Moderna snittar – senaste trenderna

Moderna snittar – senaste trenderna

av | aug 6, 2020 | Tips

Bra affärslunch – catering är ett smart alternativ

snittar

Snittar är alltid rätt. På festen, på picknicken, eller bara för att laga till och avnjuta på balkongen en solig sommareftermiddag i väntan på att grytan ska koka färdigt. Ska man vara noga är definitionen på en snitt egentligen en fyllning omsluten av bröd, vanligen mjukt tunnbröd eller liknande, men i vardagligt tal har snitt kommit att betyda alla möjliga former av plockmat som kanapéer eller det som på spanska kallas tapas, små munsbitsstora rätter av alla möjliga slag. Serverar du moderna snittar på festen har du möjlighet att bjuda folk på någonting de inte provat förut.

”Vi har lyckats identifiera tre heta trender som varit på gång ett tag nu och som du garanterat kommer att stöta på när du går på fest i sommar”

Vad man nu än kallar snitten så har den ändå några viktiga inslag som man måste förhålla sig till:

  1. Den ska gå att äta i en munsbit.
  2. Man får helst inte bli kladdig om fingrarna av den.
  3. Det ska vara relativt lätt att göra många av den och
  4. Den får inte vara tråkig! 

Den sista punkten är viktigast, och lyckligtvis är fantasirikedomen stor i landet när det kommer till att komma på nya varianter av våra kära snittar. Vi har lyckats identifiera tre heta trender som varit på gång ett tag nu och som du garanterat kommer att stöta på när du går på fest i sommar, så gillar du att vara först med det senaste så är det här du ska börja! Vill du ha fler tips, gå gärna in i våra menyer och se vad vi erbjuder för snittar och kanapéer för tillfället.

Veganska snittar

Nuförtiden gillar alla vegansk mat, utom möjligen Edward Blom. Tidningar och webbsidor om mat svämmar över av veganska recept och även snittar finns rikligt representerade. Här är ett tips på veganska snittar som får det att vattnas i munnen även på den mest förhärdade charkuteriälskare.

Crostini med rökt aubergine och vegansk cream cheese

Först skär du upp auberginer i hyfsat tunna skivor. Salta skivorna och låt dem vila tills vätskan dragits ur. Pressa sedan ut det sista av vätskan med lite hushållspapper. Krydda sedan skivorna med t ex liquid smoke, sesamolja, paprikakrydda – smakrikt och rökigt ska det vara. Stek sedan aubergineskivorna i olja tills de är krispiga. Lägg upp en crostini, bre på lite fikonmarmelad, på med en aubergineskiva följt av en klick vegansk cream cheese. Till dessa snittar dricker man helst vitt vin.

Snittar med snacks

Snittar med snack kombinerar det bästa av två världar och lockar fram barnet inom oss. Man kan göra mycket med chips, ostbågar och jordnötsringar, goda och smakrika snacks som är svårt att få nog av. En mycket enkel och god variant är att ta sina favoritchips och helt enkelt lägga på lite löjrom, lite rödlök och en klick crème fraiche. För en lite vildare smak väljer man i stället renkött, hackat äpple, crème fraiche och pepparrot. Dessa snackssnittar avnjuts bäst med en kall öl.

Snittar med skaldjur

Skaldjur är alltid rätt på snittar och kommer att vara det även i sommar. Har ni provat den här?

Kavring med skaldjursmousse

Den här lite mer avancerade snitten kräver några timmar i kylen för att bli färdig. Du börjar med att mixa kavring och smör till en kornig massa, som du lägger i botten av en brödform. Lägg sedan ett gelatinblad i blöt. Mixa skaldjurskött, till exempel hummerkött eller räkor, med en naturell färskost. Värm 1 dl vispgrädde till 35ºC och smält gelatinet i grädden. Ner med skaldjurssmeten och hackad gräslök, salt och peppar. Därefter häller du ner smeten i brödformen och ställer in i kylen. Efter några timmar skär du upp i lagom stora munsbitar, serverar till välkomstskumpan och insuper gästernas beröm.

