4 goda recept med rabarber

av cicada.se | aug 7, 2021 | Tips

4 goda recept med rabarber

Färskpotatis, sill och rabarber. Få råvaror är så starkt förknippade med sommaren som rabarber. De dyker upp i början av maj och vi kan njuta av den syrliga smaken långt in i sommaren. Rabarber är lätt att odla men kräver några år i rabatten innan den ger en riklig skörd.

Rabarber är otroligt nyttigt! Växten har använts inom läkekonsten i 3000 år. När den började användas i Sverige i början av 1600-talet var det först och främst som medicinalväxt och inte förrän 200 år senare blev den en del av den vanliga matlagningen. Rabarber innehåller kostfiber, vitaminer och mer av antioxidanten fenol än tex grönkål, dessutom har den lågt kaloriinnehåll.

Här följer några recept som vi hoppas kan ge dig glädje och mersmak!

Klassisk smulpaj med rabarber

Rabarberpaj med vaniljsås eller glass är en underbar efterrätt till sommarens middagar. Den kan med fördel göras i god tid innan den serveras så den får svalna och smuldegen med rörsocker hinner bli riktigt knäckig.

Ingredienser:

500 g rabarber
½ msk potatismjöl
1 dl socker

Pajdeg:

1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl havregryn
½ dl socker (helst muscovado eller rörsocker)
125 g smör

Till servering:

Glass eller vaniljsås

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°
Skala bort det grövsta på stjälkarna och skär sedan rabarbern i tunna skivor. Blanda ihop rabarber, potatismjöl, socker och lägg i en pajform.

Blanda ihop vetemjöl, havregryn, socker och smör så det blir en smuldeg. Smula sedan den degen jämnt över pajformen med rabarber.

Sätt in pajen i mitten av ugnen och ta ut den efter 20 minuter. Servera med glass eller vaniljsås.

Picklad rabarber

Inläggningar är så gott till sommargrillningen. Man kan också spara en burk och ta fram till en mustig stek på hösten. Dessutom är en burk med picklad rabarber alltid en uppskattad present. Du kan med fördel experimentera med kryddningen. Prova fänkål, kanel eller varför inte vanilj.

Ingredienser:

5 st stjälkar rabarber
Lag: 2 dl vatten
1 dl 12% ättikssprit
1 dl strösocker
1 krm salt

Gör så här:

Skala de grövsta rabarberstjälkarna och skiva sedan rabarbern så tunt det går. Lägg rabarbern i en burk.

Blanda vatten, salt och socker och koka upp i en kastrull. Ta av från spisen och töm i ättiksspriten. Häll lagen över rabarbern så att den är helt täckt. Sätt på ett lock och låt burken stå i minst ett dygn innan servering.

Förvara sedan inläggningen i kylen.

Rabarbersnaps

En vacker och god dryck att ställa fram på midsommar. Kan även sparas och drickas till jul för att minnas sommaren.

Ingredienser:

600 g rabarber
700 ml vodka
1 msk socker

Gör så här:

Skiva en rabarber så tunt som det går och lägg tillsammans i en burk med vodka och socker. Låt stå i kylskåp med locket på i 3-4 dagar. Sila bort rabarbern genom tygduk eller kaffefilter och häll upp på flaska.

Servera väl kyld!

Rabarberlemonad

Vill man ha ett läskande alkoholfritt alternativ är rabarberlemonad en underbar dryck. Lemonad är saftens lite snabbare kusin.

Ingredienser:

500 g rabarber
1 vaniljstång
1 ½ dl socker
2 l vatten
Saft från 1 ½ citron

Gör så här:

Skär rabarbern i små bitar och lägg ner i en stor kastrull. Skär upp vaniljstången längs med och skrapa ur fröna över den skivade rabarbern. Häll i citronsaft, socker och vatten samt lägg ner resten av vaniljstången i kastrullen. Låt sjuda tills rabarbern har fallit sönder, ca 10 minuter.

Sila lemonaden genom kaffefilter eller en ren kökshandduk och låt den svalna. Häll upp lemonaden i rena flaskor och förslut med lock.

Servera lemonaden kall med en kvist citronmeliss och is.

