Fräscha smårätter till vårens fester

Fräscha smårätter till vårens fester

av | aug 6, 2020 | Tips

Fräscha smårätter till vårens fester

vårfest

Snart är det vår! Visst känner du redan solstrålarna värma lite grann trots kylan? Och när solen skiner så vaknar festnerven. Hoppet om en ljusare vardag väcks och det är dags för fräsch och vårig mat. Ut med de mustiga grytorna och in med lättare rätter. Fisk, skaldjur, grill, sallader, primörer – det finns mycket som är underbart med våra ljusare årstider.

Här bjuder vi på lite tips inför festen i den efterlängtade vårsolen.

Något lätt och gott till bubblet

Först är det välkomstdrink eller varför inte ett glas champagne, finns det något mer uppiggande efter en lång mörk vinter? Till bubblet passar det perfekt med snittar och kanapéer, små delikatesser som går att äta på stående fot, kladdar minimalt och bjuder in till trevlig konversation. Cicada Catering har ett stort utbud supergoda snittar att bjuda på. Du får gärna provsmaka hos oss innan du lämnar in beställning på catering till din fest!

Som sagt, vi har mycket att bjuda på till vårfesten. En klassisk kanapé med löjrom går alltid hem och skapar feststämning tillsammans med ett glas bättre cava. Tunnbrödssnurror med rökt lax och pepparrot eller en bit Västerbottenspaj är också fräscha alternativ till plockmenyn. Och Cicada Catering har givetvis gott om vegetariska alternativ även när det handlar om plockmaten till bubblet.

Fräscha sallader går alltid hem

Varför inte börja med en fräsch vårsallad gjord på primörer,  ett suveränt sätt att imponera på gästerna en lördagskväll i slutet på april. Vi har ett brett utbud smaskiga sallader på vår cateringmeny.

Varför inte en caesarsallad med en tvist av cajun: ett sotat kycklingbröst på romansallad med parmesan som tillbehör. Delikat, fräscht och aptitretande för resten av festen.  En räksallad går också alltid hem i vårsolen, ger den där rätta fräscha känslan. Vår fräscha Rhode Island-dressing i modern tappning ger en extra piff. En klassisk rostbiffsallad är ett beprövat alternativ för den mer konservative.

Glöm inte bort det vegetariska

Ett kardinalfel som man bara inte får göra på en fest i dag är att glömma bort vegetariska/veganska alternativ. Kolla upp hur många gäster som inte äter kött och vårt proffsiga cateringkök har mycket grönt och delikat att erbjuda.

Varför inte en vegansk sallad med bland annat quinoa, avokado och hummus? För vegetarianen går det alltid med en klassisk grekisk sallad eller varför inte couscous med grillade grönsaker.

Men plockmat behöver förstås inte bara behöva snittar, kanapéer och sallader. Vi har mer än så att bjuda på. Blir gästerna hungriga framåt småtimmarna så finns det gott om smaskigt att välja på. Plockmat kan vara varm också.

Dessa rätter går självklart även att servera på plockmenyn, det beror helt på vilken nivå du vill lägga festen på.

Minihamburgaren växer i popularitet

Hamburgaren är en klassiker som på senare år har gjort entré även bland plockmaten i form av minihamburgaren, slidern. Vi kan bjuda på en riktigt smarrig minihamburgare gjord på kalvfärs av toppkvalitet, toppad med rödbetor och en delikat fetaostcreme. Eller du kanske är sugen på att ge festen en asiatisk touch? I så fall har vi en koreansk miniburgare med asiatisk coleslaw på plockmenyn.

Spett är en annan suverän lösning för den informella festen med vänner och kollegor. Går dessutom att variera med kryddning och olika tillbehör i all oändlighet. Pröva vårt kycklingspett mini med grillade grönsaker och aioli. Även här kan du sätta en trendig asiatisk touch på det hela: vårt teriyakikycklingspett med asiatisk coleslaw i glas går alltid hem.

Hoppas det här har gett dig inspiration inför festen i solen! Mer idéer kan du hitta bland våra menyer här på hemsidan. Låt väl smaka och ha en glad vår!