Fyra klassiska smörrebröd

Fyra klassiska smörrebröd

av | aug 6, 2020 | Tips

fyra klassiska smörrebröd

Smörrebröd

Vad har egentligen Danmark som vi svenskar saknar och kan avundas? Närheten till kontinenten, den avslappnade inställningen till livet, den erkända designen på möbler eller kanske Tivoli i Köpenhamn? Ja, i viss mån – men det som verkligen sticker ut och som får det att vattnas i munnen handlar om nationalrätten Smörrebröd. Vi tänkte ge fyra klassiska varianter på danska smörrebröd, men först en kortare introduktion.

Vad är ett smörrebröd?

Rent krasst så är ett smörrebröd en bit bröd av ett mörkare slag – gärna kavring – som man lägger pålägg på. Pålägget är det viktigaste då det går att variera in i det oändliga och där allt från fisk, kött, fågel och rena vegetariska alternativ kan användas. Det är endast din fantasi och storleken på brödbiten som sätter begränsningarna.

Smörrebröd är den perfekta mingelmaten

Smörrebröd är ingen middag i dess egentliga mening. Men däremot så är det perfekt som mingelmat och för en bjudning. Du kan med fördel göra några olika sorters smörrebröd och ställa fram som plockmat för dina gäster. Perfekt för sommarfesten, dopet eller för bröllopet. Du kan även välja att beställa smörrebröd genom catering för att slippa lite bekymmer.

Och: det är en perfekt rätt att använda rester på. Ett smörrebröd har, som sagt, den givna basen i from av en bit kavring – resten är det du som bestämmer. Ett utmärkt sätt att minska matsvinnet på genom att genomföra en rensning av kylskåpet.

Bara att lasta på mackan således? Nej, naturligtvis kräver ett smörrebröd omsorg och smaksättning också. Det är smaken som är det viktigaste. För att kittla din fantasi så kommer här fyra stycken recept på smörrebröd:

Recept ett – Sol over Gudhjem:

Vissa smörrebröd är så pass kända och populära att de får ett eget namn. Detta är ett sådant. Gudhjem är en ort på ön Bornholm och det ägg som ska finnas på toppen representerar solen.

Ingredienser:

Två stycken varmrökta sillfiléer.

Fyra skivor grovt, mörkt bröd – kavring exempelvis.

Rödlök

Saften från en citron

i msk Rörsocker

Tunt skivade rädisor – åtta stycken.

Fyra salladsblad – krispiga

Fyra äggulor

5 msk Creme Fraiche

Dill och gräslök för garnering.

Så här gör du:

  • Ta en liten skål och pressa ur saften från en citron. Pilla bort eventuella kärnor. Blanda i socker och rör om. Hacka rödlöken fint och lägg den i saften. Låt dra i en halvtimme.
  • Vispa Creme Fraiche – antingen för hand eller med en elvisp. Det gör den lättare att forma på brödet och bildar en stabilare bas.
  • Montera. Nu är det dags för det roliga. Börja med att smöra bröden och fyll därefter på med fyllning enligt följande ordning: sallad, rädisor, sillfilé, gräslök, creme fraiche, rödlök och sist en äggula. Toppa med lite dill och hugg in!

Recept nummer två – Rostbiff:

Ett av de mest klassiska smörrebröden är med rostbiff. Ett tacksamt kött som gifter sig med flera olika smaker, men som trots det aldrig blir tråkigt. Just den receptet vi tänkte dela med oss av ger dig ett välbalanserat smörrebröd med sälta, syra och härligt stora smaker i övrigt.

Ingredienser:

150 gram rostbiff

En gul lök – skuren i tunna ringar

En halv förpackning färskost (ungefär en halv dl).

