Vilken öl passar till vilken mat?

Vilken öl passar till vilken mat?

av | aug 19, 2020 | Tips

Vilken öl passar till vilken mat?

öl till mat

I våra ögon är öl en minst lika bra måltidsdryck som vin. Dessutom är den så mycket mer varierad. På vårt fantastiska Systembolag finns ett gigantiskt urval av öl från hela världen. Allt från ljusa enkla lageröl till chokladiga stouts och humliga ales. Är man inte ölfantast kan det vara svårt att skaffa sig en överblick. Går man sedan in på ett ölforum och försöker hitta tips får man lätt intrycket att de flesta öl på systemet är odrickbara och att de enda öl som är värda mer än en tvåa i betyg är obskyra trappistöl från beställningssortimentet.

Har du en något mer avslappnad inställning till öl, och dessutom gillar att botanisera bland olika ölsorter, kommer du att ha nytta av det här inlägget, där vi kortfattat redogör för några av de saker som kan vara bra att tänka på när man ska välja öl till maten.

Välj framför allt det du tycker om

För det första, om du verkligen gillar ett visst öl eller en öltyp, då är det antagligen det bästa valet till maten. Visst påverkar matens och ölets karaktär varandra, och visst kan smaker komplettera och förhöja varandra. Men om du verkligen inte gillar humlestark öl så kommer du antagligen inte att tycka det smakar underbart bara för att du dricker det till en mustig gryta. När det gäller mat och dryck är det din egna smak som ska vara ledstjärna. Det vi kan bidra med här är bara tips på vad som brukar anses funka bra ihop när det kommer till öl och mat.

Ju fylligare mat, desto fylligare öl

Ett bra sätt att matcha öl och vin är att gå efter hur fyllig smak de har. Vad gäller mat kan man ju säga att en gryta som kokat länge och fått en komplex smak av kött, grönsaker, buljong och kanske vin, är fyllig. Medan en sallad eller en bit vit fisk är lättare. Med öl kan man definiera fylligheten utifrån alkoholstyrka och humlehalt, men också efter Systembolagets smakklocka för fyllighet. Exempel på lätta öltyper är till exempel ljus lager och veteöl, medan till exempel porter och olika typer av ale, som IPA, räknas som mer fylliga öl.

Hur smaker i maten påverkar ölet

Sälta, fett, beska, sötma och hetta är några viktiga aspekter av mat som påverkar hur ölet upplevs.

  • En salt eller fet maträtt gör att beskan i ölet känns mindre. Det går därmed utmärkt att dricka lite beskare öl med mycket humle till denna typ av mat.
  • Väldigt besk mat kan det vara svårt att hitta rätt öl till. Detta eftersom beska har en förmåga att förstärka sig själv. Olika typer av sallad och vissa örter kan karaktäriseras som extra beska, och det säkraste kortet här kan vara en väldigt ljus lager med liten beska, eller en lätt veteöl.
  • Till söt mat passar öl med liten sötma och liten beska. Likaså har het mat en förmåga att göra att beska upplevs tydligare, och därför ska man vara försiktig med beska öl till kryddstark asiatisk mat och hellre välja en ljus lager.

Veteöl passar till det mesta

Veteöl är nog den ölsort som flest experter brukar anse fungera med flest typer av mat. Den är frisk och neutral och har en komplex smak som ändå känns enkel. Ska du anordna en buffé med många olika maträtter kan veteöl därför definitivt vara värt att köpa in. Det är dock bra att tänka på att veteöl är en öltyp som än så länge är relativt okänd i de bredare folklagren i Sverige och som många har svårt för till en början. Så komplettera gärna med ljus och mörk lager. Till desserten rekommenderar vi även att du satsar på att köpa in några flaskor porter och stout.

Vi levererar förstklassig catering i hela Stockholm!

Vi levererar förstklassig catering i hela Stockholm!

av | aug 11, 2020 | Tips

Catering Stockholm, vi levererar förstklassig catering i hela Stockholm!

snittar

Vi har cateringmenyer för alla tillfällen och upplägg, till såväl små som stora evenemang. Ring oss för personlig och högklassig catering i Stockholm! Tel. 08-92 16 48.