Catering konferens

Catering konferens

av | aug 6, 2020 | Tips

Catering konferens

konferens

Catering till konferens – bufféer som passar alla

Teambuilding, möten med nya människor, givande möten med kollegor, spännande föreläsare, roliga aktiviteter – allt detta är saker vi förknippar med att gå på konferens.
Men utan genomtänkt, mättande och god mat så kommer allt detta att falla platt – många konferensarrangörer har bittert fått erfara detta.

Om medarbetare och andra konferensdeltagare går hungriga eller är missnöjda med det som serveras så kommer de inte att prata om någonting annat – då spelar det ingen roll om alla har haft kul på paintball-banan eller om man har lyckats knyta upp Dalai Lama som föreläsare. På tom mage kommer man helt enkelt inte till sin rätt.

Vi ser till att alla blir mätta och belåtna

Om du anlitar oss på Cicada för att anordna catering till din konferens så kan du lita på att alla blir nöjda. Vår långa erfarenhet av att servera mat till stora grupper i olika miljöer gör att vi vet vad som gäller och vilka fallgropar man bör undvika. Trött på den traditionella rostbiffen, örtkycklingen eller den lite fantasilösa laxbiten med couscous? Vi har ett brett urval varierade menyer som sätter guldkant på konferensen – både till lunch och middag.

Glöm inte vegetariska alternativ

En miss som ingen konferensarrangör får göra är att glömma bort vegetariska alternativ – och det är det få som gör nuförtiden. Vad gäller kvaliteten är det dock många som fortfarande slarvar och inte når ända fram. Det räcker inte med att slänga fram en trött sallad eller att servera samma rätt som övriga konferensdeltagare får – fast med köttet eller fiskbiten bortplockad. Antalet personer som äter vegetariskt ökar år för år och kraven blir allt högre – de är definitivt inte rädda för att vara ”jobbiga” om lunchen saknar vettiga vegetariska och veganska alternativ.

Anlitar du oss på Cicada för konferensen så behöver du inte oroa dig för detta. Våra vegetariska/veganska menyer är varierade, välsmakande och näringsrika.

“På vår allt populärare vegetariska buffé bjuds tofuspett, delikata falafel, ett flertal matiga sallader och mycket.”

De veganska varianterna har också ett rikt smakmässigt innehåll. Tzayspett med chili och ingefära, bruschetta med hummus och grillade grönsaker och en mängd annat gott. Vi har även vegetariska plockmenyer för minglet.

Varierade och delikata menyer

Variationen på våra menyer är stor och ingen ska behöva gå hungrig från ett event där vi har ordnat maten. Kalla bufféer, plockmat och kanapéer finns för välkomstdrink eller minglet.
För lunch och middag har vi ett mycket varierat utbud med något för alla. Årstidsmenyer där vi har fokuserat på de rätta råvarorna. Vår, höst eller sommar – när du än anordnar ditt event så kan du hitta passande mat hos oss.
Som sagt, vill du komma bort från de vanliga konferensvalen så är det oss du ska vända dig till. Varför inte satsa på något osvenskt och spännande? Vi har bufféer med asiatiskt, amerikanskt och medelhavsinspirerat tema, samt en hel jorden runt-meny med mat från världens alla hörn.

Här fokuserar vi på vår populära meze-meny, men plockmat från Mellanöstern. Meze är populärt på konferenser, varierad och smakrik mat och plockandet ger en känsla av samhörighet och gemenskap.

Här är några godbitar som du hittar på vår meze-bufféer:

· Shish taouk; Kycklingspett marinerade i rostad paprika & timjan

· Shish kebab: Grillade nötfärsspett med oregano & spiskummin

· Wontonknyten med getost, valnötter, rosmarin

· Het röra med pepparfrukter & lime

· Svalkande yoghurtdipp

· Nybakat bröd och hummus

Catering till studentmottagning i Stockholm

Catering till studentmottagning i Stockholm

av | aug 6, 2020 | Tips

Catering till studentmottagning i Stockholm

studentmottagning

Vill du göra din nybakade students mottagning till en riktig höjdare utan att behöva stå i köket under hela tillställningen? Beställ någon av våra studentbufféer så får du all mat levererad till dörren i god tid innan mottagningen. Vi levererar maten på uppläggningsfat . Alternativt kan vi leverera maten precis innan den ska ätas. Ni bestämmer hur ni vill ha det!