En dl creme fraiche

En msk dijonsenap – gärna grov

En msk Honung

Två stora ättiksgurkor – skär dessa på längden, lite tunnare

En större bit pepparrot

Salladsblad – krispiga sådana

Finhackad gräslök efter tycke och smak

Salt och peppar

Så här gör du:

  1. Börja med att steka löken gyllenbrun. Ett tips: använd en neutral olja och lite steksmör. Låt löken vila efteråt.
  2. Blanda färskost, creme fraise, dijonsenap och honung. Addera salt och peppar och smaka av allteftersom.
  3. Montera ihop ditt smörrebröd. Smöra brödet först, fyll därefter på med salladsblad. Efter det lägger du rostbiffen på plats och fyller på en rejäl klick av röran du nyss gjort. Lägg sedan på gurkan innan du river på – rejält – med pepparrot. Toppa med gräslök.

Recept nummer tre – Sill:

Det behöver inte vara så invecklat då man gör goda smörrebröd. Något som bevisas av den här lilla pärlan. Perfekt att använda efter exempelvis midsommar då du har några burkar sill över. Ett danskt smörrebörd – eller en klassisk, skånsk ”Sillamacka”. Kärt barn har många namn.

Du behöver:

Några bitar sill – gärna så neutral som möjligt.

En halv rödlök.

En skiva kavring.

Majonnäs. Antingen gör du majonäs från grunden (så svårt är det inte!) eller också använder du majonnäs från butiken. I så fall: köp gärna Hellmans, den ger en lite rundare och mer angenäm smak.

En knippe dill – finhackad. Salt och peppar för avsmakning.

Så här gör du:

  1. Smöra brödet rejält och bred på med majonnäs (ju mer desto bättre).
  2. Skär sillen i mindre bitar och fördela dessa över brödet. Fyll på med rödlök.
  3. Toppa med dill. Smaka av med lite salt och svartpeppar – gärna grovmalen sådan.

Recept nummer fyra – Ägg och Räkor:

Det här smörrebrödet är ett av de äldsta och mest populära. Räkna med att det tar lite tid innan du är färdig. Det gäller främst räkorna som ska vara handskalade. Av uppenbara skäl: det är betydligt godare än de som ligger i lag. De senare kan användas i absoluta nödfall.

Du behöver (för två personer):

50 gram räkor – som du skalar. Sparar gärna skalen och koka upp en fond.

Två ägg

Två salladsblad – krispiga

Två skivor mörkt bröd – kavring går bra. Till just det här smörrebrödet så kan du faktiskt välja ett annat bröd också om du vill. Många tror att det alltid ska vara mörkt bröd. Det stämmer inte riktigt. I Danmark så används både ljust och mörkt – den senare är i klar övervikt förvisso, men ändå.

Majonäs efter tycke och smak. Välj antingen att göra egen (att föredra) eller att köpa i butik. Gå upp en prisklass vid det senare då det skiljer mycket i smak. Hellmans är ett bra alternativ som finns i välsorterade butiker.

Finhackad dill efter tycke och smak

Citronskivor – för garnering

Två körsbärstomater

Så här gör du:

  1. Börja med att skala räkorna och koka äggen. De senare ska vara krämiga: koka upp vatten, lägg försiktigt i dina två ägg, koka i åtta minuter, häll bort vattnet och kyl med kallvatten – perfekta ägg!
  2. Smöra brödskivorna. Lägg på salladsbladen. Ta en rejäl klick majonnäs på varje bit. Lägg därefter på räkorna – snåla inte – och äggskivor.
  3. Toppa med körsbärstomater – som du skurit i halvor – och med dill. Lägg på en citronskiva och smaka av med salt och peppar.