Cicada Catering har erbjudit catering i Stockholm av högsta kvalitet sedan starten 1997.Vi kan fixa såväl lyxiga snittar & bufféer som större event med serveringspersonal. Genom åren har vi stått för catering av allt från bröllop, mingelfester, dop och studentskivor. Oavsett upplägg är vårt mål att du och dina gäster får bästa möjliga upplevelse.Det är därför våra kunder är så lojala. Det är därför som vi har cateringbranschens finaste kundomdömen.

Välkommen till oss på Cicada Catering i Stockholm!

Kärleksfullt tillagat och vackert presenterat

Vi lagar alla våra rätter med de bästa råvarorna och mycket kärlek. För oss är det viktigt att vår catering är en fröjd för ögat och att stämningen kring maten är god. Därför är presentation, servering och arrangemang, lika viktiga beståndsdelar som själva matlagningen. Vi tror nämligen att det är helheten som ger ett bestående intryck. Det är därför som vi är så omtyckta av våra kunder, som gett oss fina vitsord och återkommer gång på gång med nya cateringförfrågningar.

Välkommen till förstklassig catering i Stockholm!

Snabb och personlig Cateringservice

Ett trevligt och personligt bemötande av kunden är en självklarhet för oss. Det är vår övertygelse att service och kommunikation effektiv och enkel. Vi är tillgängliga sju dagar i veckan, över både telefon och e-post. Välkommen att höra av dig med dina cateringförfrågningar i Stockholm med omnejd!

Kontakta oss idag!

Maila oss på: info@cicada.se
Eller ring 08-92 16 48

Snabb återkoppling
Skicka en offertförfrågan med detaljer om ditt evenemang till oss så återkommer vi inom 24 timmar. Vi ser fram att organisera din catering i Stockholm.

Vegetarisk catering – inte utan protein

Vegetarisk catering – inte utan protein

av | aug 6, 2020 | Tips

Vegetarisk catering – inte utan protein

tomater

För oss är det inte bara viktigt att kunna erbjuda alternativ för den som av någon anledning vill ha vegetarisk eller vegansk catering. Det är minst lika viktigt att det vi serverar har samma höga standard som resten av maten i våra menyer och bufféer. Med andra ord, hos oss blir det inte någon pliktskyldig bakad potatis eller isbergssallad. Vårt mål med din mat är alltid att den ska vara lika god, lika vacker att se på, och lika fantasifull som allt annat vi serverar.

Nyttigt och gott

Att vegetarisk mat inte ska vara nyttig är lyckligtvis inget man vanligen behöver oroa sig för. Att få i sig vitaminer och andra nyttiga ämnen är såklart inget problem när en maträtt innehåller mycket grönsaker. Något som många däremot ofta undrar över är hur vegetarisk mat står sig i jämförelse med kött och fisk vad gäller protein? Alldeles utmärkt, är vårt svar, bara man vet var man ska leta.

Många vegetariska livsmedel innehåller stora mängder protein. Det gäller framför allt sojabönor, kikärtor och många andra så kallade baljväxter. Grönkål, quinoa, mandlar och tofu (som ju tillverkas av sojabönor) är andra utmärkta proteinkällor. I våra vegetariska och veganska bufféer ser vi till att använda oss av livsmedel som täcker upp alla människans behov och vårt mål är alltid att skapa fullvärdiga och nyttiga måltider.

Smakkombinationerna lika viktiga

Men festmat är ju inte främst till för att vara nyttig och hälsosam, den ska ju smaka gott också! Och det är inte svårt att skapa goda vegetariska och veganska maträtter, bara man ser till att ha ett brett utbud av råvaror att välja bland. En stor anledning till att vegetariska alternativ ofta uppfattas som tråkiga och fantasilösa när man är ute och äter är tyvärr att många restauranger inte tar vegetarisk mat på allvar. Ofta slängs något ihop i sista sekunden utifrån vad som råkar finnas hemma. Trist och onödigt, tycker vi.