Här kan du läsa mer om våra minidesserter som vi erbjuder här på Cicada

Chili med jackfruit – enkelt vegetariskt recept

av cicada.se | jul 23, 2021 | Tips

Chili med jackfruit – enkelt vegetariskt recept

Längtar du efter en mustig och het chili, men har dragit ner eller slutat helt med kött? Det är inte helt lätt att återskapa konsistensen och smaken hos en chili på högrev som sjudit en halv dag på spisen, men med jackfruit kan du komma nära. Det går dessutom betydligt fortare!

Vad är egentligen en jackfruit?

Jackfruit har verkligen kommit i ropet de senaste åren, åtminstone bland matintresserade och kanske särskilt bland vegetarianer. Dock kan frukten definitivt vara värd att kolla in även för den som inte tror att det finns några bra alternativ till kött.

Jackfruit, som egentligen kort och gott brukat kallas jackfrukt på svenska, är en frukt i familjen mullbärsväxter och växer vilt i bland annat Indien och Filippinerna. Frukten kan ätas både mogen och omogen, och det är som det senare som frukten används som en grönsak i matlagning. Omogen jackfruit i saltlake säljs på konserv i vanliga svenska livsmedelsaffärer och är lätt att få tag i och lätt att hantera, till skillnad från att köpa hela frukter och kärna ur och skära, vilket kan vara lite krångligt och inte helt angenämt.

Jackfruit som alternativ till kött

Omogen jackfruit har en trådig konsistens, vilket gör att den får ungefär samma konsistens vid tillagning som kött eller kyckling som kokat länge. Dessutom tar fruktköttet lätt åt sig av smaker, vilket ger en rik och fyllig smak när man kokar den i exempelvis en kryddig tomatsås.

Jackfruit har blivit många kockars förstaval när det kommer till att ersätta kött i dagens populära rätter som exempelvis Texas chili eller pulled pork. Smakmässigt är det mycket lätt att komma nära högrev, fläsk eller kyckling och många stolta kockar vittnar om intet ont anande provsmakare som knappt kunde tro att det verkligen inte var kött i chilin.

Näringsmässigt är dock jackfruit inte något vidare alternativ till kött. Den innehåller väldigt lite protein, endast 1,7 gram per 100 gram fruktkött. I vårt recept på chili med jackfruit tillsätter vi därför bönor för att få upp näringsinnehållet.

Recept på chili med jackfruit

Till skillnad från klassisk chili går chili med jackfruit väldigt fort att laga, runt någon timme inklusive förberedelser. Perfekt både till vardag och fest med andra ord!

Det här behöver du:

2 burkar konserverad jackfruit i saltlake
2 gula lökar
4 klyftor vitlök
2 selleristjälkar
1 matsked chilipulver, gärna chipotle eller dylik variant
2-3 torkade anchochili eller annan variant efter smak
1 grön jalapeno
1 burk passerade tomater
1 burk ljus lageröl
1 msk soja
1 tsk tomatpure
1 tsk rörsocker
2 burkar bönor efter smak, förslagsvis kidneybönor, borlotti eller black eyed peas
Salt och peppar

Gör så här

Om du använder några torkade chilifrukter, vilket rekommenderas, börja med att koka dem i vatten i ca 15 minuter och kärna sedan ur den och hacka fint. Spar vattnet.
Hacka chili, lök, vitlök och selleri fint.
Hetta upp lite olja i en gryta och fräs lök, vitlök och selleri i ca 10 minuter.
Lägg i den hackade chilin och jackfruitbitarna och fräs ytterligare en stund.
Lägg sedan i resten av ingredienserna, inklusive lite av chilivattnet, dra ner temperaturen och sjud chilin i ungefär 45 minuter.
Dra isär jackfruitbitarna med två gafflar så att de blir till trådar i grytan.
Klart! Servera chilin med dina favorittillbehör.

Så fixar du den perfekta picknickkorgen

av cicada.se | jun 23, 2021 | Tips

Så fixar du den perfekta picknickkorgen

Så fixar du den perfekta picknickkorgen. Nu börjar vintern äntligen lida mot sitt slut och Kung Bore har börjar dra tillbaka sina trupper. Dags för vår och snart sommar. Dags att börja ta på sig lättare kläder och möta naturen. Vad är bättre än att göra detta med en picknick?

