementiner och blanda i en kastrull med 1 liter rödvinsglögg och 2 dl mörk rom.

Värm på, men inte så det börjar koka eller sjuda. Servera med skivade clementinklyftor i små glas.

Vin Chaud – Glöggens franska kusin

Känner du för att sätta en liten kontinental kant på festen kan du bjuda på vin chaud. Chansen är att många kommer fråga om receptet efteråt! Denna drycken kräver att du börjar dagen innan då den skall stå över natten.

Gör såhär:

Blanda en flaska vin med saften från en citron, klyftorna från tre apelsiner, 1 dl socker, 3 tsk honung, 1 tsk torkad ingefära, tre kryddnejlikor, tre kanelstänger, ½ dl hackad mandel samt en näve russin i en kastrull och värm tills det sjuder. Låt stå över natten. Värm upp igen och servera!

Kryddig och varm glöggdrink

En underbart smakrik och bärig glöggdrink som värmer upp hela kroppen. Denna drinken får med all säkerhet fart på festen!

Gör såhär:

Blanda en flaska rödvinsglögg, 6 cl vodka, 8 dl lingondricka, 2 kanelstänger, sex stycken torkade fikon i en kastrull och värm tills det sjuder. Häll upp i glas och lägg i några torkade tranbär och dekorera med en myntakvist. Färdigt att servera till dina gäster!

Rädda en skuren bearnaisesås

Rädda en skuren bearnaisesås

Rädda en skuren bearnaisesås

Bearnaisesås

 

Kan man rädda en skuren bearnaisesås? En hemslagen bearnaisesås ger det där lilla, lilla extra till vilken middag som helst. Sverige har en stolt såskultur och just Bearnaise har verkligen tagit steget in i den svenska folksjälen. Den har bytt pass från Frankrike till Sverige. Det är bara att kolla in i vilken kyldisk som helst: hur många olika typer av bearnaise ser du? Men, inget slår den hemslagna.

Att slå en bearnaise handlar om att många kritiska moment ska klaffa in i varandra. Smör, äggulor, vinäger – samtliga dessa ska vispas ihop och samtliga av dessa ingredienser har också vad man skulle kalla för en starkt vilja. De gifter dig ogärna med andra och det krävs både kärlek och tålamod för att lyckas.

Det talande för en hemslagen bearnaise är också att allt till en början kan se riktigt bra ut – bara för att vid den sista lilla droppen av smör förvandlas till en katastrof. Såsen skär sig. Istället för den fluffiga, inbjudande och gula såsen får du en klumpig sås med ett allt annat än inbjudande utseende. Att såsen skär sig beror på att man försöker sig på det omöjliga: att förena fett med vatten.

Redan från start har man oddsen emot sig. Ofta beror det på att smöret som används är för hett och att detta i sin tur leder till att äktenskapet mellan fett och vatten slutar med skilsmässa innan det ens börjat på riktigt. Att slå en bearnaisesås kräver träning, kunskap och – faktiskt – en hel del tur.

Om den skulle skära sig – innebär detta en katastrof och att kastrullen placeras direkt i diskhon? Nej, det går faktiskt att rädda en skuren bearnaisesås och vi ska gå igenom två trick som kan fungera:

Två tips för att rädda en skuren bearnaisesås

Det första tipset ser ut som följer:

  1. Använd äggula och rädda såsen: Ta ett varmt – inte hett! – vattenbad och vispa en äggula med en matsked vatten i detta. Värm sedan till 40 grader och droppa försiktigt ner äggulan/vattnet i såsen. Vispa? Oh Ja: hårt och kraftigt! Tänk på att tålamod blir avgörande här: det kommer att ta tid innan du lyckats rädda såsen. Ge inte upp!

  2. Rädda såsen med is. Ett lite enklare sätt att försöka rädda en skuren bearnaisesås är att använda is. Lägg i en isbit i såsen och vispa kraftigt till dess att såsen får rätt utseende och konsistens igen.