Hos oss är vegetariska rätter något som ska kunna ätas och uppskattas av alla, även notoriska kött- och fiskätare. Därför finns våra vegetariska maträtter representerade även i de av våra bufféer som inte är uttalat kött-, fågel- och fiskfria. I vissa världsdelar är den vegetariska kokkonsten långt mer sofistikerad än i vår västerländska matkultur. Sydostasien och Sydamerika är två utmärkta exempel. Att hämta inspiration från dessa platser runt om i världen är det som ständigt gör oss bättre på att hitta och ta fram nya spännande vegetariska recept.

Vegetarisk mat på riktigt

Oavsett om hela ert sällskap föredrar vegetarisk mat, eller bara några stycken, lovar vi att ni med våra vegetariska och veganska menyer kommer att bli helt nöjda, både vad gäller smak, utseende och innehåll. Vi tar vegetarisk och vegansk mat på allvar och tycker man kan skippa ordet alternativ. Vegetariska och veganska rätter ska vara lika standard som kött och potatis!

Tips för en lyckad fest

Tips för en lyckad fest

av | aug 6, 2020 | Tips

Tips för en lyckad fest

fest

Det är kul att ställa till med fest, men en smula nervöst kan det allt bli under förberedelserna. Hur vet jag att mina gäster kommer att ha kul? Kommer de att gilla bandet/DJ:/underhållningen? Finns det tillräckligt med mat och dryck? Och framför allt – vad ska jag servera?

I slutändan har man ofta oroat sig i onödan. Dina gäster kommer att ha kul, de gillar dig och är där för att du bjudit in dem, ibland krävs det inte mer än så. Människor som samlas för att ha skoj har en ganska fenomenal förmåga att göra just det. Dock finns det såklart en del man kan göra för att festen ska bli ett riktigt dunderpartaj som du själv och dina gäster kommer att minnas i år framöver.

Miljön

Hur du väljer att rama in din fest har stor betydelse. Kanske behöver ni inte vara i lägenheten/huset, även om det såklart kan vara hur trevligt som helst. Att välja att ha sin fest i en mysig lokal eller i ett uppslaget tält vid någon naturskön plats kan vara en riktig hit. En vacker eller häftig miljö gör en hel del för stämningen, ja, den sätter hela stämningen.

I Stockholmsområdet finns många festplatser och natursköna miljöer. Att hyra en festlokal är den enklaste lösningen, men du kan också arrangera din fest i en offentlig miljö genom att exempelvis slå upp ett festtält. Du måste dock alltid söka tillstånd hos kommunen först, och vissa platser är av naturliga skäl undantagna.

Maten

Att själv laga mat till en stor mängd gäster kan bli både stressigt och ansträngande om man inte planerar det noga. Med bra planering, gott om tid och hjälp av goda vänner kan det också bli hur kul och trevligt som helst. Om du ska laga mat själv behöver du bestämma meny och börja laga maten veckor innan festen och frysa in eftersom. Se till att det finns ordentliga kyl- och uppvärmningsmöjligheter i festlokalen så att du smidigt kan ha maten klar när det är dags.

Vi på Cicada tycker förstås att du ska anlita oss för att fixa maten. Att ha catering beställd och redo att bäras in är ett ganska stort ok som lyfter från axlarna. Som van cateringfirma vet vi dock hur viktigt det är att maten som serveras är tillagad med kärlek och omtanke om gästerna. Det ska kännas hemlagat, annars blir ingen glad av maten, vilket ju är syftet. I våra menyer och bufféer hittar du mängder av vällagad mat som du fritt kan kombinera till olika menyer utifrån din egna smak. Du säger till när du vill ha maten levererad och vi ser till att den kommer på plats.

Musiken

Musik och dans hör en lyckad fest till. Investera i en bra musikanläggning så att de blir ordentligt tryck. Med en mixer kan du lätt spela upp egna spellistor från Spotify, kanske en lista du skapat tillsammans med dina gäster innan festen. Att hyra in en DJ är också en pålitlig garanti för succé, i alla fall om DJ:n är seriös och tar hänsyn till gästerna och vad de tycker om att dansa till. Lyckligtvis finns gott om DJ:S i Stockholm och det är lätt att hitta någon som passar din och dina gästers musiksmak.

