Lasagne är riktigt, riktigt smaskigt eller hur? Och även om du är vegan så behöver du inte vara utan denna klassiska italienare på matbordet. En riktig familjefavorit som går hem i alla generationer. Denna veganska variant på klassisk lasagne smakar lika bra till fredagsmiddag som till lunchlådan, en riktig familjefavorit. Låt väl smaka!

Det här behöver du till 4 portioner:

• 1 gul lök
• 4 klyftor vitlök
• 1 matsked olivolja
• 1 tesked oregano
• 1 tesked chiliflakes
• 300 gram sojafärs eller liknande.
• 1 deciliter torkade röda linser
• 3 matskedar tomatpuré
• 1,5 matsked balsamvinäger
• 400 gram krossade tomater
• 4 deciliter vatten
• 2 matskedar grönsaksfond
• 300 gram lasagneplattor
• 65 gram bladspenat
• Salt och peppar

  Till bechamelsåsen:

• 500 gram havrebaserad matgrädde
• 75 gram mjölkfri riven ost
• Salt och vitpeppar

Så här gör du:

• Börja med att värma ugnen till 200 grader.
• Skala och finhacka gul lök och den färska vitlöken. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs gul lök och vitlök. De ska helst inte ta färg.
• Tillsätt sojafärs samt kryddor och fräs i ett par-tre minuter tills färsen tinar.
• Tillsätt därefter de röda linserna, tomatpure, vinäger, krossade tomater, buljong, vatten samt salt och peppar.
• Låt stå och puttra i ungefär 10 minuter. Glöm inte att röra om emellanåt.
• Nu är det dags att göra bechamelsåsen.
• Vispa ihop havregrädden, den rivna osten samt salt och peppar i en kastrull. Låt sedan såsen stå och sjuda i 2-3 minuter.
• Bygg lasagnen genom att varva lasagneplattorna, färssås, bechamelsås och spenat i två lager.
• Avsluta med ett lager med plattor och bechamel.
• Toppa med kvarvarande rivost och sätt in i ugnen i ungefär 30 minuter. Nu är din delikata vegetariska lasagne färdig!

Servera gärna med en fräsch sallad och ett gott italienskt lantbröd med olivolja – och barnen säger nog inte nej till lite ketchup också…