Oskar Davidsen – Smörrebrödens fader

Om man ser till Smörrebröd och hur länge rätten funnits så finns det ett namn som måste nämnas: Oskar Davidsen. Denne Oscar var en dansk vinhandlare som i slutet på 1800-talet ville ha någonting lättare att servera sina – får man anta – törstiga besökare. Det som började som en enklare smörgås till ett glas vin eskalerade därefter i takt med den ökade populariteten.

Till slut var vinet sekundärt – besökarna kom för att avnjuta smörrebröden. Här fanns det också att välja på: mot slutet så fylldes menyn med så många som 178 olika varianter.

Du kan som besökare i Köpenhamn faktiskt besöka den femte generationen av Davidsen och avnjuta ett äkta Smörrebröd. Detta på restaurang Ida Davidsen som är att anse som ett riktigt Mecka för alla älskare av Danmarks okrönta nationalrätt. Värt ett besök!

Så lyckas du med en pannacotta

Så lyckas du med en pannacotta

av | aug 6, 2020 | Tips

Så lyckas du med en pannacotta

Pannacotta

Då det kommer till efterrätter så vill man dels bjuda på det där lilla extra som en avrundning på en perfekt middag. Dels så vill man heller inte arbeta för mycket. Man har gäster, man vill umgås och man vill inte återvända till köket för att ställa sig och koka i en massa grytor ännu än gång.

En tumregel då det kommer till efterrätt är att den ska ställas fram så fort som möjligt och att det inte ska ta längre tid att tillaga den än vad det tar för kaffebryggaren att bli klar. Det kräver – i de flesta fall – förberedelse och att efterrätten i fråga bara behöver en liten touch innan den kan serveras. Något som leder oss till efterrätternas efterrätt: en pannacotta. Vi ska visa hur du lyckas med en Pannacotta.

En efterrätt som går att smaksätta på många sätt

En pannacotta är ursprungligen en efterrätt från norra Italien och namnet betyder kokt grädde . Denna efterrätt är krämig och påminner till formen om en pudding; en pudding som dock går att variera i all oändlighet då det kommer till smaksättning.

Hur du smaksätter är upp till dig: färska bär, jordgubbskräm, passionsfrukt, lime – du kan nästan fullt ut låta dina smaklökar styra din pannacotta. Det viktigaste är grunden.

Det talande för en pannacotta är att man istället för ägg använder sig av gelatin. Det är också det som ger den lena, mjuka konsistensen som är så talande för denna perfekta efterrätt. En efterrätt som du gör förbereder då det passar och serverar direkt efter middagen.

Så här gör du en klassisk pannacotta

Många efterrätter är svåra att göra då de kräver fullständigt fokus och övervakning. Det talande för dessa är att de ofta innehåller ägg. Avsaknaden av just ägg gör en pannacotta till en busenkel efterrätt som du inte kan misslyckas med. Så här gör du:

Du behöver: (för fyra personer)

Fem deciliter grädde.

En vaniljstång.

Två gelatinblad.

En halv deciliter strösocker.

Fyra formar.

Så här gör du:

  1. Börja med att lägga gelatinbladen i blöt i ungefär fem minuter.
  2. Dela vaniljsstången och skrapa ur fröna i en kastrull. Häll på grädde och socker. Stoppa ner resten av vaniljstången. Rör om lite försiktigt.
  3. Låt blandningen sjuda under några minuter innan du stoppar ner gelatinbladen. Nyckelordet för att lyckas med en pannacotta är sjuda. Det ska absolut inte koka – det ska sjuda, mjukt och fint i din kastrull.
  4. Då gelatinbladen är upplösta (tra några minuter) så ställer du av kastrullen från plattan och låter den svalna i några minuter. Fiska upp vaniljstången. Därefter häller du blandningen i formarna (eller i skålar) och ställer in dessa i kylen. Där ska de stå som minst i tre timmar och egentligen hur länge som helst (inom rimlighetens gränser – grädde blir dåligt ganska fort.) Det går även att frysa in din pannacotta, men tänk då på att täcka den med plastfolie. Detta för att undvika att det bildas en seg yta på toppen och för att undvika att den tar smak av någonting annat i din frys.
  5. Toppa med valfri smaksättning, servera och njut.
Så lyckas du med utomhusfesten