Ett liveband är ändå det allra häftigaste och något som folk garanterat minns. Att fixa utrustning till ett liveband kan kosta en slant, men då har du samtidigt möjlighet att utnyttja anläggningen till både DJ, karaoke, eller varför inte en öppen scen om du har många talanger bland gästerna? Även liveband finns det gott om i Stockholm, och även här brukar det finnas något för alla smaker. Mat till bandet eller DJ:n fixar vi!

Hör av dig om du har några frågor kring catering eller våra menyer, så kan vi berätta om hur vi kan hjälpa dig att arrangera en riktigt lyckad fest för dina vänner!

Spännande smakkombinationer – så tar du fram den perfekta buffémenyn

Spännande smakkombinationer – så tar du fram den perfekta buffémenyn

av | aug 6, 2020 | Tips

Spännande smakkombinationer – så tar du fram den perfekta buffémenyn

smakkombinationer kryddor

En perfekta buffémeny, finns den? Ja, skulle vi säga, och i flera varianter dessutom. Att skapa en buffé där alla rätter hänger samman, men där de alla också har något som sticker ut från mängden, är svårt men inte omöjligt. En bra buffé är harmonisk, innehåller inte för många rätter, men har ändå det där speciella som gör att man kommer ihåg den, och framför allt, vill äta mer!

Att arbeta utifrån ett tema är ofta en god idé, något vi ofta gör när vi komponerar våra bufféer. Ett tema kan både vara något som sammanhåller buffén smakmässigt, till exempel en säsongsbetonad buffé eller mat från en speciell världsdel. Det kan även vara ett tema som mer fungerar som en vägledning för fantasin, exempelvis en jordenruntbuffé. Då kan vi med matens hjälp istället flytta oss från kontinent till kontinent under samma måltid.

Låt fantasin flöda

Här kan man verkligen ta fantasin till hjälp. Hur skulle det exempelvis bli om du komponerade en buffémeny utifrån en färg, eller ett musikstycke? Vi människor söker alltid efter mönster i vår tillvaro, och det gäller även när vi äter. Att de olika maträtterna på buffén hänger samman på ett för oss begripligt ätt är mycket viktigt, och gör också att vi vill smaka allt. Åt andra hållet kan en dåligt komponerad buffé kännas tråkigt slumpmässig, mest en fantasilös blandning av olika bitar kallskuret, sallader och röror, med en potatissallad som utfyllnad.

Små bitar i förening

En lagom stor buffé ska bestå av lagom många rätter för att kunna uppleva som en helhet. Det är ett misstag att tro att ett överdåd av rätter inger en lyxig känsla, det bidrar snarare till förvirring för gästen. Rätterna bör dessutom inte likna varandra för mycket, det är till exempel onödigt att ha fyra sorters lax eller tre olika sorters korvar. Välj en korv som verkligen smakar gott i stället.

Hur rätterna påverkar varandra smakmässigt är naturligtvis nyckeln till en lyckad buffé. Här finns det oftast inga genvägar, utan man får helt enkelt experimentera själv. Detta är något som vi ständigt gör när vi tar fram nya bufféer och menyer. Med hjälp av att kombinera olika beståndsdelar kan riktig kulinarisk magi skapas, men det kan också bli helt fel. Var därför noga med att alltid proväta de olika rätterna tillsammans innan du ställer fram dem på ett buffébord. Och glöm inte att servera rätt sorts vin eller öl!

Sött, surt, salt, beskt

Att balansera de fyra grundsmakerna är således viktigt. Har man en salt kötträtt ska man se till att väga upp den med exempelvis en potatissallad med melon. En chilistark mangosallad kan få sällskap med en svalkande yoghurtsås. Kombinationerna av smaker naturligtvis oändliga och när du väl börjat intressera dig så kommer du alltid att komma på nya spännande idéer. Titta gärna igenom våra olika bufféer och se hur vi jobbar med kombinationer för att få inspiration.

Lyckan i att komponera

Vi ser på matlagning som en konst, precis som att måla eller göra musik. En blandning av inspiration och hårt arbete är det som ligger bakom en lyckad maträtt. När vi levererar mat till er fest vill vi att det ska kännas att det är gott hantverk och kärlek som ligger bakom.

