Glutenfri catering

Glutenfri catering

av | aug 6, 2020 | Tips

Glutenfri catering

Studentmottagning

Som glutenallergiker, eller om man av hälsoskäl helst avstår från gluten, kan det kännas nervöst inför en fest där maten är caterad. Har man inte sagt till innan kan man nästan räkna med att en del av maten, framför allt friterat och sådant som innehåller pasta och bröd. Samtidigt finns det ju otroligt mycket festlig mat som inte innehåller gluten, grönsaker, kött, kyckling, ris, potatis. Du kan nästan alltid hitta många ätbara alternativ i en normal buffé.

”Vi har ett enormt utbud av smarriga festrätter som inte innehåller gluten, så det är ingenting som kommer att påverka festfaktorn på maten ett dugg”

Vill du ändå absolut ha till exempel bröd eller bara kunna välja fritt bland alla rätter på menyn, ska du alltid vända dig till din värd innan du går på festen, och be om att alla rätter med gluten tas bort från menyn. Du kanske är väldigt känslig och har svårt att äta mat som tillverkats i samma kök som mat med gluten i har tillretts.

Glutenfria menyer och bufféer

Anordnar du fest själv och är allergisk mot gluten, eller har en gäst som är det, kan du i god tid innan festen be oss att sätta ihop en helt glutenfri meny. Vi har ett enormt utbud av smarriga festrätter som inte innehåller gluten, så det är ingenting som kommer att påverka festfaktorn på maten ett dugg. Vill ni ändå ha bröd och kanske pasta så ordnar vi så klart glutenfria varianter av det, och även smarriga efterrätter går att trolla ihop, inklusive äppelpaj!

Många vill ha glutenfritt

Allt fler människor testar att köra glutenfritt idag, och det är vi som cateringföretag väl medvetna om. Därför ser vi till att all vår personal har bra koll på vad som innehåller gluten och i vilka mängder. Vi är också medvetna om att människor gärna ser att maten de äter är märkt utifrån allergier utan att behöva fråga, så vi ser alltid till att redovisa eventuella ingredienser som kan ge upphov till allergiska reaktioner när vi lägger upp maten vi har levererat. Du riskerar med andra ord aldrig att drabbas av en allergisk reaktion om du äter caterad mat från oss. 

Var ute i god tid

För att vi ska kunna förbereda er mat på bästa sätt utifrån allergier, måste vi dock ha era specifikationer i god tid, minst en vecka i förväg. Ju mer tid vi har på oss att förbereda er meny, desto bättre kommer maten att smaka och passa ihop. Det förekommer bröd och andra typer av glutenprodukter i princip alla våra menyer för variationens skull, men får vi bara tid på oss så kan vi lätt ordna en varierad och smakfull meny som passar ditt och ditt sällskaps behov. Välkommen att höra av dig!

Åtta tips på enkel festmat

Åtta tips på enkel festmat

av | aug 6, 2020 | Tips

Åtta tips på enkel festmat

Padrones

När man bjudit in på fest är det mycket att tänka på, och de flesta har väl en önskan om att inte tillbringa festdagen med att slava vid grytorna från tidig morgon tills dess att gästerna gått hem. Har man inte knytis, kräftskiva eller någon annan form av tillställning där maten så att säga ”sköter sig själv” så måste man dock som värd faktiskt förbereda lite käk. God ska den vara, och festlig. Och den måste så klart vara relativt lätt att förbereda. Vi har här samlat några tips på enkel festmat som du inte behöver arbeta ihjäl dig för att kunna bjuda gästerna på. En del av dem får faktiskt gästerna själva vara med att skapa. Både roligt och bra som isbrytare.

”Det här är inte åtta rätter som är tänkta att serveras alla på en gång, men välj ut några stycken som du tycker passar bra tillsammans och som du tror att din vänkrets kommer att uppskatta”

Variation är ledordet när man vill duka upp lite olika rätter till en buffé. Det här är inte åtta rätter som är tänkta att serveras alla på en gång, men välj ut några stycken som du tycker passar bra tillsammans och som du tror att din vänkrets kommer att uppskatta. Och har du en bästa kompis som du vet tycker om att fixa och laga mat – bjud in honom eller henne att delta i förberedelserna så blir jobbet dubbelt så roligt. Det ska vara kul att fixa festmat!

Pizza

Alla älskar pizza. En av anledningarna är att den är så enkel att anpassa efter de egna smaklökarna. Själva grunden kan ingen klaga på; spröd botten täckt med tomatsås och ost. Och egentligen är det allt du behöver förbereda. Låt sedan gästerna plocka toppingen själva, lägga på och skicka in pizzorna i ugnen efter hand. Har du varmluftsugn kan du grädda upp till fyra plåtar pizza åt gången och de behöver inte mer än tio minuter i 220° för att bli perfekt gräddade. Degen gör du på nolltid dagen innan i matberedare, och tomatsås använder du färdig.

Grillspett

Grillspett går extremt fort att förbereda. Även här kan gästerna göra sina egna customspett, så ställ bara fram grillpinnar och ingredienser. Låt dem välja mellan någon köttbit, kanske ett par korvar eller kyckling och en massa olika grönsaker, ostar och svampar. Ett par såser till och det är egentligen allt som behövs. Funkar förresten lika bra i ugn som på grillen.

Padrones

Padrones, eller Pimientos de Padrón, är den ultimata tapasrätten, och den kan varieras i det oändliga. Det rör sig om små gröna paprikor med en fin hetta som man smaksätter och grillar eller steker. Lätt att göra många och låta gästerna plocka av, kanske till fördrinken. Vår favorit gör vi genom att helt enkelt grilla i rikligt med olivolja och sedan smaksätta med flingsalt och några droppar lime.

Laxsida

Lax är alltid populärt, och en laxsida går extremt lätt att göra i ugnen. Hacka salladslök och fänkål fint och blanda med citronskal, salt och peppar. Lägg blandningen ovanpå laxen och toppa med citronskivor. Täck alltsammans med aluminiumfolie eller bakplåtspapper och sätt in i ugnen på 180° i ungefär en halvtimme beroende på hur tjock laxsidan är. Perfekt festmat!

Rostad sötpotatis

Till laxen serverar du rostad sötpotatis. Skär potatisen i lagom tjocka skivor, någon centimeter blir bra. Dessa får sedan rosta i ugnen samtidigt med laxen och är antagligen klara ungefär samtidigt. När du tar ut potatisen smular du över chèvre eller någon annan getost, klipper över några myntablad och ringar olivolja över alltsammans.

Fläskkarré

En hederlig fläskkarré är ett annat exempel på enkel och billig festmat som samtidigt kan bli ljuvligt god. Knepet är bara att vara ute i god tid. Har du en lergryta gnider du bara in karrén med olja, vitlök och kryddor och bryner den sedan runt om. Ner med den i grytan och låt den stå på ganska låg värme, typ 150°, så länge du har tid, men minst tre timmar. Låt den sedan vila sig i kylen över natten och skär upp den som kallskuret och servera med en god potatissallad.

Potatissallad

Potatissallad är proper festmat, och vår favorit är den franska, som du blandar till av kokt färskpotatis, rödlök, olja, vinäger och kapris. Passar utmärkt som komplement till kallskuret, som fläskkarrén ovan. 

Röror och bröd 

Bröd med tillhörande smarriga röror hör hemma på ett festbord. Har du inte tid att baka, så satsa på några rejäla bröd av fransk typ som du köper direkt från ett bageri. Vad gäller röror så sätter bara fantasin gränserna, men tapenade, pepparrotsgrädde, ärtpesto, aioli och hummus är några av våra favoriter. Experimentera gärna några veckor i förväg och välj ut några favoriter.

Vad gör man med all överbliven julmat?

Vad gör man med all överbliven julmat?

av | aug 6, 2020 | Tips

Vad gör man med all överbliven julmat?

julmat

Julen är verkligen en matens högtid. En stor del av vårt julfirande kretsar kring saker att stoppa i munnen, och detta är ett eko från gamla dagar då man var tvungen att leva snålt under största delen av året. Julen blev ett tillfälle att njuta av livets goda och för många var det himmelriket att kunna njuta av julskinkan, pepparkakorna och den inlagda sillen. Nu för tiden har vi tillgång till god mat i mängder året om och behöver vanligtvis inte slita ihjäl oss för den heller, men att äta gott och mycket under julhelgen är en tradition vi har kvar. Mycket av julmaten äts också främst just under julhelgen, som Janssons frestelse, sillsallad och griljerad skinka.

”Någonstans får man ju nog av julens smaker, och har man då rester över måste man hitta på något nytt med den, för att slänga överbliven julmat går helt enkelt inte för sig”

Det är lätt att vi förhäver oss när vi lagar julmat. Man vill ju inte att det goda ska ta slut, men samtidigt är det lätt att man överskattar hur mycket julmat man egentligen kan stoppa i sig. När rätterna dessutom ackompanjeras av bröd och kokt potatis, för att inte nämna allt godis och kakor man redan satt i sig, är det kanske inte så konstigt att det blir rester, även om man upprepar julbordet på annandagen. Någonstans får man ju nog av julens smaker, och har man då rester över måste man hitta på något nytt med den, för att slänga överbliven julmat går helt enkelt inte för sig. Här kommer några tips på vad du kan hitta på för att få julens rester att framträda i en ny, aptitlig dager.

Resttipset nummer ett: lyxig pyttipanna

Pytt i panna är inte festlig mat, men det kan bli sagolikt gott. Överbliven julmat passar alldeles utmärkt i en pytt i panna, tänk bara: Prinskorv, köttbullar, skinka, potatis, lök, kål, ja släng i allt du kommer på och stuva gärna pytten med lite grädde. En julpytt passar utmärkt som lunch eller middag i mellandagarna eller varför inte på nyårsdagen, när man suktar efter något enkelt och mastigt?

Julskinkan kan man göra mycket av

Skinka är ju alltid gott. Skivad på julbordet är det något av en höjdpunkt, men när man har en stor bit över kanske man vill komma på något nytt. Ett tips är att panera dem och steka som schnitzel. Vänd skinkskivorna i mjöl, ägg och ströbröd och stek i mycket smör tills de är gyllenbruna. Servera med stekta potatisrester samt kapris, citron eller vinäger. Drick en kall öl till.

Ett annat knep för att bli av med skinkan är att hacka den i tärningar, steka och blanda med crème fraiche till en enkel skinksås att servera med pasta. Gott och superenkelt!

Omeletten – ett universalknep

Saknar man matuppslag kan man alltid ta vad man har och lägga i en omelett. Det gäller så klart även julmat. Grönkål, korv, skinka, lax, ja allt vad du vill. Omelett blir perfekt lunchmat långt in i januari medan du långsamt tömmer kylen på julresterna.

Lax- eller kålpudding

Laxpudding av gravlaxen, kålpudding av kålen. Utmärkta rätter som görs enkelt av det som blir över från julbordet. En laxpudding blir perfekt med överbliven gravlax. Varva den med potatis och lök i en ugnsfast form och häll på äggstanning. Servera med skirat smör och dill. Garanterat ojuligt och jättegott.

Kålpudding görs på samma sätt, men här varvas kålen och potatisen även med köttfärs och man använder inte äggstanning Kålpudding är en lite bortglömd maträtt som man definitivt ska passa på att laga när man har rester från julbordet.