”Hos oss kan du välja mellan tre olika studentbufféer, två lite större och en med mer betoning på plockmat” 


Kontakta oss : E-post: info@cicada.se Tel 08-92 16 4

 
 

 

 

Alla priser ex 12 % moms. 

Avhämtning sker på Tjurhornsgränd 8, Johanneshov /nära Globen

Leverans enligt offert. 

Porslin, bestick, dukar, möbler : Partyproffens uthyrning 

http://partyproffs.se

Vi vet att det är mycket att stå i när ett barn ska ta studenten. Släkt kommer från när och fjärran och man ska både vara med när klassen springer ut, organisera skjuts till sin student och samtidigt försöka arrangera en mottagning hemmavid. Även om man är flera som hjälps åt är det väldigt skönt att slippa slitet med maten. Många hungriga gäster innebär mycket mat, och den ska vara festlig också!

Våra studentbufféer

Mer att välja bland

Beställ studentbuffén från Cicada

Ha maten redo när din student kommer hem för att fira med släkt och vänner. Beställ någon av våra studentbufféer och få maten levererad precis när det passar er. Vi tar gärna emot frågor om specialarrangemang och har som mål att se till att alla önskningar ska bli uppfyllda. Självklart har vi allergianpassade och vegetariska/veganska alternativ till allt på våra menyer.

Fräscha smaker till sommarens fester

Fräscha smaker till sommarens fester

av | aug 6, 2020 | Tips

Fräscha smaker till sommarens fester

sommarfest

På sommaren vill man äta lätt och fräscht. Grytor och gratänger hör de kallare årstiderna till. Visst lägger vi gärna en bit kött eller fisk på grillen en ljummen sommarkväll, men i övrigt är det de små delikatesserna som brukar gå åt mest när man bjuder in till vår- och sommarfest.

”Det gäller att få till en blandning som hjälper gästen att först stilla sin hunger någorlunda, sedan att kunna njuta långsamt av allt det goda som erbjuds”

Munsbitar är ledordet när vi komponerar våra vår- och sommarmenyer. Snittar, kycklingspett, pajbitar, kanapéer och naturligtvis många typer av fräscha sallader och härliga nybakta bröd är vanliga inslag. Det gäller att få till en blandning som hjälper gästen att först stilla sin hunger någorlunda, sedan att kunna njuta långsamt av allt det goda som erbjuds. Här kommer några tips till dig som vill komponera en bra meny till sommarfesten.

Skippa gratängerna

Stora matiga potatisgratänger och andra ugnsrätter som till exempel lasagne, kan visserligen vara hur smarriga som helst, men som del i en buffé tar de upp onödig plats och är dessutom så mättande att gästerna knappt kommer att få plats med något annat. Vill du absolut ha potatis som komplement till den övriga maten, kan du i stället satsa på en fräsch fransk potatissallad med vinägrett och kapris.

Undvik överhuvudtaget mat som behöver skäras eller tar lång tid att lägga upp. Risken är dels att det tar lång tid för varje gäst, vilket skapar onödiga köer, dels att någon hungrig gäst skär upp en på tok för stor bit åt sig själv och någon annan blir utan. När den riktiga hungern sätter in blir vissa helt enkelt lite för giriga. Genom att tydligt visa vad som avses med en portion blir det lättare för gästerna att samsas om maten.

Lätta såser och kryddor

Fräscha såser och dressingar ska det finnas gott om på ett buffébord. Det är lättlagat och tar inte upp mycket plats. Samtidigt varierar man smakmöjligheterna avsevärt. I stället för att blanda en dressing i en sallad kan man ha två eller tre dressingar bredvid och låta gästerna välja hur de vill smaksätta sin sallad.

Franska kryddor som timjan, salvia, rosmarin och vitlök är härliga och somriga smaker som alltid går hem på sommarfesten. På det grillade köttet eller kycklingbröstet ger det en underbart kryddig smak som fungerar utmärkt i sommarkvällen.