Så lyckas du med utomhusfesten

av | aug 6, 2020 | Tips

Så lyckas du med utomhusfesten

Sommar

En lyckad sommarfest är något man bär med sig långt in på hösten, ett minne att värma sig med när regn och löv faller och temperaturen långsamt rör sig mot nollan. Men eftersom vi i Sverige inte ens på sommaren kan lita helt och fullt på väderleken, gäller det att vi rustar oss för många slags eventualiteter. Vi måste, förutom att se till att våra gäster har det roligt, även se till att de får mycket och god mat i magen, att alla har tillräckligt att dricka, samt att de inte fryser.

Det är ofrånkomligt att en utomhusfest i Sverige blir lite av ett överlevnadsläger, där den som står bäst rustad blir den som klarar sig hela vägen. Visst överdriver vi lite, men det är faktiskt viktigt att som värd visa omtanke om sina gäster och se till att de har det bekvämt, mår bra och har roligt.

Skydd mot sol och regn

Ser det ut att bli regn är det lätt att känna sig moloken, men med ett rejält regnskydd som ett partytält eller en markis med tålig, regntät duk, kan en utomhusfest i regn faktiskt bli en härlig upplevelse. Se bara till att skaffa ett regnskydd som är tillräckligt stort för att ge plats åt matservering, bord, stolar och även lite dans.

Ser det å andra sidan ut att bli väldigt soligt, kan ändå någon sorts skydd behövas. Att sitta ute i solsken en längre stund kan bli otroligt påfrestande och det är viktigt att kunna erbjuda skugga, framför allt när man sitter till bords. Även vid sol är alltså ett partytält eller kanske hellre en markis en bra lösning.

Dekorationer skapar stämning

Det ska synas att det är fest. Med ljusslingor och lyktor i omgivande träd, i tälttaket och lite varstans skapar man den rätta stämningen när mörkret kommer krypande. Kombinera med levande ljus på borden. Se även till att dekorera borden rikligt, inte bara med dukar utan också med blommor, växter, kanske till och med roliga små loppisfynd som kan bli trevliga isbrytare och samtalsämnen för gästerna.

Duka upp en buffé

En buffé är det perfekta sättet att äta på en utomhusfest. En buffé med en bra mix av varmt och kallt, stort och smått, gör att alla gäster hittar något som faller dem i smaken. Vill du servera en buffé bör du se till att du har hjälp med servering och logistik, annars blir uppgiften snart dig övermäktig. Ett enkelt och bra alternativ är annars att beställa leverans av någon av våra bufféer. Hos Cicada har vi ett stort urval av goda bufféer med mat från världens alla hörn och vi levererar maten lagom tills det är dags att äta. Snittar och kanapéer till fördrinken, efterrätter och snacks – allt sådant kan vi också ta hand om.

Musik framåt natten

När alla är mätta och belåtna och sorlet stiger brukar de flesta känna att det är dags för lite musik. Se till att ha en rejäl ljudanläggning så att det blir lite tryck på dansgolvet. Kan ni inte använda hemstereon ute i trädgården är det inte alltför dyrt att hyra en bra ljudanläggning och få den inkopplad. Sedan kan man antingen streama musik från en spellista eller kanske anlita någon pålitlig musikintresserad person som DJ.

Värme till frusna

Till de som inte vill dansa är det bra att kunna erbjuda lite värme i form av en eld eller åtminstone varma filtar. Svenska sommarnätter blir ofta rejält kyliga och även om det aldrig är långt till soluppgången är det aldrig kul om gästerna går hem för att de fryser. Vid en eldtunna kan ni dessutom enkelt grilla korv när det är dags för vickning.

