Så fixar du den perfekta picknickkorgen

Så fixar du den perfekta picknickkorgen

Så fixar du den perfekta picknickkorgen

picknickkorg


Så fixar du den perfekta picknickkorgen. Nu börjar vintern äntligen lida mot sitt slut och Kung Bore har börjar dra tillbaka sina trupper. Dags för vår och snart sommar. Dags att börja ta på sig lättare kläder och möta naturen. Vad är bättre än att göra detta med en picknick?

En picknick är det ultimata sättet att ta sig ut i den friska luften genom. Man lockas av god mat, man får en chans att umgås och man kan även träffa andra personer. Ju fler folk – desto trevligare blir det. Här kan man med fördel också sammanstråla olika familjer och bunkra upp med en gemensam picknick där alla på förhand har givna instruktioner om vilken mat och dryck man ska förbereda. Kort sagt: en picknick fångar upp själva essensen i vår- och sommar och det är något som också passar alla: från de minsta till de äldsta.

Den stora frågan är vad man ska lägga i picknickkorgen? Vi ger några förslag här nedan dä både mat, dryck och andra detaljer ryms. Allt som behövs för att er picknick ska bli perfekt och något som ni vill göra om inom kort.

Mat som går att äta med händerna – perfekt vid picknick

Vad gäller mat så finns en tumregel i samband med en picknick: det ska vara enkelt! I och med att det inte kommer att finnas vare sig bord att använda eller stolar att sitta på så är mat som går att äta med händerna att föredra vid en picknick.

Wraps är helt perfekt och något som går att variera in i all oändlighet. Mackor fungerar givetvis också bra och har samma förutsättningar vad gäller variation. Ett annat tips gäller pastasallader, men då kommer det att krävas tallrikar och bestick. Vi ska även här peka på vikten av förvaring: glöm för allt i världen inte kylväskan – den är ovärderlig i samband med en picknick då den håller maten kall, fräsch och fri från bakterier.

Gällande dryck så är festis till barnen något att sikta på. Kaffe i en termos fungerar alltid. Handlar det om en helg där flera vuxna finns så kan lite vin eller någr öl definitivt vara en höjare av humöret och bidra till en trevligare picknick. Tänk på att hålla dessa drycker väl kylda! En annan sak att tänka på gäller värmen. Se alltid till att det finns mycket vatten och detta särskilt om barn är med på picknicken.

Spel och andra saker som förhöjer upplevelsen

I övrigt så finns det även andra saker att lägga i en picknickkorg. Ett sällskapsspel ger det där lilla extra. Att ha med ett kubbspel engagerar alla och för med sig, så att säga, lekens allvar till picknicken. Även krocket är gångbart. En boll eller en frisbee kan också skapa väldigt trevlig avslappning i det lilla.

Man bör även tänka funktionellt. Se till att det finns en filt att sitta på och att det finns papper – gärna våtservetter – att torka bort kladd och smuts med. Ha även med en påse att slänga detta – och allt annat skräp – i då ni är klara. Ni använder naturen som festlokal: se till att lämna den i det skick den var i då ni anlände.

Det bästa med en picknick är enkelheten. Ta det för vad det är. Gör iordning enkel mat och se till att fokusera på det viktiga: att umgås med dina vänner och din familj. Njut av värmen (men glöm inte att ta med ett paraply utifall att…)!

5 klassiska romdrinkar

5 klassiska romdrinkar

5 klassiska romdrinkar – recept

romdrinkar

5 kalla och uppfriskande romdrinkar

Dags för firmafest? När du beställer catering, glöm då inte förfriskningarna. Varför inte satsa på några goda romdrinkar som höjer stämningen. Vi vill självklart uppmana alla till att inte ta i för mycket med spriten och påminna om att man alltid bör ha alkoholfria alternativ på festen!

National De Cuba, Mai tai, Daiquiri. Att svalka sig med en riktig god romdrink är härligt, inte minst under sommarmånaderna.

Romdrinkar måste serveras väl kylt

Viktigt när det handlar om drinkar med den karibiska favoriten rom som bas är att de måste serveras väl kylda. Annars blir resultatet avslaget och trist redan från början. Rom är en av världens mest populära spritsorter, men den misshandlas ofta. Ibland serveras den med alltför söta likörer och i Sverige dricker vi ofta Rom alldeles för varm, eller i alla fall ljummen. Och det är inte ovanligt att den späds ut alldeles för mycket så att den runda spritsmaken knappt märks.

Balansen är A och O

A och O när du blandar en romdrink är balansen. En rom och cola ska vara kall, fräsch och lite pärlande med en doft av färsk lime.

De riktiga romkännarna dricker oftast det karibiska guldet rent, men hos oss används det oftast i drinkar. Här är fem tips på klassiska romdrinkar:

Cuba Libre

Det här behöver du till en drink:

  • Is, krossad
  • 2 limeklyftor
  • 10 cl Coca Cola
  • 4 cl ljus rom

Så gör du: Fyll ett grogglas med krossad is. Häll i rom och därefter colan. Rör om. Pressa sedan limeklyftorna på topp och lägg skalen i glaset. Rör om igen och servera med sugrör.

Mai Tai

Det här behöver du till en drink:

  • 2 cl ljus rom, 2 cl mörk rom
  • 2 cl Cointreau
  • 1 cl Amarettelikör
  • 15 cl apelsinjuice
  • 1 cl limejuice
  • 1 cl röd grenadine

Så gör du: Fyll ett stort glas till hälften med krossad is. Häll i de olika spritsorterna. Toppa med juicerna. Droppa i grenadinen utan att röra om och garnera med ananasblad.

Mojito

Det här behöver du till en drink:

  • Sodavatten
  • Krossad is
  • En halv lime
  • Myntablad
  • 4 cl sockerlag
  • 4 cl vit rom

Så gör du: Krossa myntablad och lime i klyftor tillsammans med sockerlagen. När blandningen känns rätt fyller du glaset med krossad is och häller över rommen. Toppa med sodavatten och rör. Garnera gärna med lime eller en kvist mynta.

Daquiri

Det här behöver du till en drink:

  • 1 äggvita
  • 2 cl limejuice
  • 4 cl sockerlag
  • 4 cl ljus rom

Så gör du: Placera ett cocktailglas i frysen i ett par timmar. Blanda spriten, lag, juice och äggvita. Lägg tre isbitar i en shaker och häll i blandningen. Skaka. Ta fram glaset ur frysen, sila av isbitarna och servera medan glaset fortfarande är kallt.

Havana Beach

Det här behöver du till en drink:

  • Krossade isbitar
  • 4 cl Ginger Ale
  • 4c ananasjuice
  •  4 cl sockerlag
  • 4 cl ljus rom

Så gör du: Blanda spriten, lagen och juicen i en shaker tillsammans med tre isbitar. Skaka. Fyll ett grogglas med krossad is. Sila drinken om du vill få bort bitar av ananas. Servera med sugrör.

 

Gör din egen tortilla – recept och tips på fyllning

Gör din egen tortilla – recept och tips på fyllning

Gör din egen tortilla - recept och tips på fyllning

tortilla


Tortillan har blivit en del av den svenska folksjälen.
Detta som en direkt följd av den taco-feber som inträffar någon gång varje helg. Det är också den perfekta måltiden i många avseenden. Du kan egentligen lägga vad som helst i ett tortillabröd och med en fördel i att du också i och med detta kan låta dina gäster välja sin egen måltid utifrån vilka ingredienser du ställer fram.

Allt detta gör tortillan till någonting alldeles speciellt. Det är en måltid som fungerar precis lika bra på fredagskvällen med familjen, som mat på en större tillställning eller som ett mellanmål under utflykten. Det är också något som verkligen ger tillåtelse att ta ut svängarna och där man hela tiden kan experimentera och hitta nya favoriter. Vad föredrar du att lägga i ditt tortillabröd?

Tre recept som fungerar i alla lägen

Här ska vi gå igenom några av våra favoriter och genom detta ge dig lite ny inspiration gällande fyllning. Hoppas det smakar!

Recept ett – varma tortillas

  • Här kan fyllningen väljas utifrån egna behov eller baserat på vad som finns i kylskåpet. Vissa skulle kanske kalla det för en riktig restmacka.
  • Tillvägagångssättet är att du tar två stycken tortillabröd och där du på det ena lägger över dina valda ingredienser – stekt kyckling, köttfärs, tonfisk, majs, soltorkade tomater, jalapenos; vad du föredrar, helt enkelt – och sedan lägger på ost.
  • Därefter lägger du på det andra brödet som en lock varpå du lägger brödet i en stekpanna och värmer upp det. Ha inte för hög värme och vänd på brödet med jämna mellanrum. Osten ska smälta.
  • Då detta skett så lägger du brödet för svalning innan du skär upp det i små tårtbitar. Perfekt som mellanmål att ta med på utflykten med barnen.

Recept två – pulled chicken.

  • Pulled chicken är en snabbare variant av pulled pork. Det tar ungefär två timmar för en hel, färsk kyckling att bli klar i ugnen – på 175 grader – och där du med fördel kan lägga i exempelvis vitlök, gul lök, koriander, barbequesås, sambal oelek och annat smaskigt i grytan. Många adderar exempelvis en skvätt coca-cola för en söt smak och lite kladdighet.
  • Då kycklingen är klar så delar du den genom att dra med en gaffel så att köttet lossnar från benen. Var noga så inga ben åker med!
  • Servera med en fräsch sallad, vitlökssås och en massa, massa koriander. Vill du dryga ut så koka gärna ris som även det kan läggas i tortillan.

Recept tre – Fish Tacos.

  • Ta torskfiléer och dela dessa i små kvadrater.
  • Ta en skål vetemjöl, en skål med uppvispat ägg och en skål med ströbröd – gärna Panko.
  • Börja med att doppa fiskbitarna i mjölet, därefter ner i ägget och avsluta med ströbrödet.
  • Stek i olja. Salta och peppra och lägg gärna på lite – läs mycket – lime innan servering.
  • Fish Tacos kräver majonnäs och gärna sådan som du blandat ut med srirachasås. Även här rekommenderas en massa koriander samt en fräsch sallad. Bon appetit!
Tips på mat du kan laga över öppen eld

Tips på mat du kan laga över öppen eld

Tips på mat du kan laga över öppen eld

Laga mat över öppen eld


Att tillaga mat utomhus ger det där lilla extra. Det är också något som hör ihop med svensken nyfunna intresse för skog och natur. Många ser detta som en chans att ladda batterierna efter en hektiskt vecka på jobbet. Att sätta sig ned, efter en stärkande promenad och värma sig runt en öppen eld är harmoniskt och rogivande. Behövs mat? Definitivt. Det är pricken över i:et.

Att årets julklapp- 2020 – blev stormköket är ett bevis på att svensken återigen börjat se naturen som en tillflyktsort. Naturligtvis har detta även påverkats av en pandemi: att vi inte ska umgås så nära andra människor och att vi ska hålla avstånd ger ytterligare skäl till varför vår svenska natur blir intressant att vistas i.

Att laga – och äta – mat ute i det fria är något som tilltalar både stora och små i en familj. Här ska vi ge tips på mat som du kan laga över öppen eld. Vi kommer här att bortse från den riktiga klassikern – korv – till förmån för lite mer spännande recept.

Tre enkla recept att laga i det fria

Korv och hamburgare i all ära, men de recept vi ska presentera ger din gom det där lilla extra. Gemensamt är att recepten är lätta att tillaga och att de går fort. Dessutom så ska de heller inte kräva så mycket plats i ryggsäcken. Det enkla är det bästa i samband med matlagning utomhus och över öppen eld. Det du emellertid kommer att behöva är en muurikka. En sådan tar din matlagning till nästa nivå. De är dessutom enkla att bära med sig.

Recept ett: Pytt i panna. Förbered hemma genom att skiva upp lök, potatis – gärna kall, kokt sådan – bacon och korv. Lägg i en bunke och ta med i packningen. Placera muurikkan över den öppna elden, häll på olja och sätt igång med att fräsa på den svenska klassiker. Finns plats så ta gärna med ägg att steka också!

Recept två – wok: Om den svenska pyttipannan inte skulle falla er i smaken så kan lite österländska smaker ta utflykten till nästa nivå. Förbered hemma genom att hacka vitlök, lök, paprika, kål, morötter och champinjoner. Häll på lite fisksås, japansk soya och ostronsås och blanda detta i en burk. Ta med nudlar – färdigkokta (finns i butiker numera). Hetta upp muurikkan och rör ner woken. Servera med lite ingefära.

Recept tre – pannkakor. Gör iordning pannkakssmet hemma och häll detta i en petflaska. Ta med sylt och lute vispad grädde. Grädda pannkakorna i lite smör och servera direkt. Ungarna kommer att ha en ny favorit. Vi lovar.

Lyxig fika på skidutflykten

Lyxig fika på skidutflykten

Lyxig fika på skidutflykten

Skidutflykt

Finns det något som kan förhöja njutningen mer än en lyxig fika på skidutflykten? Att befinna sig på en skidutflykt är att vara nära naturen och där man som familj dessutom får kämpa – och njuta – tillsammans.

Svensken har en djupt rotad tradition av att åka skidor. Och, då samma sätt har vi också en unik relation till det vi kallar fika. Genom att kombinera dessa båda företeelser så kommer vi så nära den svenska folksjälen som det bara går. Men, vad ska man lägga i ryggsäcken?

Det bästa som finns med att åka skidor är att ta sig fram till målet, sätta sig ned och börja plocka ur alla godsaker som man förberett just för detta tillfälle. Fikat är dels halva njutningen och dels också en förutsättning för att man ska orka åka vidare. Barnen i synnerhet behöver energi och detsamma gäller även för oss vuxna. Genom att stanna upp, sätta oss ned och fika så får vi en möjlighet att verkligen njuta av tillvaron.

Vi tänkte här ge två tips om lite lyxigare fika som förhöjer upplevelsen ytterligare och som gör utflykten än mer minnesvärd. Fika som, helt enkelt, får barnen att längta efter att sätta på sig skidorna och ge sig ut i spåren igen.

Och du: glöm inte den varma chokladen. Den är, oavsett vad du i övrigt lägger i ryggsäcken, ett måste!

Recept nummer ett – wraps:

Det första receptet är lika enkelt som det är gott. Wraps har visat sig vara något som går hem hos både vuxna och hos barn. En fördel med wraps är att innehållet går att förändra in i alla evighet – och att de av den anledningen aldrig blir tråkiga.

En annan fördel är att de är väldigt enkla att göra och där man med fördel kan förbereda dessa kvällen innan. Det är också något att tänka på: oavsett vilket fika ni föredrar så vill ni inte stå på morgonen och ordna med detta. Det blir bara stressigt!

Så här gör du vår wrap:

  1. Ta fyra stycken tortillabröd. Skiva sex stycken kalla, kokta potatisar och blanda dessa med en hackad rödlök, åtta skivor hackad rostbiff och några hackade soltorkade tomater. Lägg gärna i lite kapris också om ni gillar den speciella smaken. Det är det första steget
  2. Steg två är att göra en dressing. För denna behöver ni två deciliter creme fraiche som du lägger i en bunke. Blanda sedan i curry – gul sådan – och ungefär en tesked. Rör om. Hacka ett äpple och blanda i. Det kan du utesluta om det finns allergier.
  3. Lägg ut potatis/rostbiff över wrapsen. Därefter lägger du ut dressingen efter behov och rullar ihop bröden. Du kan även skära dessa i mindre bitar. Här kan du med fördel även använda tunnbröd om ni föredrar detta. Då kan du gärna bre dessa med lite philadelfiaost innan du lägger på allt annat gott.

Recept två – Pastasallad:

Pastasallad är både gott, enkelt att laga och perfekt att äta kall. Det här receptet är både enkelt och välsmakande samt något som passar både barn och vuxna. Ett enkelt sätt att förhöja upplevelsen av skidutflykten.

Så här gör du:

  1. Koka pastan. Vilken pasta som helst – utom spaghetti och andra längre pastasorter – fungerar egentligen. Vi brukar använda farfalle då dessa ger en lite roligare måltid som en följd av fjärilsformen. Skölj pastan och lägg den i den bunke/ det kärl ni ska ha med er.
  2. Dela en burk soltorkade tomater. Häll lite av oljan över pastan och lägg sedan ner alla tomaterna.
  3. Häll i en dl grön pesto och en burk oliver – gröna eller svarta beroende på era personliga preferenser – i burken och rör om.
  4. Ta 150 gram serranoskinka och dela i mindre bitar som sedan blandas i pastasalladen. Avsluta med att salta, peppra samt addera oregano. Finns det färsk sådan så är det en rejäl bonus!
Tips på enkel nyårsbuffé

Tips på enkel nyårsbuffé

Tips på enkel nyårsbuffé

Nyårsbuffé

När nyårsklockorna ringer och natthimlen fylls av fyrverkerier vill man vara omgiven av familj och vänner, skåla i champagne och, kanske framför allt, äta god och festlig mat. Nyår är nog den högtid vi framför allt förknippar med lyxig, spännande och nyskapande mat, till skillnad från till exempel jul och nyår då vi hellre vill hålla oss till traditionerna. Till jul vill vi ha sill, Jansson och skinka, men till nyår är vi inte rädda för att experimentera. Mat man brukar förknippa med nyår är väl kanske framför allt hummer och andra skaldjur, eller stek av typ oxfilé, men det går minst lika bra, och är kanske lämpligast om man blir många runt bordet, att fixa ihop en nyårsbuffé.

”Till nyår tycker vi på Cicada visserligen att det är helt okej att fuska lite och köpa in färdig mat, och hos oss hittar du alltid spännande rätter i våra nyårsmenyer, både bufféer och trerätters. Men vill du laga nyårsbuffén själv kommer här några tips”

En buffé är alltid uppskattat, och när man lagar många små rätter är det ganska enkelt att få maten att bli både lyxig och enkel. Knepet framför andra är att satsa på bra råvaror, som rår sig själva utan att de behöver prepareras och tillagas. Till nyår tycker vi på Cicada visserligen att det är helt okej att fuska lite och köpa in färdig mat, och hos oss hittar du alltid spännande rätter i våra nyårsmenyer, både bufféer och trerätters. Men vill du laga nyårsbuffén själv kommer här tips på några säkra kort på hur du får till en både god och lyxig nyårsbuffé på ett enkelt sätt.

Lyxig potatisgratäng – grunden för varje lyckad buffé

På varje buffé måste det finnas en stadig grund att stå på, en rätt man kan laga mycket av relativt enkelt, som är välsmakande och samtidigt mättande. Och vad uppfyller dessa kriterier bättre än en potatisgratäng? I år tycker vi att du ska prova att göra gratängen på amerikanskt vis, med mycket gul lök och purjo och framför allt rikligt med ostsås. En ostsås lagar du lätt till genom att göra en béchamel och helt enkelt röra i riven cheddar, eller varför inte västerbottensost?

Låt gratängen stå länge i ugnen på ganska låg värme och ta ut den när potatisen är mjuk men ändå har en liten kärna kvar. Gratängen kan sedan förvaras i kylskåp i flera dagar, så det här är en rätt du kan laga i förväg.

Marinerade kycklingbröst

En annan ugnsrätt som är festlig och lätt att laga mycket av är så klart kycklingbröst. Låt kycklingen vila i en marinad med vitlök, citron ingefära och honung några timmar. Vänd sedan kycklingbrösten i riven parmesan och sätt in dem i ugnen en halvtimme, tills de är helt genomstekta. Kycklingen kan serveras både varm och kall, så det här är en flexibel rätt som passar utmärkt till buffé.

Couscoussallad med grillade grönsaker

Minst en vegetarisk rätt ska finnas på en bra buffé, även om man inte har några uttalade vegetarianer i sällskapet. Rödlök, squash, gul och röd paprika grillas och blandas med grillad halloumi, bladpersilja, mynta och couscous. Smaka av med olivolja och salt och peppar.

Valnötssallad med chèvre

Det här är en löjligt enkel, och löjligt god, sallad som du slänger ihop på fem minuter. Börja med att rosta valnötter och blanda dem sedan med grönsallad och smulad chèvre. Smaksätt med salt, örtkryddor och en vinägrett.

Pannacotta eller chokladmousse

Efterrätter måste så klart också finnas och här tycker vi att man ska välja något som går bra att göra i portionsformar, till exempel chokladmousse eller pannacotta. Det garanterar att alla får lika mycket av det goda, och portionsrätter känns också lyxigt. Lycka till och gott nytt år!