Asiatiskt och Sydamerikanskt

Asien och Sydamerika har kök som är anpassade för ett varmt klimat och här kan du hitta mycket inspiration. En peruansk ceviche till exempel har fisk, chili, lime och koriander som huvudingredienser, beståndsdelar som också återfinns i många sydostasiatiska rätter. De asiatiska och sydamerikanska köken kompletterar varandra bra och har den lätthet och samtidigt det sting som kännetecknar riktigt bra sommarmat. Ta gärna en titt i våra menyer för inspiration!

Vi hjälper dig med sommarmaten

Har du mycket att stå i inför en fest finns vi här för dig. Får vi bara din beställning några dagar i förväg så garanterar vi att du har maten levererad och uppdukad när gästerna börjar anlända. Vi levererar all mat på uppläggningsfat och det är bara att ställa fram den. Ett skönt sätt att inleda en riktigt avslappnad och härlig sommarfest!

Catering konferens

Hitta rätt dryck till buffématen

av | aug 6, 2020 | Tips

Hitta rätt dryck till buffématen

champagne

Lika viktigt som det är att buffén har ett smakrikt och varierat utbud, lika viktigt är det att de drycker som serveras till är goda och matchar maten väl. Men hur gör man för att hitta något som passar till allt? Det enkla svaret är förstås: det går inte. Precis som med maten bör man välja ett antal olika alternativ när det kommer till vilka drycker som serveras. Smaken är olika hos olika gäster, och man bör låta var och en välja det som de tycker bäst om av öl eller rött och vitt vin. Stor vikt bör även läggas vid att hitta goda alkoholfria alternativ.

”Det är ingen idé att försöka läsa sig fram till vad som kommer att funka, vill man vara säker på att kunna servera bra drycker som passar till maten är det provsmakning som gäller, i god tid innan festen”

I en buffé kan smakerna skilja sig åt ganska markant, men en bra buffé är också komponerad så att det finns en röd tråd. Det gäller att ta fasta på den där röda tråden, som till exempel kan vara en årstid, ett land eller en råvara. Utifrån det väljer man sedan ett par viner och ett par öl som man tycker passar. Det är ingen idé att försöka läsa sig fram till vad som kommer att funka, vill man vara säker på att kunna servera bra drycker som passar till maten är det provsmakning som gäller, i god tid innan festen. En av de roligare delarna av festförberedelserna, skulle vi säga!

Börja alltid med lite skumpa

Ingen fest utan bubbel! Att inleda kvällen med en skål i champagne är en garant för att sätta en bra stämning. Det måste så klart inte vara just dyr champagne, det fungerar precis lika bra med annan mousserande dryck som prosecco eller cava. En fruktig sommarbål är också ett fint alternativ. Till skålen serveras snittar eller annan enkel plockmat, men den bör inte vara så smakstark eller kryddig – det är drycken som står i fokus här.

Flera drycker att välja bland

På buffébordet möts gästen av en uppsjö maträtter och man bör även ge den hungrige en chans att välja bland dryckerna. För den som vill ska vatten alltid finnas tillgängligt, likaså alkoholfria alternativ. Inte alla uppskattar alkoholfria viner och ölsorter, utan kanske hellre tar något klassiskt som en lemonad eller ett glas juice.

Vad gäller vin och öl så handlar det om att välja drycker med god smak men som inte står ut för mycket. Till kryddstark mat till exempel passar något lite fruktigt som en riesling, eller en lättare beaujolais. En veteöl eller en enkel lager är inte heller fel. Är det fetare mat av mer husmankaraktär kan man i stället satsa på mer fylliga viner som chardonnay eller en cabernet sauvignon. Du väljer med fördel viner från samma världsdel som maten. Tänk på att personalen på Systembolaget ofta är väldigt kunniga kring vilka drycker som passar till vad!

Flaskor eller bag-in-box?

Vissa tyckare anser att lådviner inte är lika fint som att servera vin på flaska, men frågan är om den åsikten har någon djupare förankring hos befolkningen. På en fest är det trevligt om det finns god tillgång på vin och det är enkelt att förse sig ur en bag-in-box. Lådvin är praktiskt och vanligtvis billigare än flaskvin och oändligt mycket enklare att frakta och hantera.

Dock är kvaliteten på vinet i en bag-in-box vanligen något lägre än samma vin är på flaska. Det beror på den mängd svavel som behövs för att få vinet att överleva i en box. Vinet smakar helt enkelt bättre ur flaska och har man inte jättemånga gäster är det trevligare att kanske ställa ut flaskor vid borden och fylla på vid behov.

Har du fler frågor kring dryck och mat är du välkommen att höra av dig. Vi kommer också gärna med dryckesförslag speciellt anpassade till våra olika menyer när du beställer!

Mycket grönt på tallriken när värmen stiger

Mycket grönt på tallriken när värmen stiger

av | aug 6, 2020 | Tips

Mycket grönt på tallriken när värmen stiger

vegetarisk mat

Vegetarisk och vegansk mat passar utmärkt på sommaren. Den upplevs som lätt och fräsch och ger en lång och skön mättnadskänsla som räcker hela sommarkvällen. Därför ser vi alltid till att ha mycket gröna inslag i alla våra menyer, och vi erbjuder även helt vegetariska och veganska bufféer, med lika stor bredd och variation som våra övriga menyer.

”Att skapa en välkomponerad rätt är att blanda smaker och texturer på ett sätt som är både vackert att se på och som tas väl emot av smaklökarna”

Sallader och grönsaker i massor ska det vara på bordet när det är varmt ute. Naturligtvis blir man då och då också sugen på en grillad köttbit eller kanske en helstekt abborre, men vårt tips är då att man hellre låter bli sovlet, det vill säga potatis, ris eller pasta och istället låter smaklökarna koncentrera sig på huvudingredienserna. Runt Medelhavet låter man ju ofta kött och fisk kompletteras enbart av en enklare sallad och det är definitivt något för oss nordbor att tänka på också. Särskilt på sommaren när vi faktiskt inte behöver den där bukfyllan som kaloririka tillbehör ger.

Varierade smaker och texturer

När du vill komponera en sommarmeny med mycket grönt bör du tänka på texturen. Att skapa en välkomponerad rätt är att blanda smaker och texturer på ett sätt som är både vackert att se på och som tas väl emot av smaklökarna. Knaprigt får samsas med mjukt, till exempel som in coleslaw. Starkt, milt och syrligt som i en nudelsallad med chili och citrongräs. Ta gärna en titt i våra menyer så får du lite inblick i hur vi tänker.

Inga substitut

Vi tycker att vegetarisk och vegansk mat står bra på egen hand och att det inte bara handla om innovativa sätt att ersätta befintliga animaliska produkter. Därför ser du inga sojakorvar eller quornfärser i våra menyer. Den kulinariska historien är fylld av spännande och goda vegetariska recept och vi gillar att laga vegetarisk mat och experimentera.

En bra mix

Som i alla våra menyer gillar vi att blanda mat från olika världsdelar, mat som vi provsmakar och väljer ut för att komplettera varandra väl. Här diskrimineras inget kök, utan en västerbottenpaj får glatt samsas med en frasig wontonkorg med körsbärstomater och nudelsallad med mango och vårlök. Vi tror att en glad och uppfinningsrik meny ger glada och äventyrslystna gäster.

Berätta för oss hur du vill ha det

Vårt vegetariska utbud är så klart inte begränsat till enbart våra vegetariska och veganska menyer, utan genomsyrar alla bufféer och menyer. Dessutom kan du alltid specialanpassa och byta ut rätter, så länge dina önskemål når oss i god tid i förväg. Vårt mål är alltid att leverera vällagad och god mat oavsett om den är animalisk eller vegetarisk.

Gör din sommarfest till en grön upplevelse för dig själv och dina gäster och beställ vegetarisk eller vegansk mat från oss på Cicada. Vi levererar maten i lagom tid till ni ska äta och den är redan upplagd och klar vid leverans. Bara att hugga in!