Glutenfri catering

Glutenfri catering

av | aug 6, 2020 | Tips

Glutenfri catering

Studentmottagning

Som glutenallergiker, eller om man av hälsoskäl helst avstår från gluten, kan det kännas nervöst inför en fest där maten är caterad. Har man inte sagt till innan kan man nästan räkna med att en del av maten, framför allt friterat och sådant som innehåller pasta och bröd. Samtidigt finns det ju otroligt mycket festlig mat som inte innehåller gluten, grönsaker, kött, kyckling, ris, potatis. Du kan nästan alltid hitta många ätbara alternativ i en normal buffé.

”Vi har ett enormt utbud av smarriga festrätter som inte innehåller gluten, så det är ingenting som kommer att påverka festfaktorn på maten ett dugg”

Vill du ändå absolut ha till exempel bröd eller bara kunna välja fritt bland alla rätter på menyn, ska du alltid vända dig till din värd innan du går på festen, och be om att alla rätter med gluten tas bort från menyn. Du kanske är väldigt känslig och har svårt att äta mat som tillverkats i samma kök som mat med gluten i har tillretts.

Glutenfria menyer och bufféer

Anordnar du fest själv och är allergisk mot gluten, eller har en gäst som är det, kan du i god tid innan festen be oss att sätta ihop en helt glutenfri meny. Vi har ett enormt utbud av smarriga festrätter som inte innehåller gluten, så det är ingenting som kommer att påverka festfaktorn på maten ett dugg. Vill ni ändå ha bröd och kanske pasta så ordnar vi så klart glutenfria varianter av det, och även smarriga efterrätter går att trolla ihop, inklusive äppelpaj!

Många vill ha glutenfritt

Allt fler människor testar att köra glutenfritt idag, och det är vi som cateringföretag väl medvetna om. Därför ser vi till att all vår personal har bra koll på vad som innehåller gluten och i vilka mängder. Vi är också medvetna om att människor gärna ser att maten de äter är märkt utifrån allergier utan att behöva fråga, så vi ser alltid till att redovisa eventuella ingredienser som kan ge upphov till allergiska reaktioner när vi lägger upp maten vi har levererat. Du riskerar med andra ord aldrig att drabbas av en allergisk reaktion om du äter caterad mat från oss. 

Var ute i god tid

För att vi ska kunna förbereda er mat på bästa sätt utifrån allergier, måste vi dock ha era specifikationer i god tid, minst en vecka i förväg. Ju mer tid vi har på oss att förbereda er meny, desto bättre kommer maten att smaka och passa ihop. Det förekommer bröd och andra typer av glutenprodukter i princip alla våra menyer för variationens skull, men får vi bara tid på oss så kan vi lätt ordna en varierad och smakfull meny som passar ditt och ditt sällskaps behov. Välkommen att höra av dig!

Åtta tips på enkel festmat

Åtta tips på enkel festmat

av | aug 6, 2020 | Tips

Åtta tips på enkel festmat

Padrones

När man bjudit in på fest är det mycket att tänka på, och de flesta har väl en önskan om att inte tillbringa festdagen med att slava vid grytorna från tidig morgon tills dess att gästerna gått hem. Har man inte knytis, kräftskiva eller någon annan form av tillställning där maten så att säga ”sköter sig själv” så måste man dock som värd faktiskt förbereda lite käk. God ska den vara, och festlig. Och den måste så klart vara relativt lätt att förbereda. Vi har här samlat några tips på enkel festmat som du inte behöver arbeta ihjäl dig för att kunna bjuda gästerna på. En del av dem får faktiskt gästerna själva vara med att skapa. Både roligt och bra som isbrytare.