Tänk även på att det finns enklare varianter av en bearnaiesås. Om du saknar tid – eller har lyckats skära den sås du påbörjat och inte kan rädda den – så kan du göra en fuskvariant av en Bea. Detta genom att använda Creme Fraiche eller grädde som bas. Dessa rör du bara ihop med majonäs, lite vinäger, dragon och exempelvis lökpulver. Gott – och enkelt!

Vegansk maräng – så gör du

Vegansk maräng – så gör du

Vegansk maräng – så gör du

Vegansk maräng Pavlova

 

Det är lyxigt och gott med maränger. Några smarriga maränger kan piffa upp vilken halvtråkig efterrätt som helst! Nu behöver man inte längre avstå för att man är vegan eller äggallergiker utan man kan enkelt göra egna maränger hemma av något så märkligt som kikärtsspad. Vanligtvis slänger man bort spadet, men det är värt att ta tillvara på. Så nästa gång du gör falafel eller kikärtsbiffar kan du pappa på att göra maränger också! Dessa maränger blir precis lika smarriga som sådana gjorda på ägg. Nedanför finns ett recept på veganska maränger. Är du intresserad av mer vegansk matlagning kan du titta på vår sida om vegetarisk och vegansk catering!

Du behöver:

  • 1 dl av spadet från kikärtor på burk
  • 1 tsk av citronjuice eller vitvinsvinäger
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 ½ dl socker

Så gör du:

  1. Häll i 1 dl kikärtsspad, 1 tsk vaniljsocker och 1 tsk citronjuice eller vinäger i en bunke.
  2. Vispa och pytsa i lite strösocker i taget.
    Vispa tills du får en fast marängsmet, det tar cirka fem minuter.
  3. Klicka eller spritsa ut marängerna på en plåt med bakplåtspapper. Det blir olika många beroende på hur stora du bestämmer dig för att marängerna skall vara.
  4. Grädda i en timme på 100°C. Helst i en varmluftsugn. Stora maränger kan behöva längre tid. Kontrollera om de lossnar från bakplåtspappret.
  5. Du kan med fördel låtar marängerna stå kvar i ugnen medan de svalnar.

Vegansk Pavlova

Pavlova är en efterrätt döpt efter den kända ryska balettdansösen Anna Pavlova. Den bygger på marängreceptet men har en liten twist med kokosgrädde, nötter och bär. Desserten tros ha skapats för att hedra dansaren antingen under eller efter en av hennes turer till Australien och Nya Zeeland på 1920 -talet. Skaparens nationalitet har sedan dess varit en källa till diskussioner mellan de två nationerna. Vanligtvis görs den med ägg och grädde men här är en vegansk variant som vi hoppas smakar!

Du behöver:

  • Vätskan från en burk med kikärtor
  • 400 ml kokosgrädde
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 msk lönnsirap
  • 1 msk majsmjöl

Till servering:

  • Hackade pistaschnötter
  • Kokosflingor
  • Hallon

Gör såhär:

  1. Ställ kokosgrädden och kikärtsspadet i kylskåpet och låt dom stå tills de är riktigt kalla, helst över natten.
  2. Förvärm ugnen till 150 ° C och förbered två plåtar med bakplåtspapper. Vispa kikärstspadet med mixer i 8 minuter eller tills smeten blir som små toppar. Tillsätt socker, 1 msk åt gången. Vispa konstant i 15 minuter eller tills sockret är helt upplöst.
  3. Vispa ner majsmjöl. Pytsa ner lite åt gången.
  4. Forma smeten till 10 cm stora kakor på bakplåtarna för att göra 12 maränger.
  5. Ställ in i ugnen och sänk genast ugnen till 100 ° C. Grädda i 1 timme 15 minuter eller tills utsidan av marängen är hård och fast. Stäng av ugnen och låt marängerna svalna i ugnen i 4 timmar eller över natten.
  6. När marängerna svalnat lägger vispar du kokosgrädden i en ren mixer tills den får styva toppar. Vispa sedan ner lönnsirap och vaniljsocker på låg hastighet eller för hand.
  7. Bred ut kokosgräddeblandningen över marängerna och strö över pistagenötter, kokosflingor och hallon.
Baka ditt eget tunnbröd