Catering för bröllop

Catering för bröllop

av | aug 6, 2020 | Tips

Catering för bröllop

bröllop

Bröllopet, den stora dagen. För många är dagen då de gifter sig en av livets stora stunder, då man har vänner och familj samlade för att fira sin kärlek till den som ska bli ens livspartner. Det finns naturligt nog en hel del förväntningar på en sådan dag och en hel del planeringsarbete att göra. På Cicada tycker vi att catering för bröllop är något av det roligaste som finns. Att kunna bidra till att göra en så viktig dag perfekt är något som vi ser som en viktig och härlig utmaning.

Den perfekta bröllopsfesten

Hur ser den perfekta bröllopsfesten ut? Svaren är säkert lika många som antalet brudpar. Vissa föredrar en stillsam, romantisk middag i sällskap av de närmaste, vissa väljer ett exotiskt resmål medan åter andra slår på stora trumman med hundratals gäster och övernattning i tjusiga miljöer. Kanske kan man säga att den perfekta bröllopsfesten är den som speglar brudparet bäst?

De flesta är dock överens om att man vill ställa till med en fest som gästerna minns länge, och då brukar det vara några saker som sticker ut; bra stämning, glädje, musik och dans, roliga tal, underhållning, och framför allt – god mat och dryck!

Den bästa bröllopsmaten

Den sistnämnda punkten är där vi kommer in. Som mångårigt cateringföretag har vi den bredd och kompetens som krävs för att med hjälp av mat och dryck sätta rätt prägel på såväl små intima tillställningar som stora brakfester. Vare sig det gäller plockmat och snittar till fördrinken, en överdådig buffé eller specialanpassade trerättersmenyer har vi maten på plats när det är dags.

Att anlita ett cateringföretag för att hålla gästerna mätta och nöjda är ett fantastiskt lyft vad gäller planeringen och gör att ni kan ägna tid åt andra delar av förberedelserna.

Snittar och plockmat

Till champagnen eller fördrinken hör såklart goda snittar eller lite aptitretande plockmat. Bland våra menyer hittar ni lätt ett stort utbud av snittar. Ni kan välja mellan ett färdigt urval, eller själva plocka ihop era favoriter utifrån en lång lista av frestande appetizers.

Planerar ni en lång kväll kan det kanske vara bra att även ha lite plockmat så att gästerna står sig. Även här har vi ett stort urval att välja bland. Ni väljer utifrån tycke och smak och tillsammans kan vi lätt komma fram till den bästa lösningen för er.

Specialanpassade bufféer och menyer

Till middagen kanske en gående buffé passar bäst, eller – om sittningen ska kännas lite mer formell och exklusiv – en trerätters meny som ni själv komponerar utifrån våra alternativ. Klassiker som Toast Skagen och Wallenbergare kan kombineras med mer exotiska rätter som ceviche eller souvlakispett. Bland våra efterrätter hittar ni kronan på verket, till exempel i form av en smarrig chokladtårta eller varför inte en citronpaj med färska bär och grädde? Bufféer och menyrätter kombineras utifrån behag och er smak. Era gäster kommer att minnas maten, det garanterar vi!

Vickning

Blir det dans till framåt småtimmarna står vi redo med vickning när så krävs. Lite plockmat bestående av minipizzor eller tunnbrödrullar, eller vegetariska och veganska alternativ som vårrullar  eller pico de gallo. Ingen ska gå hungrig från er fest!

Alternativ och speciallösningar

Vi vet hur det är när många människor ska samlas och äta tillsammans: Det finns många allergier och preferenser att förhålla sig till. Vi är vana vid detta och ordnar lätt alternativ för den som är allergisk, vegetarian eller vegan. För oss är det också viktigt att det inte rör sig om några pliktskyldiga alternativ; våra allergifria, vegetariska och veganska alternativ är lagade med kärlek och är alltid välkomponerade maträtter som står sig bra på egen hand. Självklart fixar vi också en meny för barnen om önskemål finns.