”Det här är inte åtta rätter som är tänkta att serveras alla på en gång, men välj ut några stycken som du tycker passar bra tillsammans och som du tror att din vänkrets kommer att uppskatta”

Variation är ledordet när man vill duka upp lite olika rätter till en buffé. Det här är inte åtta rätter som är tänkta att serveras alla på en gång, men välj ut några stycken som du tycker passar bra tillsammans och som du tror att din vänkrets kommer att uppskatta. Och har du en bästa kompis som du vet tycker om att fixa och laga mat – bjud in honom eller henne att delta i förberedelserna så blir jobbet dubbelt så roligt. Det ska vara kul att fixa festmat!

Pizza

Alla älskar pizza. En av anledningarna är att den är så enkel att anpassa efter de egna smaklökarna. Själva grunden kan ingen klaga på; spröd botten täckt med tomatsås och ost. Och egentligen är det allt du behöver förbereda. Låt sedan gästerna plocka toppingen själva, lägga på och skicka in pizzorna i ugnen efter hand. Har du varmluftsugn kan du grädda upp till fyra plåtar pizza åt gången och de behöver inte mer än tio minuter i 220° för att bli perfekt gräddade. Degen gör du på nolltid dagen innan i matberedare, och tomatsås använder du färdig.

Grillspett

Grillspett går extremt fort att förbereda. Även här kan gästerna göra sina egna customspett, så ställ bara fram grillpinnar och ingredienser. Låt dem välja mellan någon köttbit, kanske ett par korvar eller kyckling och en massa olika grönsaker, ostar och svampar. Ett par såser till och det är egentligen allt som behövs. Funkar förresten lika bra i ugn som på grillen.

Padrones

Padrones, eller Pimientos de Padrón, är den ultimata tapasrätten, och den kan varieras i det oändliga. Det rör sig om små gröna paprikor med en fin hetta som man smaksätter och grillar eller steker. Lätt att göra många och låta gästerna plocka av, kanske till fördrinken. Vår favorit gör vi genom att helt enkelt grilla i rikligt med olivolja och sedan smaksätta med flingsalt och några droppar lime.

Laxsida

Lax är alltid populärt, och en laxsida går extremt lätt att göra i ugnen. Hacka salladslök och fänkål fint och blanda med citronskal, salt och peppar. Lägg blandningen ovanpå laxen och toppa med citronskivor. Täck alltsammans med aluminiumfolie eller bakplåtspapper och sätt in i ugnen på 180° i ungefär en halvtimme beroende på hur tjock laxsidan är. Perfekt festmat!

Rostad sötpotatis

Till laxen serverar du rostad sötpotatis. Skär potatisen i lagom tjocka skivor, någon centimeter blir bra. Dessa får sedan rosta i ugnen samtidigt med laxen och är antagligen klara ungefär samtidigt. När du tar ut potatisen smular du över chèvre eller någon annan getost, klipper över några myntablad och ringar olivolja över alltsammans.

Fläskkarré

En hederlig fläskkarré är ett annat exempel på enkel och billig festmat som samtidigt kan bli ljuvligt god. Knepet är bara att vara ute i god tid. Har du en lergryta gnider du bara in karrén med olja, vitlök och kryddor och bryner den sedan runt om. Ner med den i grytan och låt den stå på ganska låg värme, typ 150°, så länge du har tid, men minst tre timmar. Låt den sedan vila sig i kylen över natten och skär upp den som kallskuret och servera med en god potatissallad.

Potatissallad

Potatissallad är proper festmat, och vår favorit är den franska, som du blandar till av kokt färskpotatis, rödlök, olja, vinäger och kapris. Passar utmärkt som komplement till kallskuret, som fläskkarrén ovan. 

Röror och bröd 

Bröd med tillhörande smarriga röror hör hemma på ett festbord. Har du inte tid att baka, så satsa på några rejäla bröd av fransk typ som du köper direkt från ett bageri. Vad gäller röror så sätter bara fantasin gränserna, men tapenade, pepparrotsgrädde, ärtpesto, aioli och hummus är några av våra favoriter. Experimentera gärna några veckor i förväg och välj ut några favoriter.