Baka ditt eget tunnbröd

Baka ditt eget tunnbröd – recept och tips

mjukt och hårt tunnbröd recept

 

Inget är väl så gott som nybakat bröd och detta gäller tunnbröd inte minst! Det behöver inte vara särskilt svårt eller ta lång tid. Det är en fröjd att få bjuda på sitt eget hembakade mjuka tunnbröd till rulladerna, surströmmingen eller den vegetariska klassikern falafel. Hårt tunnbröd är gott som ett lite nyttigare snacks eller tillsammans med ost och marmelad. Nedan följer två recept på tunnbröd, hårt och mjukt. Läs igenom hela recepten innan du börjar baka så du ser att du har det som behövs.

Mjukt tunnbröd

Detta bröd är gott till tunnbrödrullar eller bara med smör och ost. Kom ihåg att plåten skall vara varm när du lägger på de tunna kakorna. Helst ska man använda träspade för att stoppa in dom och ta ut dom ur ugnen. Det går att minska på sockret och sirapen. Där gäller tycke och smak. Receptet är till drygt 20 brödkakor.

Du behöver:

  • 300 g matfett, margarin eller smör
  • 100 g jäst
  • 8 dl mjölk 3%
  • 8 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 3 dl Socker
  • 3 dl Sirap
  • 1200 g Vetemjöl
  • 800 g Rågsikt

Gör såhär:

  1. Smält smör eller margarin och tillsätt vatten och mjölk. Värm tills det är fingervarmt, dvs 37°C. Smula jästen ner i en bunke och häll över vätskeblandningen. Rör runt tills jästen har löst upp sig. Rör sedan ner sockret och sirapen. Blanda ihop vetemjöl, rågsikt och salt i en bunke och häll ner lite i taget i vätskan. Knåda tills degen blir smidig. Täck med handduk och lämna att jäsa i cirka en halvtimme.
  2. Ställ ugnen på 250°C och ställ in en osmord plåt i mitten så den är varm när brödet ska gräddas.
  3. Strö ut lite mjöl på ett bord och lägg upp degen. Dela den i 20 lika stora delar. Degen kan vara lös så snåla inte med mjölet när du bakar ut. Kavla delarna till tunna runda kakor, ca 3 mm tjocka. Nagga väl med gaffel.
  4. Lägg de tunna kakorna på den varma plåten och grädda i 3 minuter. Du kan stapla dom på hög eller låta dom svalna på en gallerplåt.

Hårt tunnbröd

Det kan vara bra att göra degen en dag innan så den får stå till sig lite innan brödet gräddas.

Du behöver:

  • 25 g matfett, margarin eller smör
  • 25 g jäst
  • 4 dl mjölk
  • 1 dl vatten
  • 2 msk socker
  • 1/2 tsk hjorthornssalt
  • 1/2 tsk salt
  • 6 dl vetemjöl
  • 3 dl fint rågmjöl
  • 1 dl rågsikt

Gör såhär:

  1. Smält matfettet och tillsätt vatten och mjölk. Värm tills högst 37°C. Smula jästen ner i en bunke och rör ut i vätskeblandningen. Rör sedan ner sockret. Blanda ihop vetemjöl, rågsikt, rågmjöl, hjorthornssalt och salt i en bunke och pytsa ner lite i taget i vätskan. Knåda på mjölat bord tills degen blir smidig men inte för länge så degen blir seg. Strö över lite mjöl. Täck med handduk och lämna att jäsa i en timma.
  2. Ställ ugnen på 250°C och ställ in en osmord plåt i mitten så den är varm när brödet ska gräddas.
  3. Strö ut mjöl på ett bord och rulla degen till en lång rulle som du sedan delar upp i 20 bitar. Rulla dom till små bullar som du plattar till. Strö lite mjöl över bullarna. Kavla bullarna, helst med kruskavel, så de blir riktigt tunna. Se till att de inte fastnar i bänken. Sopa undan så mycket mjöl som möjligt från dom innan de gräddas.
  4. Lägg de tunna kakorna på den varma plåten och grädda högst upp i ugnen i 2 minuter. Låta dom svalna på en gallerplåt.