En picknick är det ultimata sättet att ta sig ut i den friska luften genom. Man lockas av god mat, man får en chans att umgås och man kan även träffa andra personer. Ju fler folk – desto trevligare blir det. Här kan man med fördel också sammanstråla olika familjer och bunkra upp med en gemensam picknick där alla på förhand har givna instruktioner om vilken mat och dryck man ska förbereda. Kort sagt: en picknick fångar upp själva essensen i vår- och sommar och det är något som också passar alla: från de minsta till de äldsta.

Den stora frågan är vad man ska lägga i picknickkorgen? Vi ger några förslag här nedan dä både mat, dryck och andra detaljer ryms. Allt som behövs för att er picknick ska bli perfekt och något som ni vill göra om inom kort.

Mat som går att äta med händerna – perfekt vid picknick

Vad gäller mat så finns en tumregel i samband med en picknick: det ska vara enkelt! I och med att det inte kommer att finnas vare sig bord att använda eller stolar att sitta på så är mat som går att äta med händerna att föredra vid en picknick.

Wraps är helt perfekt och något som går att variera in i all oändlighet. Mackor fungerar givetvis också bra och har samma förutsättningar vad gäller variation. Ett annat tips gäller pastasallader, men då kommer det att krävas tallrikar och bestick. Vi ska även här peka på vikten av förvaring: glöm för allt i världen inte kylväskan – den är ovärderlig i samband med en picknick då den håller maten kall, fräsch och fri från bakterier.

Gällande dryck så är festis till barnen något att sikta på. Kaffe i en termos fungerar alltid. Handlar det om en helg där flera vuxna finns så kan lite vin eller någr öl definitivt vara en höjare av humöret och bidra till en trevligare picknick. Tänk på att hålla dessa drycker väl kylda! En annan sak att tänka på gäller värmen. Se alltid till att det finns mycket vatten och detta särskilt om barn är med på picknicken.

Spel och andra saker som förhöjer upplevelsen

I övrigt så finns det även andra saker att lägga i en picknickkorg. Ett sällskapsspel ger det där lilla extra. Att ha med ett kubbspel engagerar alla och för med sig, så att säga, lekens allvar till picknicken. Även krocket är gångbart. En boll eller en frisbee kan också skapa väldigt trevlig avslappning i det lilla.

Man bör även tänka funktionellt. Se till att det finns en filt att sitta på och att det finns papper – gärna våtservetter – att torka bort kladd och smuts med. Ha även med en påse att slänga detta – och allt annat skräp – i då ni är klara. Ni använder naturen som festlokal: se till att lämna den i det skick den var i då ni anlände.

Det bästa med en picknick är enkelheten. Ta det för vad det är. Gör iordning enkel mat och se till att fokusera på det viktiga: att umgås med dina vänner och din familj. Njut av värmen (men glöm inte att ta med ett paraply utifall att…)!

5 klassiska romdrinkar

av cicada.se | maj 25, 2021 | Tips

5 klassiska romdrinkar – recept

5 kalla och uppfriskande romdrinkar

Dags för firmafest? När du beställer catering, glöm då inte förfriskningarna. Varför inte satsa på några goda romdrinkar som höjer stämningen. Vi vill självklart uppmana alla till att inte ta i för mycket med spriten och påminna om att man alltid bör ha alkoholfria alternativ på festen!

National De Cuba, Mai tai, Daiquiri. Att svalka sig med en riktig god romdrink är härligt, inte minst under sommarmånaderna.

Romdrinkar måste serveras väl kylt

Viktigt när det handlar om drinkar med den karibiska favoriten rom som bas är att de måste serveras väl kylda. Annars blir resultatet avslaget och trist redan från början. Rom är en av världens mest populära spritsorter, men den misshandlas ofta. Ibland serveras den med alltför söta likörer och i Sverige dricker vi ofta Rom alldeles för varm, eller i alla fall ljummen. Och det är inte ovanligt att den späds ut alldeles för mycket så att den runda spritsmaken knappt märks.

Balansen är A och O

A och O när du blandar en romdrink är balansen. En rom och cola ska vara kall, fräsch och lite pärlande med en doft av färsk lime.

De riktiga romkännarna dricker oftast det karibiska guldet rent, men hos oss används det oftast i drinkar. Här är fem tips på klassiska romdrinkar: