Vegetarisk catering – inte utan protein

Vegetarisk catering – inte utan protein

av | aug 6, 2020 | Tips

Vegetarisk catering – inte utan protein

tomater

För oss är det inte bara viktigt att kunna erbjuda alternativ för den som av någon anledning vill ha vegetarisk eller vegansk catering. Det är minst lika viktigt att det vi serverar har samma höga standard som resten av maten i våra menyer och bufféer. Med andra ord, hos oss blir det inte någon pliktskyldig bakad potatis eller isbergssallad. Vårt mål med din mat är alltid att den ska vara lika god, lika vacker att se på, och lika fantasifull som allt annat vi serverar.

Nyttigt och gott

Att vegetarisk mat inte ska vara nyttig är lyckligtvis inget man vanligen behöver oroa sig för. Att få i sig vitaminer och andra nyttiga ämnen är såklart inget problem när en maträtt innehåller mycket grönsaker. Något som många däremot ofta undrar över är hur vegetarisk mat står sig i jämförelse med kött och fisk vad gäller protein? Alldeles utmärkt, är vårt svar, bara man vet var man ska leta.

Många vegetariska livsmedel innehåller stora mängder protein. Det gäller framför allt sojabönor, kikärtor och många andra så kallade baljväxter. Grönkål, quinoa, mandlar och tofu (som ju tillverkas av sojabönor) är andra utmärkta proteinkällor. I våra vegetariska och veganska bufféer ser vi till att använda oss av livsmedel som täcker upp alla människans behov och vårt mål är alltid att skapa fullvärdiga och nyttiga måltider.

Smakkombinationerna lika viktiga

Men festmat är ju inte främst till för att vara nyttig och hälsosam, den ska ju smaka gott också! Och det är inte svårt att skapa goda vegetariska och veganska maträtter, bara man ser till att ha ett brett utbud av råvaror att välja bland. En stor anledning till att vegetariska alternativ ofta uppfattas som tråkiga och fantasilösa när man är ute och äter är tyvärr att många restauranger inte tar vegetarisk mat på allvar. Ofta slängs något ihop i sista sekunden utifrån vad som råkar finnas hemma. Trist och onödigt, tycker vi.

Hos oss är vegetariska rätter något som ska kunna ätas och uppskattas av alla, även notoriska kött- och fiskätare. Därför finns våra vegetariska maträtter representerade även i de av våra bufféer som inte är uttalat kött-, fågel- och fiskfria. I vissa världsdelar är den vegetariska kokkonsten långt mer sofistikerad än i vår västerländska matkultur. Sydostasien och Sydamerika är två utmärkta exempel. Att hämta inspiration från dessa platser runt om i världen är det som ständigt gör oss bättre på att hitta och ta fram nya spännande vegetariska recept.

Vegetarisk mat på riktigt

Oavsett om hela ert sällskap föredrar vegetarisk mat, eller bara några stycken, lovar vi att ni med våra vegetariska och veganska menyer kommer att bli helt nöjda, både vad gäller smak, utseende och innehåll. Vi tar vegetarisk och vegansk mat på allvar och tycker man kan skippa ordet alternativ. Vegetariska och veganska rätter ska vara lika standard som kött och potatis!

Tips för en lyckad fest

Tips för en lyckad fest

av | aug 6, 2020 | Tips

Tips för en lyckad fest

fest

Det är kul att ställa till med fest, men en smula nervöst kan det allt bli under förberedelserna. Hur vet jag att mina gäster kommer att ha kul? Kommer de att gilla bandet/DJ:/underhållningen? Finns det tillräckligt med mat och dryck? Och framför allt – vad ska jag servera?

I slutändan har man ofta oroat sig i onödan. Dina gäster kommer att ha kul, de gillar dig och är där för att du bjudit in dem, ibland krävs det inte mer än så. Människor som samlas för att ha skoj har en ganska fenomenal förmåga att göra just det. Dock finns det såklart en del man kan göra för att festen ska bli ett riktigt dunderpartaj som du själv och dina gäster kommer att minnas i år framöver.

Miljön

Hur du väljer att rama in din fest har stor betydelse. Kanske behöver ni inte vara i lägenheten/huset, även om det såklart kan vara hur trevligt som helst. Att välja att ha sin fest i en mysig lokal eller i ett uppslaget tält vid någon naturskön plats kan vara en riktig hit. En vacker eller häftig miljö gör en hel del för stämningen, ja, den sätter hela stämningen.

I Stockholmsområdet finns många festplatser och natursköna miljöer. Att hyra en festlokal är den enklaste lösningen, men du kan också arrangera din fest i en offentlig miljö genom att exempelvis slå upp ett festtält. Du måste dock alltid söka tillstånd hos kommunen först, och vissa platser är av naturliga skäl undantagna.

Maten

Att själv laga mat till en stor mängd gäster kan bli både stressigt och ansträngande om man inte planerar det noga. Med bra planering, gott om tid och hjälp av goda vänner kan det också bli hur kul och trevligt som helst. Om du ska laga mat själv behöver du bestämma meny och börja laga maten veckor innan festen och frysa in eftersom. Se till att det finns ordentliga kyl- och uppvärmningsmöjligheter i festlokalen så att du smidigt kan ha maten klar när det är dags.

Vi på Cicada tycker förstås att du ska anlita oss för att fixa maten. Att ha catering beställd och redo att bäras in är ett ganska stort ok som lyfter från axlarna. Som van cateringfirma vet vi dock hur viktigt det är att maten som serveras är tillagad med kärlek och omtanke om gästerna. Det ska kännas hemlagat, annars blir ingen glad av maten, vilket ju är syftet. I våra menyer och bufféer hittar du mängder av vällagad mat som du fritt kan kombinera till olika menyer utifrån din egna smak. Du säger till när du vill ha maten levererad och vi ser till att den kommer på plats.

Musiken

Musik och dans hör en lyckad fest till. Investera i en bra musikanläggning så att de blir ordentligt tryck. Med en mixer kan du lätt spela upp egna spellistor från Spotify, kanske en lista du skapat tillsammans med dina gäster innan festen. Att hyra in en DJ är också en pålitlig garanti för succé, i alla fall om DJ:n är seriös och tar hänsyn till gästerna och vad de tycker om att dansa till. Lyckligtvis finns gott om DJ:S i Stockholm och det är lätt att hitta någon som passar din och dina gästers musiksmak.

Ett liveband är ändå det allra häftigaste och något som folk garanterat minns. Att fixa utrustning till ett liveband kan kosta en slant, men då har du samtidigt möjlighet att utnyttja anläggningen till både DJ, karaoke, eller varför inte en öppen scen om du har många talanger bland gästerna? Även liveband finns det gott om i Stockholm, och även här brukar det finnas något för alla smaker. Mat till bandet eller DJ:n fixar vi!

Hör av dig om du har några frågor kring catering eller våra menyer, så kan vi berätta om hur vi kan hjälpa dig att arrangera en riktigt lyckad fest för dina vänner!

Spännande smakkombinationer – så tar du fram den perfekta buffémenyn

Spännande smakkombinationer – så tar du fram den perfekta buffémenyn

av | aug 6, 2020 | Tips

Spännande smakkombinationer – så tar du fram den perfekta buffémenyn

smakkombinationer kryddor

En perfekta buffémeny, finns den? Ja, skulle vi säga, och i flera varianter dessutom. Att skapa en buffé där alla rätter hänger samman, men där de alla också har något som sticker ut från mängden, är svårt men inte omöjligt. En bra buffé är harmonisk, innehåller inte för många rätter, men har ändå det där speciella som gör att man kommer ihåg den, och framför allt, vill äta mer!

Att arbeta utifrån ett tema är ofta en god idé, något vi ofta gör när vi komponerar våra bufféer. Ett tema kan både vara något som sammanhåller buffén smakmässigt, till exempel en säsongsbetonad buffé eller mat från en speciell världsdel. Det kan även vara ett tema som mer fungerar som en vägledning för fantasin, exempelvis en jordenruntbuffé. Då kan vi med matens hjälp istället flytta oss från kontinent till kontinent under samma måltid.

Låt fantasin flöda

Här kan man verkligen ta fantasin till hjälp. Hur skulle det exempelvis bli om du komponerade en buffémeny utifrån en färg, eller ett musikstycke? Vi människor söker alltid efter mönster i vår tillvaro, och det gäller även när vi äter. Att de olika maträtterna på buffén hänger samman på ett för oss begripligt ätt är mycket viktigt, och gör också att vi vill smaka allt. Åt andra hållet kan en dåligt komponerad buffé kännas tråkigt slumpmässig, mest en fantasilös blandning av olika bitar kallskuret, sallader och röror, med en potatissallad som utfyllnad.

Små bitar i förening

En lagom stor buffé ska bestå av lagom många rätter för att kunna uppleva som en helhet. Det är ett misstag att tro att ett överdåd av rätter inger en lyxig känsla, det bidrar snarare till förvirring för gästen. Rätterna bör dessutom inte likna varandra för mycket, det är till exempel onödigt att ha fyra sorters lax eller tre olika sorters korvar. Välj en korv som verkligen smakar gott i stället.

Hur rätterna påverkar varandra smakmässigt är naturligtvis nyckeln till en lyckad buffé. Här finns det oftast inga genvägar, utan man får helt enkelt experimentera själv. Detta är något som vi ständigt gör när vi tar fram nya bufféer och menyer. Med hjälp av att kombinera olika beståndsdelar kan riktig kulinarisk magi skapas, men det kan också bli helt fel. Var därför noga med att alltid proväta de olika rätterna tillsammans innan du ställer fram dem på ett buffébord. Och glöm inte att servera rätt sorts vin eller öl!

Sött, surt, salt, beskt

Att balansera de fyra grundsmakerna är således viktigt. Har man en salt kötträtt ska man se till att väga upp den med exempelvis en potatissallad med melon. En chilistark mangosallad kan få sällskap med en svalkande yoghurtsås. Kombinationerna av smaker naturligtvis oändliga och när du väl börjat intressera dig så kommer du alltid att komma på nya spännande idéer. Titta gärna igenom våra olika bufféer och se hur vi jobbar med kombinationer för att få inspiration.

Lyckan i att komponera

Vi ser på matlagning som en konst, precis som att måla eller göra musik. En blandning av inspiration och hårt arbete är det som ligger bakom en lyckad maträtt. När vi levererar mat till er fest vill vi att det ska kännas att det är gott hantverk och kärlek som ligger bakom.

Catering för bröllop

Catering för bröllop

av | aug 6, 2020 | Tips

Catering för bröllop

bröllop

Bröllopet, den stora dagen. För många är dagen då de gifter sig en av livets stora stunder, då man har vänner och familj samlade för att fira sin kärlek till den som ska bli ens livspartner. Det finns naturligt nog en hel del förväntningar på en sådan dag och en hel del planeringsarbete att göra. På Cicada tycker vi att catering för bröllop är något av det roligaste som finns. Att kunna bidra till att göra en så viktig dag perfekt är något som vi ser som en viktig och härlig utmaning.

Den perfekta bröllopsfesten

Hur ser den perfekta bröllopsfesten ut? Svaren är säkert lika många som antalet brudpar. Vissa föredrar en stillsam, romantisk middag i sällskap av de närmaste, vissa väljer ett exotiskt resmål medan åter andra slår på stora trumman med hundratals gäster och övernattning i tjusiga miljöer. Kanske kan man säga att den perfekta bröllopsfesten är den som speglar brudparet bäst?

De flesta är dock överens om att man vill ställa till med en fest som gästerna minns länge, och då brukar det vara några saker som sticker ut; bra stämning, glädje, musik och dans, roliga tal, underhållning, och framför allt – god mat och dryck!

Den bästa bröllopsmaten

Den sistnämnda punkten är där vi kommer in. Som mångårigt cateringföretag har vi den bredd och kompetens som krävs för att med hjälp av mat och dryck sätta rätt prägel på såväl små intima tillställningar som stora brakfester. Vare sig det gäller plockmat och snittar till fördrinken, en överdådig buffé eller specialanpassade trerättersmenyer har vi maten på plats när det är dags.

Att anlita ett cateringföretag för att hålla gästerna mätta och nöjda är ett fantastiskt lyft vad gäller planeringen och gör att ni kan ägna tid åt andra delar av förberedelserna.

Snittar och plockmat

Till champagnen eller fördrinken hör såklart goda snittar eller lite aptitretande plockmat. Bland våra menyer hittar ni lätt ett stort utbud av snittar. Ni kan välja mellan ett färdigt urval, eller själva plocka ihop era favoriter utifrån en lång lista av frestande appetizers.

Planerar ni en lång kväll kan det kanske vara bra att även ha lite plockmat så att gästerna står sig. Även här har vi ett stort urval att välja bland. Ni väljer utifrån tycke och smak och tillsammans kan vi lätt komma fram till den bästa lösningen för er.

Specialanpassade bufféer och menyer

Till middagen kanske en gående buffé passar bäst, eller – om sittningen ska kännas lite mer formell och exklusiv – en trerätters meny som ni själv komponerar utifrån våra alternativ. Klassiker som Toast Skagen och Wallenbergare kan kombineras med mer exotiska rätter som ceviche eller souvlakispett. Bland våra efterrätter hittar ni kronan på verket, till exempel i form av en smarrig chokladtårta eller varför inte en citronpaj med färska bär och grädde? Bufféer och menyrätter kombineras utifrån behag och er smak. Era gäster kommer att minnas maten, det garanterar vi!

Vickning

Blir det dans till framåt småtimmarna står vi redo med vickning när så krävs. Lite plockmat bestående av minipizzor eller tunnbrödrullar, eller vegetariska och veganska alternativ som vårrullar  eller pico de gallo. Ingen ska gå hungrig från er fest!

Alternativ och speciallösningar

Vi vet hur det är när många människor ska samlas och äta tillsammans: Det finns många allergier och preferenser att förhålla sig till. Vi är vana vid detta och ordnar lätt alternativ för den som är allergisk, vegetarian eller vegan. För oss är det också viktigt att det inte rör sig om några pliktskyldiga alternativ; våra allergifria, vegetariska och veganska alternativ är lagade med kärlek och är alltid välkomponerade maträtter som står sig bra på egen hand. Självklart fixar vi också en meny för barnen om önskemål finns.

Fräscha smårätter till vårens fester

Fräscha smårätter till vårens fester

av | aug 6, 2020 | Tips

Fräscha smårätter till vårens fester

vårfest

Snart är det vår! Visst känner du redan solstrålarna värma lite grann trots kylan? Och när solen skiner så vaknar festnerven. Hoppet om en ljusare vardag väcks och det är dags för fräsch och vårig mat. Ut med de mustiga grytorna och in med lättare rätter. Fisk, skaldjur, grill, sallader, primörer – det finns mycket som är underbart med våra ljusare årstider.

Här bjuder vi på lite tips inför festen i den efterlängtade vårsolen.

Något lätt och gott till bubblet

Först är det välkomstdrink eller varför inte ett glas champagne, finns det något mer uppiggande efter en lång mörk vinter? Till bubblet passar det perfekt med snittar och kanapéer, små delikatesser som går att äta på stående fot, kladdar minimalt och bjuder in till trevlig konversation. Cicada Catering har ett stort utbud supergoda snittar att bjuda på. Du får gärna provsmaka hos oss innan du lämnar in beställning på catering till din fest!

Som sagt, vi har mycket att bjuda på till vårfesten. En klassisk kanapé med löjrom går alltid hem och skapar feststämning tillsammans med ett glas bättre cava. Tunnbrödssnurror med rökt lax och pepparrot eller en bit Västerbottenspaj är också fräscha alternativ till plockmenyn. Och Cicada Catering har givetvis gott om vegetariska alternativ även när det handlar om plockmaten till bubblet.

Fräscha sallader går alltid hem

Varför inte börja med en fräsch vårsallad gjord på primörer,  ett suveränt sätt att imponera på gästerna en lördagskväll i slutet på april. Vi har ett brett utbud smaskiga sallader på vår cateringmeny.

Varför inte en caesarsallad med en tvist av cajun: ett sotat kycklingbröst på romansallad med parmesan som tillbehör. Delikat, fräscht och aptitretande för resten av festen.  En räksallad går också alltid hem i vårsolen, ger den där rätta fräscha känslan. Vår fräscha Rhode Island-dressing i modern tappning ger en extra piff. En klassisk rostbiffsallad är ett beprövat alternativ för den mer konservative.

Glöm inte bort det vegetariska

Ett kardinalfel som man bara inte får göra på en fest i dag är att glömma bort vegetariska/veganska alternativ. Kolla upp hur många gäster som inte äter kött och vårt proffsiga cateringkök har mycket grönt och delikat att erbjuda.

Varför inte en vegansk sallad med bland annat quinoa, avokado och hummus? För vegetarianen går det alltid med en klassisk grekisk sallad eller varför inte couscous med grillade grönsaker.

Men plockmat behöver förstås inte bara behöva snittar, kanapéer och sallader. Vi har mer än så att bjuda på. Blir gästerna hungriga framåt småtimmarna så finns det gott om smaskigt att välja på. Plockmat kan vara varm också.

Dessa rätter går självklart även att servera på plockmenyn, det beror helt på vilken nivå du vill lägga festen på.

Minihamburgaren växer i popularitet

Hamburgaren är en klassiker som på senare år har gjort entré även bland plockmaten i form av minihamburgaren, slidern. Vi kan bjuda på en riktigt smarrig minihamburgare gjord på kalvfärs av toppkvalitet, toppad med rödbetor och en delikat fetaostcreme. Eller du kanske är sugen på att ge festen en asiatisk touch? I så fall har vi en koreansk miniburgare med asiatisk coleslaw på plockmenyn.

Spett är en annan suverän lösning för den informella festen med vänner och kollegor. Går dessutom att variera med kryddning och olika tillbehör i all oändlighet. Pröva vårt kycklingspett mini med grillade grönsaker och aioli. Även här kan du sätta en trendig asiatisk touch på det hela: vårt teriyakikycklingspett med asiatisk coleslaw i glas går alltid hem.

Hoppas det här har gett dig inspiration inför festen i solen! Mer idéer kan du hitta bland våra menyer här på hemsidan. Låt väl smaka och ha en glad vår!

Catering konferens

Catering konferens

av | aug 6, 2020 | Tips

Catering konferens

konferens

Catering till konferens – bufféer som passar alla

Teambuilding, möten med nya människor, givande möten med kollegor, spännande föreläsare, roliga aktiviteter – allt detta är saker vi förknippar med att gå på konferens.
Men utan genomtänkt, mättande och god mat så kommer allt detta att falla platt – många konferensarrangörer har bittert fått erfara detta.

Om medarbetare och andra konferensdeltagare går hungriga eller är missnöjda med det som serveras så kommer de inte att prata om någonting annat – då spelar det ingen roll om alla har haft kul på paintball-banan eller om man har lyckats knyta upp Dalai Lama som föreläsare. På tom mage kommer man helt enkelt inte till sin rätt.

Vi ser till att alla blir mätta och belåtna

Om du anlitar oss på Cicada för att anordna catering till din konferens så kan du lita på att alla blir nöjda. Vår långa erfarenhet av att servera mat till stora grupper i olika miljöer gör att vi vet vad som gäller och vilka fallgropar man bör undvika. Trött på den traditionella rostbiffen, örtkycklingen eller den lite fantasilösa laxbiten med couscous? Vi har ett brett urval varierade menyer som sätter guldkant på konferensen – både till lunch och middag.

Glöm inte vegetariska alternativ

En miss som ingen konferensarrangör får göra är att glömma bort vegetariska alternativ – och det är det få som gör nuförtiden. Vad gäller kvaliteten är det dock många som fortfarande slarvar och inte når ända fram. Det räcker inte med att slänga fram en trött sallad eller att servera samma rätt som övriga konferensdeltagare får – fast med köttet eller fiskbiten bortplockad. Antalet personer som äter vegetariskt ökar år för år och kraven blir allt högre – de är definitivt inte rädda för att vara ”jobbiga” om lunchen saknar vettiga vegetariska och veganska alternativ.

Anlitar du oss på Cicada för konferensen så behöver du inte oroa dig för detta. Våra vegetariska/veganska menyer är varierade, välsmakande och näringsrika.

“På vår allt populärare vegetariska buffé bjuds tofuspett, delikata falafel, ett flertal matiga sallader och mycket.”

De veganska varianterna har också ett rikt smakmässigt innehåll. Tzayspett med chili och ingefära, bruschetta med hummus och grillade grönsaker och en mängd annat gott. Vi har även vegetariska plockmenyer för minglet.

Varierade och delikata menyer

Variationen på våra menyer är stor och ingen ska behöva gå hungrig från ett event där vi har ordnat maten. Kalla bufféer, plockmat och kanapéer finns för välkomstdrink eller minglet.
För lunch och middag har vi ett mycket varierat utbud med något för alla. Årstidsmenyer där vi har fokuserat på de rätta råvarorna. Vår, höst eller sommar – när du än anordnar ditt event så kan du hitta passande mat hos oss.
Som sagt, vill du komma bort från de vanliga konferensvalen så är det oss du ska vända dig till. Varför inte satsa på något osvenskt och spännande? Vi har bufféer med asiatiskt, amerikanskt och medelhavsinspirerat tema, samt en hel jorden runt-meny med mat från världens alla hörn.

Här fokuserar vi på vår populära meze-meny, men plockmat från Mellanöstern. Meze är populärt på konferenser, varierad och smakrik mat och plockandet ger en känsla av samhörighet och gemenskap.

Här är några godbitar som du hittar på vår meze-bufféer:

· Shish taouk; Kycklingspett marinerade i rostad paprika & timjan

· Shish kebab: Grillade nötfärsspett med oregano & spiskummin

· Wontonknyten med getost, valnötter, rosmarin

· Het röra med pepparfrukter & lime

· Svalkande yoghurtdipp

· Nybakat bröd och hummus